Идеален сооднос на кафе со вода за филтрирање и варење кафе со специјализиран блог за кафе Дичис
Денес сакам да ви кажам малку за тоа како можете да направите кафе за филтрирање или да сварите на конзистентен начин, користејќи идеален однос кафе-вода.
Веднаш ќе објаснам, се надевам што е можно поедноставно, што е овој извештај и како да се погледне на истиот.
Написот ќе го поделам на три чекори: зошто се препорачува да се користи однапред одреден сооднос кафе/вода за кафето во филтерот, да се користат грамови кафе/литар вода, да се најде идеален сооднос за вашиот вкус, и на крај, но не и последно, зошто се препорачува да се користат различни стапки, во зависност од начинот на правење кафе што ќе го одберете.
Па, да влеземе во оваа тема.
Зошто се препорачува да се користи сооднос грам/кафе на вода
При подготовка на кафе дома се применува зборот, колку колиби, толку навики. Најчестиот и користен метод за мерење на количината на кафе дома (веројатно во светот) е лажички, на шолја вода.
Проблемот со мерење на количината со лажици е што не постои унитарн стандард. Лажицата може да содржи 6g кафе или може да содржи 10g кафе.
И најголемиот проблем на мерење во лажица, лажичка и сл., Е што тие се волуметриски мерења. Што значи дека ќе има масивни флуктуации на тежината, во зависност од неколку фактори. Подолу можете да видите колку тежи една лажица зрна кафе, но печена поинаку.
- темно печено кафе
- средно печено кафе
Ако ги сомелам горенаведените зрна кафе и користам лажица мелено кафе интензивно печено, ќе имам околу 3-3,5 гр, додека кога користам специјализирано кафе, средно или дури и лесно печено, може да имам -лажица 4-4,7гр.
Значителна разлика, од 30% од самиот почеток и ова во услови во кои сте многу ригорозни секој пат и визуелно внимателно ја мерите лажицата наполнета со кафе.
- темно печено
- темно печено
- средно печено
- средно печено
Ова ќе значи дека некои утра кафето ќе ви биде добро, на други не, иако очигледно сте го правеле истото секој пат.
Друг метод, кој овој пат го користат професионалци, се стапки на 1/15, 1/16, 1/17. Што е корисно ако знаете колку кафе имате на рака и сакате да сфатите колку треба да произведе сварено кафе (пример: сооднос 1/15, за 10 гр кафе, наменете за 150 гр сварено кафе).
Но, ако не користите секогаш ист рецепт или количина кафе, тоа значи дека наутро треба да ги извадите компјутерот и мерните инструменти, што во 6 наутро може да биде предизвик, а не?
Но, ако користите сооднос од 60 грама/1 литар и кажете дека сакате да направите половина литар кафе, веднаш можете да пресметате дека треба да користите 30гр кафе, не ви треба компјутер.
Колкава е точната количина кафе/1 литар вода?
Работите тука малку се комплицираат. Сепак, треба да се спомене од самиот почеток дека нема правилен или погрешен извештај, туку само личен избор.
Односот на кафе со литар вода што го користите ќе одреди колку ќе биде концентрирана или разредена вашата шолја кафе. Колку концентрирана сакате вашата шолја кафе? Зависи од тебе!
Добра почетна точка, сепак, е односот од 60 гр кафе и 1 литар вода. Тоа е задоволителен извештај за повеќето луѓе, но секако можете да го прилагодите овој извештај според вашите лични преференции.
Сепак, постои фактор што ја комплицира целата оваа равенка. Имено ЕКСТРАЦИЈА. За да биде што е можно полесно, ако правиме добра работа во мелење на кафето правилно, користејќи правилна температура на водата, ќе извлечеме од мелено кафе можеби (идеално) околу 20% од него (растворливи материи), остатокот останува во форма на свинска маст (нерастворлива материја).
Што значи тоа? Тоа значи дека ако сте незадоволни од вашето кафе, тоа е премногу кисело, мелете го кафето малку пофино, измешајте го малку повеќе за време на екстракцијата. Премногу е горчливо, мелете го малку грубо, но не менувајте го односот кафе/литар вода.
Само кога сте достигнале избалансирано кафе со промена на екстракцијата, можете да искусите и да го промените односот кафе/вода, во зависност од тоа колку сакате да биде интензивно или слабо следното кафе.
Прочитајте исто така: Baratza Sette 270 - мелница со професионални функции, маскирана во облека за домаќинството
Кој сооднос на кафе/литар вода треба да се користи во зависност од начинот на подготовка?
Ја достигнавме последната точка на статијата. Доколку би ги поделиле методите за подготовка на кафето по филтер (пијалак/капе), груби би биле две категории: Перколација и Инфузија.
Преку лужење, водата се истура и поминува низ слој кафе, вадејќи ги растворливите материи. Како методи на подготовка, тука имаме: традиционален филтер, V60, Чемекс, бран Калита, Кафлано Класиќ.
Преку инфузија, водата се става врз кафето и останува во контакт со него во текот на целото вадење. Како методи на подготовка, тука имаме: француски печат, аеропрес, Кафлано Компакт.
Она што треба да знаете овде е дека ако одлучите да подготвувате кафе со инфузија, треба да користите повеќе кафе отколку што би користеле за еден од методите на подготовка. Можеби 70-75g на литар вода.
Зошто? Бидејќи со перколација, не целата вода што се истура врз кафето, влегува во чашата. Некои остануваат заглавени во креветот за кафе.
Сепак, со инфузија, ова не се случи, што значи дека последниот пијалок ќе биде разреден. Дури и ако сте го задржале истиот сооднос на екстракција и вода/кафе.
Но, како што реков на почетокот на статијата, тоа многу зависи од личните склоности. Советите погоре се почетни точки, останува на вас да се пробиете во светот на кафето.
Она што е важно е да бидете доследни на начинот на подготвување и мерење на употребената количина кафе. Овде ќе најдете одлична опција за мерење на почетници - професионална скала Бариста - 1 кг/0,1 гр
Останатото зависи од вас:).
Накратко, тоа би бил идеален однос кафе/вода. Се надевам дека е корисно.
Ако ви се допадна овој напис, не заборавајте да споделите:). Би сакал да го слушнам вашето мислење за извештајот за кафето. Која мерка ја користите?
За да бидете во тек со најновите новости, директно во вашето сандаче, претплатете се на билтенот со дичис од крајот на статијата.
До следниот пат се бараат ароматични кафиња!