Храна за душата Зошто пилешката супа е толку корисна Уживање
Ажурирано: 23.12.16 09:55
Hotешка, вкусна, богата со витамини
Зошто пилешката супа е толку корисна
За пилешка супа, целата пилешка супа не мора да влегува во тенџерето, исто така прават и замрзнатите пилешки бутови. А погледот во светските саксии за готвење покажува: Кокосово млеко, чили и колбаси исто така добро одат со супа.
Се смета за консома за болни луѓе, сатиричарот Виглаф Дросте дури и посветил поема на своите наводни лековити моќи. Сепак, лекот пилешка супа не е научно докажан.
Во 2000 година имаше студија во САД која откри докази за антиинфламаторно дејство на пилешка супа врз настинки. „Тоа беше само студија во епрувета“, вели Ирмингард Декхајмер, нутриционист во Мајнц. Дури и да нема научни докази, има уште многу што сугерира дека пилешката супа ја заслужува својата традиционална репутација како здрава супа.
За Дексхајмер, пилешката супа е прекрасна душевна храна за душата, што е особено добра за настинки во студената сезона. „Дури и мирисот за време на подготовката предизвикува пријатно сеќавање од детството за многу луѓе.
Изабел Келер, нутриционистка во германското друштво за исхрана во Бон, се осврнува на традицијата на пилешка супа како стар лек за домаќинство: „Кога тогаш беше заклана пиле, за да му се даде на болното лице дополнителен дел од месото, тоа беше сигурно нешто поразлично отколку што е денес“. Вниманието и грижата во комбинација со одмор и релаксација играа улога и тогаш.
Покрај согледуваните придобивки од пилешката супа, неспорно е дека хранливите материи во неговите состојки го зајакнуваат имунитетот: „Започнува со пилешко со висока содржина на цинк и продолжува со класичните додатоци на зеленчук, како што се празот, целерот, морковот и кромидот“, објаснува Дексхајмер. Зеленчукот обезбедува витамин К, бета-каротин и специјални секундарни растителни материи со антиинфламаторно дејство. Ако ја завршите супата со кадрав магдонос, можете да додадете дополнителен дел од витамин Ц. „Можете исто така да ги зачините со ѓумбир, што го зголемува дејството против настинка“, вели Дексхајмер. Покрај тоа, пиењето пилешка супа во голтки подмачкува суви мукозни мембрани.
Свежа пилешка супа не мора да мора да заврши во тенџерето за пријатно уживање. Според експертите за исхрана, замрзнатата стока во никој случај не е инфериорна во однос на свежата стока. Ако студот веќе се приближува, подготовката треба да биде брза. Дексхајмер ја препорачува следната варијанта на Блиц за ова: Донесете една или две пилешки нозе кратко да зовријат и рафинирајте со замрзнат зеленчук, ловоров лист, каранфилче и билки. Мајчината душица е погодна за ова, бидејќи нејзините есенцијални масла ја раствораат слузта во дишните патишта.
Додека во Германија класичната варијанта на пилешка супа изгледа како пилешка супа да се варат и чорбата е дополнета со зеленчук, погледот во другите земји открива различни опции за подготовка.
Херман Хабербергер и неговата сопруга Хана се инспирирани од многу патувања низ целиот свет. Во нивниот бар за супи „Супериор“ во Вирцбург повеќе се наоѓаат егзотичните пилешки супи што нивните клиенти сакаат да ги јадат. „Прво и најважно од тајландската супа Том Ка Гаи, таа е кралица на нашите пилешки супи“, вели Хабербергер.
Чили пиперките, лимоновата трева и кокосовото млеко се важни состојки за познатата тајландска супа. Во барот за супа има уште еден азиски класик, сингапурското национално јадење лакса: „Тука играат и чилиите и лимоновата трева, но пилешкото во оваа супа е комбинирано со опашки од ракчиња“, вели Хабербергер. Најдобро му одговара варијанта на кросовер од Newу Орлеанс: "Гумбо, пилешка чорба која во оригиналниот рецепт вклучува и андуј, потекнува од креолската кујна. Ова е француска пушена колбас направена од остатоци. Сепак, ја заменуваме со нормална пушена колбас. "
Друга варијанта на чорба е ѓубриво пилешко тенџере, кое Хабербергерците го знаат од јамајканската кујна и сега го сакаат: сладок компир, банани и ананас, сок од портокал и ким го придружуваат месото на скара пилешко.
Дали секогаш мора да биде пилешка супа или пилешко на скара е исто така погодно за германската верзија на супа? „Двете се можни, но пилешката супа е подебела, а маснотијата е носител на вкус“, вели Хабербергер. Ако ви е посуштинска супата, можете да додадете тестенини, ориз, кнедли од гриз или крем од јајца во прилог на пилешко и зеленчук.
Како стои во песната на Виглаф Дросте? „Супата ќе има вкусен вкус, ќе ве трансформира од болен во здрав и ќе ви даде сила, енергија и динамика на животот“.