Храна маснотии - маснотии - храна - општество - познавање на планета - маснотии - храна -
Од Тања Фибер и enени фон Спербер
Маснотиите се важни за организмот. Но: има здрави и нездрави масти. Малку наука за исхрана.
Зошто маснотијата падна во непочитување
Од крајот на Втората светска војна, бројот на смртни случаи во срцето постојано се зголемува во Европа и САД. Американскиот научник Анчел Кис прогласи диета со многу маснотии за предизвикувач. Во различни земји тој го ставаше процентот на маснотии во храната во однос на бројот на смртни случаи од срцеви заболувања.
Но, современиците го критикуваа изборот на земји кои Кис ги испита. Друга студија со различен избор на земји веќе не покажа јасна врска помеѓу процентот на маснотии во храната и смртните случаи на срцето.
Многу луѓе и денес ги критикуваат Кис дека ја испитуваат, на пример, масната кујна на Критците за време на постот на сите времиња и затоа сметаат дека е добра.
На пример, маслиновото масло, авокадото и бадемите содржат мононезаситени масни киселини. Лесно се вари и се вели дека имаат антиинфламаторно дејство. Исто така се вели дека тие се добри за срцето и циркулацијата.
- Слика 0
- Слика 1
- слика 2
- слика 3
- Слика 4
- Слика 5
- Слика 6
Мастите сепак не се толку нездрави?
За многу години, се повеќе и повеќе студии сугерираат дека мастите не се главната причина за кардиоваскуларни болести и дебелина! Бидејќи и покрај тоа што јадеме се помалку маснотии, бројот на дебели луѓе е зголемен ширум светот - во САД тој е двојно зголемен. Повеќето луѓе во светот сега умираат од кардиоваскуларни болести.
Кои се задачите на мастите во телото?
Мастите имаат различни структури. Во зависност од нивната хемиска структура, тие извршуваат различни задачи во телото. Некои се важни за структурата на клетките, некои за функционирање на мозокот, други имаат антиинфламаторно дејство во организмот или се потребни за производство на сигнални супстанции кои го контролираат крвниот притисок и згрутчување на крвта во телото, на пример.
Која маст е навистина нездрава?
Навистина нездрави се растителни масти кои се стврднати - т.н. „транс масти“. Може да се најдат во помфрит, пуканки и индустриски произведени слатки, на пример.
Неодамнешните студии сугерираат дека исхраната богата со јаглени хидрати е исто така нездрава. Додека маснотиите го одржуваат стабилното ниво на шеќер во крвта, премногу јаглехидрати можат да ги направат флуктуираат.
Компирите и производите од бело брашно како тестенини и ориз се претвораат во шеќер веднаш после јадење, што го загрева нивото на шеќер во крвта - телото веднаш ослободува инсулин, кој повторно го распаѓа шеќерот. Потоа повторно стануваме гладни.
Како добивате омега-3 масни киселини ако не сакате риба?
Омега-3 масните киселини се исклучително важни за организмот и најмногу ги има во рибите. Што да направите ако не сакате риба или не ја толерирате? Потоа можете да земате додатоци на храна со омега-3 масни киселини или да јадете храна во која вештачки се додадени омега-3 масни киселини. Ова обично е на етикетата.
Во меѓувреме, достапни се и капсули со алгино масло кои содржат висококвалитетни EPA и DHA (= омега-3 масни киселини). Сепак, додатоците во исхраната омега-3 генерално се препорачуваат само за бремени жени и лица со зголемени потреби.
За здрави луѓе е доволно ако јадат балансирана исхрана и јадат мрсна морска риба и семе од репка или ленено масло еднаш или двапати неделно. Постои трик што може да му помогне на телото да апсорбира омега-3 масни киселини: треба да консумирате само мала количина омега-6 масни киселини!
Ни требаат и нив, но само во мали количини. Премногу омега-6 се меша со позитивните ефекти на омега-3. Сончогледово и софлоурово масло, маснотии се шират како маргарин, индустриски произведена храна, масно месо и масни колбаси се сметаат за богати со омега-6.