Храна пирамидално млеко, млечни производи, месо, риба и јајца

Млекото и млечните производи се исто така снабдувачи на важни минерали, особено калциум.

Дневно барање

3 порции дневно: Млеко/млечни производи: 1 порција одговара на:> 2 дл млеко или - 150-200 гр јогурт/кварк/урда/други млечни производи или - 30 гр полутврко/тврдо сирење или - 60 гр меко сирење.

Дневно дополнително 1 порција месо, живина, риба, јајца, тофу, куорн, сеитан, сирење или кварк. Наизменично помеѓу овие снабдувачи на протеини. 1 порција одговара на:> 100-120 гр месо/живина/риба/тофу/сеитан/крун (свежа тежина) или> 2-3 јајца или> 30 гр полутврдо/тврдо сирење или> 60 гр меко сирење или> 150-200 гр кварк/урда.

Протеини

Протеините ги имаат следниве својства:

Тие се потребни за да се изградат мускули.
Тие се компоненти на сите телесни клетки и учествуваат во производството на ензими.
Тие играат исклучително важна улога во растот и обновувањето на ткивото на телото.

Снабдување со енергија

Како јаглехидрати, протеините обезбедуваат 4 kcal енергија на грам.

отече

Протеините се поделени во две семејства: се прави разлика помеѓу животински протеини (месо, риба, јајца, млечни производи) и растителни протеини (мешунки). Сепак, импулсите не обезбедуваат полноправни протеини, бидејќи не содржат некои есенцијални аминокиселини (види во „Состојки“).

Поради оваа причина, храната од растително потекло што се конзумира како замена за месо, риба или јајца треба да се комбинира со храна од групата производи од житни култури, така што недостасува аминокиселините.

Примери на поволни комбинации на мешунки и производи од житни култури:

Леќа + ориз (често се јаде во Азија)
Леблебија + гриз од пченица (популарна во Магреб)
Црвен грав + ориз или пченка (во Латинска Америка)

Компоненти

Протеините се составени од аминокиселини. За да може да се произведат сите протеини потребни за функциите на организмот, на организмот му се потребни 20 различни аминокиселини. 9 од нив се опишани како неопходни и мора да се внесат преку храна. Телото може да ги произведе (синтетизира) другите, почнувајќи од други аминокиселини.

Поднабавка

Недостаток на протеини предизвикува нарушувања во растот кај децата. Исто така, може да предизвика трошење на мускулите. Во западните индустријализирани земји, сепак, ретко има недоволно снабдување.

Преголема понуда

Одредена храна од оваа група (особено животинско) има висока содржина на маснотии. Затоа се препорачува да јадете растителен протеин, кој обично се содржи во храна со малку маснотии.

Минерали и нивни својства

Тие се вклучени во градењето коски и заби
Тие обезбедуваат избалансиран баланс на водата
Тие помагаат во регулирање на киселинско-базната рамнотежа
Тие се компоненти на ензимите и хормоните
Тие помагаат во регулирање на нервниот систем
Тие влијаат на мускулната активност.

Снабдување со енергија

Како витамини, минералите не даваат енергија.

отече

Минералите се содржани во производи од растително потекло (зеленчук, житарици, овошје, мешунки) и животинско потекло (млечни производи, јајца, месо). Во нашето тело има траги од 20 минерали.

Минералите, чија содржина се мери во милиграми (мг), вклучуваат, на пример, калциум, фосфор, магнезиум, натриум, калиум, хлор и сулфур. Минерали, чија појава е наведена во микрограми (мг), се нарекуваат елементи во трагови: железо, флуор, јод, цинк, бакар, кобалт, селен, молибден, хром и манган.

Поднабавка

Ако телото не внесува доволно минерали преку храна, треба да ги задоволи своите потреби од резервите складирани во мускулите, црниот дроб или дури и во коските. Ако недостатокот трае подолг временски период, се појавуваат повеќе или помалку сериозни здравствени нарушувања. Погледнете табели минерали и елементи во трагови.

Преголема понуда

Ако се земат премногу големи количини на минерали, вишокот обично се излачува за да не му наштети на организмот. Предозирање е најверојатно при земање фармацевтски препарати (додатоци).

Масивно предозирање не само што може да ја загрози апсорпцијата и употребата на други хранливи материи (премногу фосфор влијае на апсорпцијата на калциум од организмот, на пример), туку дури може да има и токсични ефекти.

Швајцарско друштво за исхрана (SGE)
14/12/2011