Ханс им Глук “и„ Питер Пане “Hotешка борба на гурманските скари
„Ханс им Глук“ и „Питер Пане“ hotешка борба на гурманските скари
За само пет години, ланецот прерасна во промет од 90 милиони евра со свежи хамбургери, вечерни коктели и пријателска атмосфера.
Минхен/Хамбург Првиот курс води до кујната. Не само затоа што Томас Хиршбергер е сам обучен готвач, тој прво погледнува зад сцената во ресторанот „Ханс им Глук“ во центарот на Минхен. Сè пенливо чисто, основачот е задоволен. Контролата е сè во системското угостителство водено од франшизата. Некои ланци пораснаа премногу брзо. На „Бургер Кинг“ имаше многу проблеми со партнерот, кај „Вапиано“ имаше извештаи за проблеми со квалитетот. Хиршбергер тврди: „Сè уште не сме толку големи што квалитетот повеќе не може да се контролира“.
Но, тој, исто така, неодамна имаше проблеми со франшизата. Дури и да станува збор за самоволие, а не за недостаток на квалитет. Хиршбергер само се одделува од својот најважен партнер Патрик Јунге, кој неодамна придонесе за 30% од продажбата со своите филијали. Уште полошо: Junунге сака да се натпреварува со „Ханс им Глук“ со свој ланец.
Junунге само става секира: Декоративните брези, типични за Ханс им Глук, излегуваат од неговите дванаесет гранки, со вистински дрвени подови во изглед на опашката. За реновирање на секој ресторан чини 200 000 евра. Под брендот „Питер Пане“ тој сака да се натпреварува со лидерот на пазарот „Ханс им Глук“ и да отвори дополнителни филијали. Дуелот на долги патеки за подем на гранката Еделбургер е во тек.
Огромен сендвич со омлет
Дебели, подебели, сендвич со омлет: Овој артериски запушен „појадок“ што Бургер Кинг го лансираше на американскиот пазар во 2005 година, имаше толку многу калории, маснотии и холестерол помеѓу неверојатните пола од пунџа, што беше многу критикуван и конечно во голема мера повлечен од пазарот - Но, сè уште можете да го најдете сега и тогаш во индивидуални ресторани.
Пица Мекдоналдс
Секој сака пица - но не и од Мекдоналдс. Од 70-тите години на минатиот век, ланецот брза храна се обидуваше повторно и повторно да воспостави пица во својот асортиман во различни земји низ светот - со умерен успех. Главната причина што обидите беа запрени скоро насекаде до 2000 година: Потребни беа просечно единаесет минути едноставно премногу долго за да се подготви пицата во гранките. МекСпагети, исто така експериментален балон од крајот на седумдесеттите години, не можеше да преовлада меѓу масите.
За јастог во Мекдоналдс? Само мораше да тргне наопаку. Месото од јастог, лопано во пунџа виршла, заедно со многу сос и малку салата, исчезна само неколку недели по лансирањето на пазарот. Сепак, во Нова Англија и источна Канада, Мекластер е сè уште таму секогаш кога Мекдоналдс може да купи ефтино замрзнато месо од јастог.
Бургер Кинг неколку пати се обиде да продаде мини хамбургери. Кон крајот на 80-тите години на минатиот век тие беа наречени „Бургерски снопови“, потоа „Бургер пријатели“ и околу 2000 година гигантот за брза храна се обиде повторно со „Бургер шутс“ како шест пакет. Но, дури и преименувањето не можеше да го промени фактот дека клиентите едноставно не сакаа да посегнат по мини ролните.
Од 90-тите години на минатиот век, Мекдоналдс се обиде со колбаси во пунџа, особено на летни спортски настани во американскиот среден запад - иако поранешниот извршен директор Реј Крок, всушност, го забрани тоа, бидејќи сметаше дека хот-догот е нехигиенски. За кратко време, McHotdogs се продаваа и во Чиле и Јапонија.
30 проценти помалку маснотии, но полн со вкус - тоа е она што го задоволуваат задоволите од Бургер Кинг, игра со зборови од англискиот збор „задоволство“ и „помфрит“ за помфрит. Клиентите сметаат дека помфритот е „задоволителен“ во најдобар случај, така што намалената калориска варијанта во голема мерка беше повлечена од опсегот во 2014 година на важниот американски пазар - варијантата со пониска масленост е сè уште достапна во Германија.
Фото: obs/Burger King Beteiligungs GmbH
Хула плескавица
До 60-тите години на минатиот век, католиците не смееја да јадат месо во петок - дури и за време на постот требаше да останат без месо. Основачот на Мекдоналдс, Реј Крок, забележа лажат на пазарот и го измисли „хула плескавицата“, која наместо мелено месо, содржи парче ананас на скара со сирење. Плескавицата беше флоп - но наместо тоа, преовладуваше рибарскиот плескавица, кој и денес е достапен како „Filet-o-Fish“.
„Ханс им Глук“ досега беше единствена успешна приказна. За само пет години, ланецот со свежи плескавици, вечерни коктели и пријателска атмосфера порасна на промет од 90 милиони евра, додека Бургер Кинг и Мекдоналдс го загубија уделот на пазарот. Ковчезите од бреза во рестораните сега се добро позната трговска марка.