Ханес Вебер пече кафе или чај со победникот за чизкејк Исхрана
Список за намирници:
ЗА ДРУГОТ
60 гр мек путер
30 гр шеќер
сол
1 жолчка (големина М)
120 гр брашно (тип 405)
1/4 лажиче прашок за пециво (3 g)
1/4 лажиче рендана кора од
1 органски лимон
ЗА СИРНАТА МАСА
100 гр путер
5 јајца (големина М)
200 гр шеќер | сол
1 кг кварк со малку маснотии
100 гр пченкарен скроб
100 гр пудинг во прав од ванила
1/2 лажичка рендана органска кора од лимон
600 мл млеко
ПОВЕЕ
1-2 лажици џем од кајсија (30 гр.)
80 гр суво грозје
Брашно за работната површина
За 1 тава со пролетна форма (28 см Ø, 12 парчиња) |
45 мин. Подготовка, 2 ч. Ладење, 55 мин. Печење
Подготовка:
1. Подгответе го тестото за кратки микробранови производи од наведените состојки и завиткајте го во фолија и оставете го да одмори во фрижидер најмалку 2 часа.
2. Загрејте ја рерната на 190 °. Расукајте го тестото и исечете круг со дијаметар од 28 см користејќи го работ на тавата со пролетна форма. Ставете го тестото врз основата на садот со пролетна форма (извадете го работ), боцкајте неколку пати со вилушка и подгответе го во рерна (во средината) околу 8 минути. Извадете го дното од рерната (оставете ја рерната вклучена), измијте го со џем и посипете со суво грозје. Ставете го работ околу садот за форма на пролет.
3. За смесата со сирење, стопете го путерот во мало тенџере и оставете го да се олади млако. Одделете ги јајцата и изматете ги белките со 100 гр шеќер и 1 нотка сол со помош на размахване на рачниот миксер или процесорот за храна додека не станат меки (не се цврсти!) Измешајте ги кваркот, 100 гр шеќер, пченкарен скроб, пудинг во прав и кора од лимон со размахване на рачниот миксер или процесорот за храна додека не се изедначи. Измешајте ги жолчките со млекото во смесата со урда. Преклопете ги белките со шпатула.
4. Истурете ја масата на кваркот во тавата врз подготвената основа и печете ја во рерна (центар) 45 до 55 минути додека не порумени. По околу 30 минути време на печење, првите пукнатини се појавуваат во површината. Потоа извадете го колачот од рерна, исечете длабок околу 1 см помеѓу смесата со кваркот и работ на тестото и оставете ја смесата да отстои 5 минути. Ставете ја тортата повторно во рерна и продолжете со печење. Доколку повторно се крене по околу 15 минути, извадете го повторно од рерна и оставете го да отстои неколку минути (не исечете повеќе).
5. Извадете го чизкејкот од рерна и оставете го да одмори околу 10 минути. Олабавете го работ на садот за извор, свртете го колачот на решетка и оставете го да се олади. Од една страна, со превртување на тортата, површината станува убаво исправена. Покрај тоа, во зависност од решетката, се создава декоративна карирана или жлебна шема. Патем, сосема е нормално што торта од сирење по печењето се сруши на првобитната големина.