Храна од зајак со сенф и крем сос со печурки Urban Flavors
Храна од зајак со сенф и крем сос од печурки. Рецепт зајак со фин сос од синап со крем и печурки. Како да се готви домашен зајак? Рецепти од зајачко месо. Рецепти за сосови.
Ова зајачко јадење со сенф и крем сос од печурки има француско потекло. „Зајак со сенф со печурки и крем“ ќе биде нејзиното име. Иако е едноставен вид, селанец (à la campagne), морам да признаам дека е од ретка финост. Многу нежни и сочни парчиња зајачко месо завиткани во кадифено крем сос со сенф. Неколку солени печурки совршено го надополнуваат ова вкусно јадење.
Домашно зајачко месо е многу фино, ниско ниво на холестерол, нема специфичен вкус и е многу слично по вкус и текстура со пилешките нозе.
Во овој случај користевме домашен зајак затоа што е многу по кревко од дивиот. Во супермаркетите има замрзнати нозе од зајак или дури и цели зајаци. Имав пакет од 1 кг што содржи 4 зајачки нозе. Бидејќи ние сме само 3 лица (бидејќи мојата ќерка е студентка и излезе од дома) готвев двапати од тој пакет. Наскоро ќе видите што направив со другите две бедра
Говорејќи за крем сос од синап со крем: може да придружува и живина, свинско или говедско месо, телешко месо. Еве гледате некои Вкусни пилешки нозе со сос од синап.
И тука е одлично месо филе од телешко месо со сос од синап и крем.
Значи, ако не сте fanубител на зајачко месо, имате алтернативи за тоа. Од количините подолу, произлегуваат 2-3 порции зајачка храна со сенф и крем сос од печурки. Ме инспирираше рецептот на познатиот готвач Ален Дукасе.
- 2 зајачки нозе (вкупно 500 гр)
- сол бибер
- 2 лажици масло
- 30 гр путер
- 3-4 нишки зелен кромид или 1 поголем стар кромид
- 2 чешниња зелен лук или 4 чешниња лук
- 300 гр свежи печурки
- 100 мл суво бело вино
- 300 ml супа од зеленчук или топла вода
- 2 лажици сенф (по можност од Дижон)
- 200 мл слатка павлака за шлаг (со 30% маснотии)
Како да направите зајачко јадење со сенф и крем сос од печурки?
Зајак Ingrediente pentru со сенф со печурки и крем
Јас добро ги избришав 2-те нозе зајаци затоа што ќе ги пржам и не ми треба влага.
Добро ги солев и ги бибер од двете страни и ги подмачкав со маслиново масло. Ги оставив на масата во кујната 30 минути за да достигнат собна температура. Никогаш не пржете ладно месо, извадено директно од фрижидерот затоа што мускулните влакна одеднаш се стегаат и месото се стврднува.
Во меѓувреме, го исчистив, измив и исецкав кромидот и зелениот лук. Оставив некои од нивните зелени опашки настрана за да додадам на крајот.
Јас ги измив печурките и ги исеков на големи парчиња (четвртини). Како и да е, тие ќе паднат во подрумот.
Како да се подготви храна за зајаци со крем сос од синап со печурки и крем
Избрав подлабока тава што добро ја загревав без масло, на силен оган. Потоа ги ставив нозете на зајакот во нив и ги пржев 2-3 минути од секоја страна (вклучувајќи ги и страните и пресечената површина). Тие треба да станат црвени, а не само да станат бели. Оние карамелизирани фрагменти даваат вкус на храната! Користев специјален пар маша за да ги свртам бутовите во тавата. Не ги боцкаме со вилушка или вилушка бидејќи сокот од месо ќе почне да се цеди низ тие дупки! Конечно ги извадив бутовите на чинија и лесно ги покрив со алуминиумска фолија.
Го намалив пламенот под тавата и го ставив путерот, зелениот кромид и сецкан лук (зелените лисја доаѓаат подоцна). Ги зачинив со малку сол и ги стврднав околу 3 минути (без капак).
Потоа следеа печурки исечени на четвртини. Убаво измешав и малку го зголемив пламенот. Печурките оставаат многу вода и мора да испари ако сакаме да ги зарумениме.
оанагретиу
Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран
Продолжував да ги мешам со шпатула 5 минути, сè додека не заруменат.
Го изгаснав целото пицкање со 100 мл суво бело вино и чекав 2 минути да испари алкохолот. Потоа истурив 300 мл топла супа од зеленчук (или топла вода) и ги ставив нозете на зајакот во тавата. Ја покрив тавата со капак, го намалив пламенот на минимум и оставив сè да зоврие приближно. 50 минути Повремено го проверував нивото на течноста и се наполнував со 100 ml вода по првите 30 минути.
Јас си правам своја концентрирана печена супа од зеленчук во рерна, која ја замрзнувам или ја чувам во фрижидер. Тој е многу вкусен и вкусен и може да се користи во многу јадења. Рецептот тука.
Како да направите крем сос со сенф и крем за храна од зајак?
За крај го подготвив сенфот (ако е Дижон е уште подобар), кремот (користев само кутија од 200 мл од двете) и остатокот од опашките на кромидот и зелениот лук. Јас не препорачувам вештачки крем (наречен зеленчук) за готвење бидејќи е мрсен и нема вкус и арома на природниот.
Го подигнав капакот на тавата и го истурив кремот, додадов 2 лажици сенф и зелена боја. Колку убаво мириса оваа храна од зајак од синап! Јас го надополнив зачинот со малку свежо мелен црн пипер.
Убаво измешав и оставив да врие уште 5-7 минути, без капак, на тивок оган. Пробав сол и беше добро. Можете да го поправите Леќата сега.
Во зима можете да ја украсите храната со сецкан зелен магдонос. Се става само откако ќе се изгасне пожарот.
Послужете храна од зајак со сенф и крем сос од печурки - француски стил
Ова вкусно јадење од синап од зајак се служи веднаш, топло. Одлично оди со зелена салата со едноставна кисела винегрет (со оцет или лимон, сол, бибер, малку шеќер) и парчиња леб. Ако е интегрален леб или 'ржан леб, тоа е уште подобро! Мајка ми и јас поделивме нога на половина и додадевме повеќе сос.
Не е во ред ако зајакот го претставиме со природен компир, пире или обичен варен ориз. Погледнете колку е меко и сочно месото! Сјајни парчиња, не српски или суви. Сосот е фин и кадифен, со кисел вкус и типична арома од синап, а печурките се фини и кафеави. Лебот е совршен за да го апсорбира овој чудесен сос. Ние всушност ги избришавме плочите!
Во изминатите години готвевме зајак затоа што многу ни се допаѓа. Recipeе ви го оставам рецептот за бифтек за зајаци во рерна - многу сочен - видете овде.
Како и класичниот зајак во лов сос служен со големи кнедли направени од леб крутони - рецептот тука.
Мислам дека те натерав да го посакаш ова зајачко јадење со сенф и крем сос од печурки и дека ќе го пробаш наскоро!