Храна на иднината
Предизвици
MDR знаење Храната за иднината Трендови, идеи и предизвици
Извештај од Марк Цимер
Народниот јазик вели: „Вие сте она што го јадете!“ Но, она што го јадеме се менува со текот на времето.
На пример, пред неколку илјади години, сурово месо редовно беше на менито. Денес стекот завршува на плочата повеќе пржен - или воопшто не. Бидејќи се повеќе и повеќе луѓе сега целосно се откажуваат од месото.
Изборот е исто така поголем од кога било: во супермаркетот можете да најдете јапонски суши покрај аргентинското говедско месо и авокадо од Кенија. И не е само тоа што е на плочата што брзо се менува.
Новите технологии и глобализацијата на нашиот свет исто така ја менуваат нашата култура на јадење. Подготвени јадења, на пример, сè уште немаат 100 години. А, феноменот „Да се оди“, односно јадење во движење, е уште понов.
Иако заземаме сè помалку време за јадење, исхраната и денес игра централна улога во нашите животи. Се почесто тоа е исто така начин на живот и израз на сопствената индивидуалност.
Но, она што го јадеме не влијае само на нас самите.
Климатски промени и експлозија на население Како да ги наситиме сите луѓе? Седум милијарди луѓе во моментов живеат на земјата - и бројот се зголемува. Но, 900 милиони од нив веќе гладуваат.
Според проценките на Обединетите нации, до 2050 година ќе бидеме околу десет милијарди луѓе. За да ги нахраниме сите, ќе мора да ги зголемиме приносите во земјоделството за најмалку 50 проценти. Но, употребливото обработливо земјиште е оскудно.
Покрај тоа, има и климатски промени: Особено во посиромашните региони во светот, сушите или насилното невреме сè повеќе предизвикуваат драматични неуспеси на земјоделските култури.
Така што секој има што да јаде во иднина, треба да смислиме нешто.
светска популација
Кристијан Шмит
Поранешен федерален министер за храна и земјоделство
Западна одговорност Дали има доволно за секого? Да, ако правилно го дистрибуираме.
Особено во посиромашните региони на светот, ќе биде тешко да се обезбеди соодветна грижа во иднина. Од една страна, ова се должи на фактот дека овие области честопати се подредени под влијание на климатските промени отколку побогатите индустриски нации.
Од друга страна, населението рапидно расте во Африка и Азија, на пример, додека овде во Европа веројатно ќе се намали малку во текот на следните сто години.
Во своите цели за одржлив развој (SDG) за одржлив развој, ООН, исто така, бараат Западот да преземе поголема глобална одговорност.
На крајот на краиштата, нашата потрошувачка влијае на остатокот од светот. Ако користиме премногу, другите имаат премалку.
Пристапи кон истражувањето Па што ќе јадеме во иднина?
Обезбедување храна за растечката светска популација во иднина - тоа е една од најголемите задачи во следните децении. Постојат различни пристапи кон ова.
Без разлика дали ориз во Азија или леб и тестенини во Германија: многу важни главни јадења се производи направени од жито. Истражувачите затоа работат, на пример, на подобри семиња што им пркосат на климатските промени и штетниците.
И, исто така, се вршат истражувања на месо. Бидејќи шницелот и колбасот се вистински убијци на климата. Научниците тука гледаат многу можности да произведат поодржливо во иднина.
месо
Месото од идните протеини, ве молам! Од инсекти, соја и матични клетки
Дали сме подготвени да јадеме помалку месо ако храни повеќе луѓе во светот?
Глобалното производство на месо е зголемено повеќе од тројно во последните 50 години. Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации (ФАО) очекува таа да порасне за уште 85 проценти до 2050 година.
Германците јадат просечно 59 килограми месо годишно - премногу, ако го прашате германското друштво за исхрана.
Но, нашата потрошувачка на месо не е опасна само за нашето здравје. Исто така, научно се докажани негативните еколошки и социјални ефекти од индустриското производство на месо.
Производството на месо, на пример, има негативно влијание врз климата. Според Федералната агенција за животна средина, производството на еден килограм говедско месо предизвикува меѓу седум и 28 килограми емисии на стакленички гасови - овошје или зеленчук, од друга страна, се помалку од еден килограм.
Покрај тоа, ниту едно друго потрошувачко добро во светот не бара толку земја како производство на месо. Во 2050 година ќе има на располагање околу 1.400 м² земјиште за да го нахрани секое човечко суштество. Но, секој Германец веќе бара 1.800 м². 40 проценти од тоа за да ги нахрани животните што потоа ги јадеме.
Според WWF (Светски фонд за диви животни), околу 60 проценти од житото што се користи во Германија се користи како храна за животни. Бидејќи за да одгледуваме еден килограм говедско месо, потребни ни се скоро 2,6 килограми жито. Само една петтина од житото во Германија се користи директно за исхрана на луѓето. Израелски истражувачи неодамна пресметаа во анализа: Производството на месо троши до 96 проценти од хранливите материи за растенијата.
Поради сето ова, месото е директно поврзано со најважните глобални развојни цели: укинување на апсолутната сиромаштија и глад, подобра здравствена заштита, заштита на морињата, одржливо користење на почвата, но и усогласеност со договорените цели за заштита на климата и биодиверзитетот . Ако продолжиме да јадеме толку многу месо, не може да се стигне до нив - велат од Обединетите нации.
Значи, итно се потребни алтернативи. И истражувачите веќе се на пат.