Храна со малку маснотии Добро за силуета или само маркетинг стратегија
3,5%, 3%, 1,8%, 0,1% - која маст е подобра? Полиците во супермаркетите се полни со производи со малку маснотии, интензивно промовирани како поздрава и пријателска за половината опција; Многу лекари и нутриционисти препорачуваат храна со малку маснотии, добра за вашето здравје. Исто така, постојат гласини дека залудно го носиме непривлечниот вкус на овие производи, бидејќи тие не прават нас поздрави, промовирани од индустрии кои сакаат да ги продаваат своите обезмастени производи и лекови за холестерол.
Со помош на д-р Корина Зуграву, нутриционист, се обидовме да откриеме која е вистината за производите со малку маснотии.
Храната со малку маснотии е подобра за здравјето.
Производите од кои е отстранета маснотијата се подобри за здравјето, па дури се и важно оружје за профилакса за кардиоваскуларни заболувања. Објаснувањето лежи во фактот дека современите луѓе се движат помалку, па затоа добиваат на тежина и се обидуваат да го намалат внесот на калории без радикално менување на исхраната. Значи, главната цел е маснотиите кои имаат најмногу калории - 9,3/гр. За жал, не може да се обезмасте целата храна - не можете да го извадите маслото од кикирики или маснотиите од жолчката од јајце - но тоа е лесна млечна работа.
Секој треба да пие обезмастено млеко.
Млечните маснотии не се корисни само во однос на ниските калории, туку и поради фактот што млечните производи имаат лоши масти за срцето, холестеролот и заситените масти. Како такво, секој треба да консумира обезмастено млеко. Повеќето научници препорачуваат премин кон обезмастено млеко од 2-4 години, бидејќи и онака ќе имаме маснотии од друга храна каде што е невозможно да се извади. Меѓутоа, по 25-та година од животот, јасно е дека треба да преминеме на обезмастено млеко. Ако пиеме млеко со 1,8%, 1,5% или 0,1% ќе си дозволиме почесто да јадеме јајца, кои се „нутриционистичко злато“, но имаат холестерол. Од друга страна, млечните производи се неопходни во исхраната на старите лица, бидејќи тие се важно оружје во борбата против остеопорозата.
Обезмастената храна нема вкус.
Без маснотии, вкусот не е многу добар, бидејќи мастите се органолептички. Препорака би било воопшто да не се консумира полномасно млеко, да се заборави неговиот вкус за да не изгледа дека обезмастеното е „чиста вода“. Разликата е лесна за забележување во однос на вкусот, неколку тестови извршени на невидено го потврдија ова.
Одмастување значи и отстранување на витамини.
Кога отстранувате маснотии, отстранувате и витамини растворливи во масти. Во случај на млеко, витамини А и Д. Во други земји, производителите го збогатуваат обезмастеното млеко со изгубени витамини, но тоа не се случува во нашата земја. Ако за возрасните тоа не е голем проблем затоа што можат да ги земат витамините од друго место, за најмалите тоа е прилично важен недостаток.
Храната со малку маснотии изгледа поинаку.
Без маснотии, конзистентноста се намалува, па затоа јогуртите, на пример, се „потенки“ и појасни. Доколку тоа не е многу видливо во комерцијалните јогурти, бидејќи производителите додаваат гуми за џвакање, желатин или скроб за да го „врзат“ јогуртот, домашните ќе бидат видливо водени.
Не се препорачува сите храна со малку маснотии.
Сите јадења со малку маснотии се добри, но во случај на мајонез, на пример, се препорачува нормалната, бидејќи маснотиите во мајонезот се добро растително масло. Значи, дури и ако има повеќе калории, нормалниот мајонез е поздрав.
Храната со малку маснотии ни овозможува да претеруваме на други нивоа.
Подмастените производи не ни дозволуваат да правиме кулинарски ексцеси. Овие производи не предизвикуваат губење на тежината, но имаат само помалку калории од еквивалентите на маснотиите и го намалуваат внесот на калории, но не се аргумент за понатамошни ексцеси.
Ако јадете малку маснотии, јадете повеќе.
Мастите ви даваат ситост, па ако јадете храна со малку маснотии (во која има помало количество маснотии, воопшто не им недостасува маснотија) не внесувате доволно, затоа имате тенденција да јадете повеќе.
Храната со малку маснотии може да има повеќе калории од нормалниот еквивалентен производ.
Некои гласини тврдат дека обезмастениот производ може да има повеќе калории од нормалното како резултат на додадените јаглени хидрати за да има подобар вкус. Ова е можно, но тешко е да се поверува дека ставате количина шеќер што го надминува бројот на калории во маснотиите. Еден грам маснотии има 9,3 Kcal, а еден грам јаглехидрати има само 4,1. Во секој случај, оние кои избегнуваат јаглени хидрати треба да ја прочитаат етикетата на производот дури и ако е означена со малку маснотии.
Диететски производ не мора да значи нискокалорично.
На пример, производите за дијабетичари се диетални, но тие имаат многу калории од маснотии. И обезмастените овошни јогурти имаат многу калории затоа што е додаден шеќер. Потрошувачот мора внимателно да ја прочита етикетата и да не ја следи рекламата за „диететски производ“.
Масните млечни производи имаат здравствени придобивки.
Студија на школата за јавно здравје на Харвард покажува дека масните млечни производи го намалуваат ризикот од дијабетес. Поточно, тоа е нивото на транс-палмитолеинска киселина во крвта, што се чини дека го има ова поволно дејство. Мислењето на нутриционистот е дека фракциите на липидите во млекото и нивните дејства врз телото треба подобро да се проучат. Значи, не е добра млечната маст како целина, туку само некои од нив. Она што е јасно е дека студиите покажуваат поврзаност помеѓу потрошувачката на малку маснотии и некои состојби, а не каузалноста.
Храната со малку маснотии има негативни ефекти врз здравјето.
Бремените жени кои консумираат јогурт со малку маснотии можат да ги стават неродените деца во зголемен ризик од развој на астма поради отсуство на заштитни масни киселини. Студијата спроведена од истражувачите на Харвардското училиште за јавно здравје ги испитувала диетите на 70.000 бремени жени во Данска, а нивните деца биле следени на возраст до седум години. Бремените жени кои јаделе јогурт и овошје со малку маснотии еднаш на ден имале 1,6 пати поголема веројатност да имаат деца кои развиле астма до седум години отколку жените кои не јаделе јогурт со малку маснотии.
Диетата базирана на храна со малку маснотии нема медицински придобивки.
Како диетите со малку сол, диетата со малку маснотии е доведена во прашање за здравствените придобивки што ги промовира со текот на годините. Студија објавена во „Journalурнал на американската медицинска асоцијација“ покажува дека диетата со малку маснотии не го намалува ризикот од кардиоваскуларни болести, колоректален карцином и рак на дојка. Истражувачите ги поделиле 48.835 жени во две групи, според диетата: 19.541 жени имале диета со малку маснотии, а 29.294 жени јаделе нормално. Тие се следат 8,1 години. Најважниот резултат на студијата е дека диетата со малку маснотии не го намалува ризикот од срцеви заболувања. „Во текот на 8,1 години, диететската интервенција со намалување на внесот на маснотии и зголемување на потрошувачката на овошје, зеленчук и житарки не го намалува значително ризикот од срцеви заболувања или мозочен удар кај жените во менопауза и има скромни ефекти врз факторите на ризик. кардиоваскуларни “, покажува студијата. Оние кои ја толкуваа оваа студија во САД истакнаа дека препораките со кои луѓето биле бомбардирани 30 години доаѓаат од владата, производителите на храна кои продаваат обезмастени производи и фармацевтските производители кои продаваат лекови за намалување на холестерол.