хобибрауер.de

Проблем со тежината

Придонес од ули74 »Понеделник 26 јануари 2015 година, 09:17 часот

За последната пијалак сварив „основен рецепт“, а потоа го поделив на различни делумни пијалаци со цел да ја сварам оваа делумна пијалак со различни хме h. Распределбата на врелиот кантарион од 70 ° C се правеше на скалата на парцелата, а јас секогаш полнев кантарион 20 кг во кофи за ферментација со цел да го сварам во котелот. Сега се чини дека мојата делумна подготовка од 20 l резултира со само 14 l кантарион (ги измерив кофите за ферментација и им обезбедив скала, грешките се невозможни). Исто така е невозможно за Silvercrest едноставно да испари 6 литри вода во рок од 90 минути. Кога стануваше збор за полирање, јас веќе бев прилично оптимист во врска со стапката на испарување на контејнерот, но воопшто не очекував 6 литри.

Моето прашање е: што тежи еден литар кантарион? На Интернет можам да најдам статии само за оригиналниот кантарион, но не и информации за килограми.

Одг: проблем со тежината

Придонес од Iousубопитни »Понеделник 26 јануари 2015 година, 9:26 часот

Која е оригиналната кантарион?

Во моето производство на овошно вино, претпоставувам дека еден килограм шеќер (домаќинство) прави околу 0,5 литри раствор. Всушност е малку повеќе, можеби 0,6l, но во пресврт. Прво би претпоставил дека малтозата може да се откупи на сличен начин, а потоа да видам дали броевите се совпаѓаат

Одг: проблем со тежината

Придонес од ули74 »Понеделник 26.01.2015 година, во 09:40 часот

Одг: проблем со тежината

Придонес од iGenbräu »Понеделник 26.01.2015 година, во 09:49 часот

Со оваа оригинална кантарион би измериле околу 19 литри со тежина од 20 кг без да готвите.
Сепак, сè уште има пристојни 5 литри испарување.

Оваа табела е многу добра, за жал достапна само преку кешот на Google во моментот:

Одг: проблем со тежината

Придонес од Избришете го пивото »Понеделник 26.01.2015 година, во 09:50 часот

Конверзија помеѓу степени Платон и густина на маса

Врската помеѓу степени на Платон и густината на масата не е линеарна; прецизна пресметка може да се најде во специјалистичката литература. [1] Сепак, следнава линеарна формула може да се користи како многу добро приближување за опсегот p = 10 ° P и температура од T = 20 ° C што е релевантна во пиварската пиварница:

d = густина на маса (во кг/м3),
a = 4,13 kg/(m3 ° P) и
b = 997 кг/м3.

Вредностите a = 4 kg/(m3 ° P) и b = 1000 kg/m3 често се користат за a и b. Овој избор на параметри одговара на правилото дека оригиналната содржина на кантарион произлегува од последните две цифри на густината (во кг/м3) поделени со четири. Густина од 1050 кг/м3 одговара на оригинална содржина на кантарион од 12,5 ° П.

Одг: проблем со тежината

Придонес од ули74 »Понеделник 26 јануари 2015 година, 9:54 часот

Одг: проблем со тежината

Придонес од iGenbräu »Понеделник, 26.01.2015 година, 10:00 часот

Разгледани во изолација, 1800 вати треба да дозволат испарување на 4,3 литри вода за време на вриење од 90 минути.

Не сме толку далеку од целта.

Со почит,
Карл

Одг: проблем со тежината

Придонес од Болудо »Понеделник, 26.01.2015 година, 10:00 часот

Не можете ли само да го претворите вашиот оригинален кантарион во специфична тежина и тогаш имате густина, а со тоа и маса на кантарион?
Густината е маса по волумен, така што масата е густина повеќе од волуменот.

Одг: проблем со тежината

Придонес од ули74 »Понеделник 26 јануари 2015 година, во 10:04 часот

Одг: проблем со тежината

Придонес од Болудо »Понеделник 26 јануари 2015 година, во 10:14 часот

Во теорија, треба да биде.

Одг: проблем со тежината

Придонес од коцка »Понеделник 26 јануари 2015 година, 10:22 часот

Одг: проблем со тежината

Придонес од Семе 7 »Понеделник 26.01.2015 година, во 10:31 часот

Волуменот зависи од температурата, кантата што ја измеривте беше 70 ° C, на 20 ° C е помала од измерената 20 l.

Одг: проблем со тежината

Придонес од Морена од Нирнберг »Понеделник 26 јануари 2015 година, 11:21 часот

Здраво Ули,
Бидејќи овде во Бразил нема вретено за пиво, ја мерам густината со нормално вретено (кг/м3) и потоа ја претворам.
Значи. ферментираното пиво тежи 1007 грама на литар. Неферментиран до 1060 грама на литар, во зависност од оригиналната кантарион.
Во однос на 20 литри, вредностите треба да се помножат со 20.

Дали некогаш сте ги провериле вагите со дефинирана количина вода? Батерија и сл.?

Одг: проблем со тежината

Придонес од ули74 »Понеделник 26 јануари 2015 година, во 11:37 часот

Не може да биде поради електрична енергија, скалата е прикачена директно на напојувањето.

Јас го исчистив со вретено, по вриење на хмеот што го измерив (и го претворив) со рефрактометар.

Црвот е таму некаде.

Одг: проблем со тежината

Придонес од Морена од Нирнберг »Понеделник 26 јануари 2015 година, во 11:46 часот

uli74 напиша: Не може да се должи на струјата, скалата е прикачена директно на напојувањето.

Го исчистив со вретено, по вриење на хме hот што го измерив (и го претворив) со рефрактометар.

Црвот е таму некаде.

Одг: проблем со тежината

Придонес од Избришете го пивото »Понеделник 26 јануари 2015 година, 11:54 часот

Така, измеривте 20 кг кантарион на 13,5 ° P и приближно 70 ° C, а потоа варете го 90 минути?
Тоа би било 18,5 литри пред да готвите и на крајот ви останаа 14 литри со 15 ° P.

Значи, нешто испари (со 10% стапка на испарување, дојдов до 2,7 литри) и можеби литар сè уште останува во потрошените зрна и скршени протеини - бројките не се целосно нереални.

Одг: проблем со тежината

Придонес од ОС расипник »Понеделник 26 јануари 2015 година, 12:33 часот

Здраво на сите,

И јас имам сличен проблем.

Сепак, го туркам на мелницата што се користи за мелење на сладот.

Сакав наскоро да направам тест со згрчените ролки. Во моментов работам со мелница Јупитер.

Објаснување:
Ситно мелениот слад има голема површина и формира многу течност.
Поради недоволната површина на „само скршени“ зрна од слад, не може да се задржи толку многу течност.

Поздрав од пиварската пиварница

Одг: проблем со тежината

Придонес од iGenbräu »Понеделник 26 јануари 2015 година, во 12:53 часот

Еднаш ја поминав рутата преку количината на шеќер, т.е. оригиналниот кантарион:

Пред да готвите:
20 кг * 0,135 (тежински процент на сахароза во%) = 2,7 кг шеќер

По готвењето:
14 литри со оригинална кантарион од 15 степени Платон одговара на околу 14,83 кг

14,83 кг * 0,15 = 2,245 кг

2,7 кг-2,245 кг = 0,455 кг

Ова би значело дека 455 грама шеќер „исчезнаа“ за време на готвењето и дека многу шеќер не можеше да остане во конусот за врела пауза.

Заклучок:
Ако оригиналната кантарион е точна, грешката мора да биде во вагата или во мерачот.

Одг: проблем со тежината

Придонес од Улрих »Понеделник 26.01.2015 година, 14:14 часот

Според мојата табела, јас достигнувам вредности што можат да се споредат со Генбру!

Или вашите информации се погрешни или губите многу екстракт!
Tryе се обидам да го разоткривам нередот еден по еден:
1.) Испарувањето може да се пресмета со споредување на екстрактот пред и по вриење. Ако котел од кантарион не зоврие, не сте изгубиле никаков екстракт во самиот котел од кантарион, бидејќи се вари само вода.
Значи, ако имате 13,5 ° P (kg/100L) пред да готвите. 13,5mas% според табела 14,21kg/100L (густина: 1,0526)
и 15,1 ° P (kg/100L) по вриење. 15,1мас% според табелата 16,00кг/100 Л (густина: 1,06), имате:
100/14,21 * 16,0 = 112,6, т.е. 12,6% испарување! (Ние пиварите ја земаме количината на кантарион по вриење = 100%
Ако користите кантарион пред да готвите = 100%, тогаш сте зовриле 11,19%. Што е многу во секој случај!
Измерете го екстрактот што е можно попрецизно на 20 ° C!

=> Но, како што покажува пресметката, сте изгубиле> 450 гр чист екстракт!
- погрешно мерење!
- Сварено!
- многу високи загуби во вителот!

2.) Количината (14L) на кофата е ладна кантарион, па после вител? Дали ги истрошивте кофите со вода? (Ладно жешко?)
Дали сте ги провериле вагите со литар вода? Споредете го катранувањето со корпи со ваги: 14L вода во кофата = 14kg? (Без кофа!)

Според вашите информации, имате
- или заборавивте да ја одземете тежината од кофата кога ќе ги измерите 20 кг,
- 13,5 не е измерено правилно! (можеби подслоен, па нема хомоген примерок?)
- или огромни губитници во вртлогот (во калта).
- или катранувањето на корпата не работи. (Деформација на кофата или што и да е)