Храна - мешунки - грашок за здрава исхрана - здравствена вредност, подготовка
Како и многу други мешунки, грашокот припаѓа на родот на мешунките од грашок, а нивните семиња припаѓаат на мешунките. Тие се едни од најстарите култивирани растенија кои се одгледуваат многу илјадници години и сè уште се едни од најчесто култивираните зеленчуци во светот. Во мешунката, колоквијално честопати погрешно наречена мешунка, се развиваат до осум семиња/грашок, кои, во зависност од сортата, имаат дијаметар од 3 до 9 мм.
Најпознат претставник е градинарски грашок. Се одгледува во бројни сорти. Постојат грашок или грашок, грашок од шеќер или зелен грашок и грашок. Грашокот од шеќер има многу висока содржина на шеќер и затоа има доста сладок вкус. Тие исто така имаат нежна, лушпа за јадење. Ова често се нуди како грашок од цар или грашок од шеќер. За разлика од збрчканите, малку аголни семиња од грашок од грашок, зрната грашок се прилично кружни и мазни. Тие имаат висока содржина на скроб и имаат малку помалку сладок вкус, а наместо тоа малку брашно. Тие често се користат како сув грашок.
За сув грашок, семето созрева во мешунката на растението. Бидејќи надворешниот слој на семе е многу тврд и тешко се вари, тој се отстранува во специјални мелници. Ова ги прави полесно да се вари и побрзо се готви, но лупењето на грашок значи и дека се губи дел од влакната.
Подготовка и употреба
Свеж грашок е многу погоден како гарнир или во салата. За ова тие треба да се готват претходно. Шеќерни мешунки или грашок од снег исто така може да се користат варен како гарнир. Тие се подготвени на сличен начин како гравот. Сепак, грашок од шеќер исто така може да се консумира суров.
Бидејќи грашокот не трае долго и брзо го губи вкусот, тој често се преработува во сув грашок, конзервирана храна или замрзната храна. Тие се погодни како состојка за чорби, супи или пире. Можете и сами да бланширате свеж грашок, а потоа да го замрзнете. Тие можат да се чуваат до 12 месеци.
Бидејќи грашокот е многу богат со протеини, тој треба редовно да се внесува во менито доколку имате диета без месо.
Грашокот главно содржи јаглехидрати во форма на шеќер и скроб. Тие се многу богати со растителни влакна и малку маснотии. Содржината на протеини е многу висока во споредба со другиот зеленчук. Особено сувите метли содржат многу јаглени хидрати и протеини и затоа се дури и повеќе богати со хранливи материи од свежиот грашок.
Грашокот, меѓу другите, содржи витамини Ц, Е, Б 1, Б 2 и Б 3. Минерали и елементи во трагови, како што се железо, калиум, бакар, манган, фосфор и цинк, изобилуваат во сите сорти на грашок.
Големата количина на растителни влакна во грашок го стимулира варењето и може да го намали нивото на холестерол. Покрај тоа, секундарните растителни супстанции содржани во него имаат ефект на спречување на рак.