Храна - мешунки за здрава исхрана - грав, грашок, кикирики, наут
Мешунките се семе од грав, грашок, наут, леќа, соја и кикирики. Колоквијално, подот исто така често се нарекува под, што, строго кажано, е ботанички неточно.
Исклучително хранлива и здрава
Мешунките се малку масни, со исклучок на соја и кикирики. Од целата храна од зеленчук, мешунките нудат најголема содржина на протеини со 20 - 30%. Ова ги прави хранлив извор на протеини, особено за луѓето на диета без месо, како што се вегетаријанци или вегани.
Мешунките се богати со растителни влакна и сложени јаглехидрати. Ова им дава висока и долготрајна вредност на ситост. Содржи минерали како калиум, фосфор, железо и магнезиум, како и витамини Ц, Е, К и некои витамини од групата Б.
Големата содржина на влакна го стимулира варењето и може да помогне во спречување на запек. Во случај на диета богата со растителни влакна, секогаш треба да се внимава да се обезбеди доволно внесување на течности, во спротивно може да се појават дигестивни нарушувања.
Поради нискиот гликемиски индекс, мешунките можат да помогнат во спречување на дијабетес мелитус и се погодни и за дијабетичари. Секундарните растителни супстанции имаат ефекти на спречување на рак и намалување на холестеролот.
Сепак, поради несварливите олигосахариди што ги содржат, мешунките може да доведат и до гасови, особено првично се погодени неизлечени црева. Со додавање на зачини како ким, анасон или анасон, овој процветен ефект може да се намали донекаде. Со редовна потрошувачка, овој несакан ефект ќе се појави. Страдачите од гихт треба да јадат мешунки само во мали количини поради големиот процент на пурини.
Измијте ги мешунките со млака вода пред да ги подготвите. Овошје со суви дамки или црни дамки треба да се решат. Тие укажуваат на габичен напад. Ако ги ставите мешунките во сад со ладна вода, можете да препознаете штетници зафатени од фактот дека тие лебдат одозгора. Тие исто така треба да се отстранат.
Мешунките содржат природни токсини и затоа не треба да се консумираат сурови. Времето на готвење од најмалку 15 минути ќе ги уништи овие токсини.
За повеќето мешунки, препорачливо е да се потопат семето во малку течност преку ноќ (8-12 часа) пред да се готви. Варената вода е најдобра за ова. Бидејќи некои од токсините преминуваат во натопувачката вода, треба да се отстранат по времето на натопување и да се користи свежа вода за готвење. Солење и зачинување не се прави до крајот на времето за готвење, кога мешунките се веќе меки. Бидејќи зачините ги стврднуваат cellидовите на клетките, така што времето за готвење ќе биде подолго ако некој зачини претходно.
Мешунките имаат многу малку вода и затоа имаат долг рок на траење. Добро спакувани и чувани на суво, воздушно и темно место, може да се чуваат до две години.
Пребарувајте на оваа веб-страница:
Никулците од мешунки, исто така познати како зеле, се попријатни од семето и имаат уште поголема содржина на хранливи материи. Некои зеле од мешункаст зеленчук, како што се леќа или зеле од мушичка, може да се јадат сурови, на пример во салата.
Другите сорти, како што се грашок, наут или соја, треба барем да се бланшираат, така што природно содржаните токсини се распаѓаат. За жал, некои од витамините чувствителни на топлина исто така се губат како резултат. Кога се готват, зеле се погодни како прелив од месо или риба, во супи или тепсии.