Хигиена во кујната
Не барем поради прекршувањата на наједноставните хигиенски прописи кои редовно се откриваат, многумина се претпазливи кога станува збор за хигиената на храната. Сепак, хигиенските услови во вашето домаќинство се подеднакво важни како и грижата во индустријата, угостителството и трговијата. Бидејќи повеќето случаи на труење со храна може да се пронајдат во неправилно постапување во приватни домаќинства.
Препознајте расипување
Дури и со најголемо внимание, јогуртот може да се расипе, парче сирење може да стане мувлосано, садот направен од остатоци може да оди лошо или парче овошен сок да се „преврти“. Во такви случаи, целата штедливост нема корист: Ако се сомневате дека некоја храна е лошо, фрлете ја без понатамошно разочарување. Вашето тело има фини сензори за расипани протеини, верувајте им на вашите чувства во овие случаи. Токсините за бактерии и мувла често се канцерогени и во некои случаи се акутно токсични. Наместо да ги ставате себеси и вашето семејство во ризик, треба сериозно да сфатите променета конзистентност, ленти, промена на бојата или непријатен мирис и да постапувате соодветно.
Чист фрижидер
Можеби е ладно во вашиот фрижидер и замрзнувач, но таму не е асептично. Вистина е дека мувлата и бактериите полека се размножуваат во фрижидерот и воопшто не во услови на замрзнувач. Меѓутоа, ако станува потопло, нивниот дух веднаш се буди. Затоа, треба редовно и темелно да ги чистите уредите за ладење. За таа цел, целата содржина треба да се отстрани и да биде подложена на критичко испитување. Исплакнете ги разделувачите и преградите со топла вода, исчистете ги wallsидовите на уредите со вода од оцет и не заборавајте на изолационите гуми на вратите. Уреден фрижидер што го знаете за содржината, во кој нема ништо расипано и кој не нуди „слепи точки“, е најдобра заштита од расипување што е штетно за здравјето. Најниско ниво е кога најчувствителната храна се чува соодветно ладна, додека јајцата или путерот ќе се задржат долго на највисоко ниво.
Уредна кујна
Тие се чувствуваат како дома со муви, патогени расипувања и мувла каде и да најдат храна и остануваат непрекинати. Чиста, уредна кујна не само што ви нуди повеќе простор за работа, туку и спречува пренесување на штетни микроби. Затоа, треба темелно да ги отстраните истурите и трошките по секоја работа. Избришете ги користените плочи за сечење со топла вода и оставете ги да се исушат на воздух. Кујнските крпи обезбедуваат влажно живеалиште богато со хранливи материи за микроби од сите видови и затоа треба да се мијат во кратки интервали од циклусот на вриење. По подготовката на сирова риба, сурова живина или мелено месо, тие дефинитивно треба да завршат во алиштата. Дури и партали и сунѓери не се засекогаш. Може да ги ставите во машина за перење на 60 ° C, но не смеете да правите повеќе од еден дополнителен круг таму: Фрлете ги пред да мирисаат лошо или очигледно да се истрошат.
Грижа при подготовка
Можете исто така да спречите предвремено расипување при ракување со храната и да го намалите ризикот од труење. Замрзнатото месо и замрзнатата риба, на пример, секогаш треба да се одмрзнуваат покриени во фрижидер, така што течноста за одмрзнување може безбедно да се собере и истури. Ако ја исчистите работната површина помеѓу работните чекори и исплакнете ги и исушете ги употребените ножеви, спречувате бактериите од остатоците на земјата на зеленчукот да се пренесат на месото. Со месо, риба и јајца, треба да се обрне посебно внимание на времето за готвење: живината и дивечот секогаш треба да се готват, пријателите на крвави парчиња месо мора да користат свежи производи. Ракувањето со остатоците исто така бара внимание: она што не се јаде, веднаш се става во контејнери со заклучување во долниот оддел на фрижидерот. Подобро да се загреваме во делови. Да се задржи топло на шпоретот подолго време го забрзува растот на бактериите.
Текст: Лора Грос, нутриционист Иницијатива за потрошувачи е. В.