Информации за исхраната дијабетес - PDF бесплатно преземање
во Ostwestfalen-Lippe Нутриционистички информации дијабетес Нутриционистички совети од клиниките MEDIAN во Бад Салзуфлен и Бад Ојнхаузен Информации, вежби и совети 1
Содржина Што е дијабетес. 3 нормални нивоа на шеќер во крвта. 3 Јадете правилно. 3 Индекс на телесна маса. 4 Што се килокалории. 5 Што се јаглехидрати. 5 Што се BE или KE. 8 закуски. 9 Екскурс на засладувачи/замени за шеќер. 10 Хранливата маст. 11 Хранливиот протеин. 11 препораки за храна. 12 пијалоци. 13 алкохолни пијалоци. 14 Овој леток е создаден од диететичарите на клиниката за рехабилитација МЕДИАН Бад Салцуфлен и клиниката за рехабилитација МЕДИАН Бад Ојнхаузен. Беа земени предвид нутриционистичките препораки на Германското друштво за исхрана (ДГЕ). 1-то издание 2009 година 2-то издание
Дали сум премногу дебел Индекс на маса-тело Со мерка BMI (Body-Mass-Index), науката ни кажува дали е оптимален односот на тежина и висина. БМИ е само приближен водич, но тој е добар водич. Графиконот покажува каде може да се класифицирате лично. За сите оние кои сакаат да знаат точно и би сакале да ја пресметаат формулата за пресметување на БМИ: Тело-маса-индекс Тежина во кг Висина (м) x висина (м) Тежина во кг 40 50 60 70 80 90 100 110 120 1 1, 60 1,65 1,70 1,75 1,80 1,85 1,90 1,95 2,00 висина во м (графикон: Википедија.де) Пример: 80 кг телесна тежина со висина 1,60 м 80 80 = 1,6 х 1,6 2,56 = БМИ 31,25 рејтинг на БМИ: 30 многу прекумерна телесна тежина со нормална тежина малку прекумерна тежина дебелина * дебелина од I степен * дебелина од II степен * III степен (* многу прекумерна тежина) 4
Информации за килокалории и хранливи материи Што се килокалории? Килокалоријата (Kcal) е единица мерка за енергија. Енергијата ја добиваме од храната од хранливите материи протеини, масти и јаглехидрати. Што се јаглехидрати? Јаглехидратите се шеќери и скроб. Тоа се хранливите материи кои директно влијаат на шеќерот во крвта. Потребни ни се јаглехидрати како снабдувачи на енергија за мускулите и мозокот. Затоа е важно да јадете јаглехидрати. Постојат различни видови на јаглени хидрати: Сите јаглени хидрати се разложуваат на глукоза повеќе или помалку брзо во телото, а потоа се апсорбираат во крвта. Колку повеќе и побрзо јаглехидратите влегуваат во крвотокот, толку повисоко се зголемува нивото на шеќер во крвта. 5
Јаглехидратите на прв поглед Храната Состојки Ефектот Препораки Шеќер, гроздов шеќер, мед, слатки, пијалоци засладени со шеќер Содржат многу шеќер Овие намирници најбрзо го зголемуваат шеќерот во крвта („како напад“). Јадете ја оваа храна само во многу мали количини или конкретно ако имате хипогликемија. Овошјето содржи природни шеќери (на пр. Овошје и гроздов шеќер) и растителни влакна. Оваа храна релативно брзо го зголемува шеќерот во крвта. Овошјето исто така го зголемува шеќерот во крвта доста брзо, но содржи многу важни витамини, минерали и растителни влакна. Затоа се применува препораката: Јадете 2 порции овошје на ден. Грозјето, бананите и сувото овошје содржат особено големи количини на сопствен шеќер од овошје.Грозјето, бананите и сувото овошје побрзо и посилно го зголемуваат шеќерот во крвта отколку другите видови овошје. Јадете ги овие видови овошје само ретко и во мали количини (на пример, наместо 1 јаболко ½ банана). Млечни производи содржат природен млечен шеќер, како и малку маснотии и протеини.Млечните производи млеко, јогурт, матеница, кефир и кисело млеко полека го зголемуваат шеќерот во крвта. Јадете најмалку 1 млечен производ со малку маснотии (на пример, како закуска) на ден за да ги задоволите вашите потреби за калциум. 6-ти
Храната Состојки Ефектот Препораки Леб, житни производи, компири, ориз, тестенини содржат претежно скроб.Оваа храна го зголемува шеќерот во крвта релативно бавно, бидејќи скробот во нашето тело се распаѓа многу бавно во гликоза. Овие намирници треба да бидат дел од вашите главни оброци со цел да го одржите шеќерот во крвта релативно константен. Производите од цели зрна содржат и влакна. Шеќерот во крвта се зголемува особено бавно по консумирање производи од цели зрна, бидејќи диеталните влакна го одложуваат зголемувањето на шеќерот во крвта. Претпочитајте интегрални производи (на пр. Леб од интегрален зрна, интегрален ориз, тестенини од интегрален мозок). 7-ми
Кои се BE и KE? За поедноставување на пресметката на јаглехидратите, постојат помошни варијабли за делови од јаглени хидрати: BE = единица за пресметка KE = единица јаглени хидрати 1 BE/KE содржи приближно 10 12 g јаглени хидрати. Табелите за размена на јаглени хидрати означуваат која храна е вклучена во BE или KE. Можете да ги проверите овие табели за размена за да видите колку грама од соодветната храна одговараат на едно BE/KE. Во денешно време, храната се мери само на почетокот на инсулинската терапија за да се добие чувство за количините. Подоцна, помошните количини BE/KE служат само како помош за проценка. Пресметката на храната што содржи јаглени хидрати во BE/KE е корисна само за дијабетичари кои инјектираат инсулин. 8-ми
Дали на секој дијабетичар му се потребни закуски? Не, не секој дијабетичар има потреба од закуски помеѓу оброците. Целта на закуските помеѓу оброците е да се задржи рамномерното ниво на шеќер во крвта и да се избегне хипогликемија. Дали ви се потребни закуски или не, зависи од вашата инсулинска терапија. Некои пациенти во денешно време добиваат инсулин со многу брзо дејство („турбо инсулин“). Закуски помеѓу оброците не се апсолутно неопходни. Ако ви требаат закуски помеѓу оброците, овие се погодни: 1 овошје, 1 млечен производ, парче леб со малку прелив, крцкав леб со прелив. Важно: Дијабетични производи, како што се диетални бисквити, колачи, чоколадо, сладолед, итн. Предизвикуваат покачување на нивото на шеќер во крвта, но се исто толку калорични и масни, како и конвенционалните производи. Затоа, тие не се препорачуваат во исхраната со дијабетичари. Исклучок: Слатките и гумите за џвакање без шеќер се корисни заради нивните својства пријатни за забите. Слатките без шеќер се погодни само во мали количини. Совет: Ако јадете само мали количини (на пример еднаш неделно) колачи или колачи, можете да јадете и производи засладени со нормален шеќер. 9
Засладувачи/замени за шеќер за екскурс Што се заменици и засладувачи на шеќер? Постојат многу достапни храна за дијабетичари. Наместо шеќер, тука се користеа други засладувачи. Можете да дознаете кои од овие засладувачи се наоѓаат преку списокот на состојки на пакувањето. Еве ги најважните карактеристики: Замени за шеќер на пр. Б.Овошен шеќер (фруктоза), сорбитол Зголемете го шеќерот во крвта, но побавно од шеќерот Имајте скоро колку калории како шеќер Употреба: За печење и џем, фруктозата и сорбитолот можат да предизвикаат гасови и да имаат лаксативно дејство. Јадете малку од тоа. Засладувачи = замени за шеќер на пр. Б. Цикламат, сахарин, аспартам не го зголемуваат шеќерот во крвта (речиси) немаат калории Користете: за сите други десерти и за засладување пијалоци 10
Хранливата маст. не го зголемува шеќерот во крвта. Сепак, премногу маснотии во храната долгорочно доведува до прекумерна тежина, а прекумерната тежина го влошува нивото на шеќер во крвта. Од сите хранливи материи, маснотиите имаат најмногу калории. Маснотиите од храна од животинско потекло се состојат главно од заситени масни киселини. Овие го зголемуваат нивото на холестерол. Високо квалитетни растителни масти главно се состојат од незаситени масни киселини. Овие можат да го намалат нивото на холестерол. Ако имате желба да изгубите тежина и да го намалите ризикот од срцеви и васкуларни болести, јадењето со малку маснотии е многу корисно. Особено е важно да се обрне внимание на правилниот избор на маснотии (за детали, видете на страница 12 15). Хранливиот протеин. не го зголемува шеќерот во крвта. Како и да е, протеините исто така играат важна улога во вашата исхрана, бидејќи долгорочна последица од дијабетес може да ги оштети бубрезите. Премногу протеини во храната ги оптеретува бубрезите. Помалку месо и колбаси е општа препорака за здрава и балансирана исхрана. Храна што содржи протеини: Месо колбаси живина риба јајца млеко млечни производи Зрна Зрнести производи Компири Соја производи Храната од животинско потекло содржи повеќе протеини отколку растителните. 11
Препораки за храна за млечни производи Прибл. 250 гр малку маснотии (1,5% маснотии) дневно. Не пијте како гас за жед! Овие млечни производи го зголемуваат шеќерот во крвта: Млеко, матеница, јогурт, кисело млеко, кефир (кварк, сирење, крем не го зголемуваат шеќерот во крвта) Сирење, кварк сирење до 40% маснотии во сува материја или до 20% маснотии апсолутно Прибл. 2 3 парчиња сирење Ден Ставете тенок слој сирење на вашиот леб. Користете кварк на посно ниво и промешајте го со малку маснотии млеко или минерална вода додека не се изедначи. Колбас Ставете тенок слој колбаси на лебот. Не јадете колбас надвор од рака (на пример, по шопинг). Колбаси со малку маснотии: Пченкарно говедско месо, варена или сурова шунка без маснотии, маслени лапави, колбаси од живина, печено месо, парчиња говедско месо, пушено свинско месо од колбаси Не јадете месо секој ден (2-3 порции неделно). Јадете помали порции месо (100 до максимум 150 гр). Изберете парчиња со малку маснотии. Гответе со мала содржина на маснотии (на пр. Römertopf, скара, цевка за печење, обложена тава). 12-ти