Хомински рецепт од гриз од пченка Халк од гриз од пченка
Во Молдавија, мамалигата го замени лебот, кој секаде се правеше од брашно или жито. Покрај тоа, вообичаено е да се нарече хоминија течна каша, како и густа, што потсетува на структура за торта или леб.
Богатите луѓе можеа да си дозволат мелење на жито во брашно, а оние кои не беа финансиски во можност да го сторат тоа, правеа жито од жито. Ние ќе создадеме токму таква варијанта на садот!
Мамалигу се готви во вода со маснотии. Сега е вообичаено да се избели со кисела павлака или јогурт од каква било содржина на маснотии, а претходно беше додадена свинска или маст од гуска (стопена маст) чувана во тегли или саксии во подрумот.
На есен, тие прободеа свиња, ако имаше на фармата, течности во маснотии и јадеа срдечна и богата мамалига цела зима. Овчарите и работниците го земаа ова јадење со нив цел ден и го завиткуваа во весник или хартија во платнена вреќа.
На посебни празници, кашата беше дополнета со крцкање.
Затоа, подгответе ги производите на списокот и започнете со готвење!
Исплакнете ги јадрата од пченка темелно во вода додека не тече течноста.
Водата зовријте ја во котел и додадете неколку парчиња сол и маст.
Почекајте додека не се стопи целосно и истурете ги житарките во неа. Оставете да зоврие и намалете ја топлината на средно ниво, покријте го садот со капак. Каша ќе се гаргара под неа. Од време на време мешајте го за да не изгори.
Веднаш штом кашата ќе стане густа, исклучете ја топлината и оставете ја мамалигата да парее под капакот 20-25 минути.
Нежно одете околу рабовите со силиконска шпатула и покријте го садот со чинија, свртете го котелот и ставете го слојот хоминија на плочата.
Исечете на делови. Послужете мамалигу направен од јадра од пченка со кисела павлака, чорби и свежи билки. Јадењето можете да го надополните со рендано сирење или фета сирење.