Информации за репа, рецепти; Совети за зимски зеленчук

Репа: Колку е здрав зимскиот зеленчук?

21.09.20020, 17:25 часот | пила, hs, t-online

Репа: Тие се зеленчук богат со витамини и растителни влакна. (Извор: Софи Волстер/Getty Images)

Имаат малку сладок вкус и малку како колераби: репа. Објаснуваме кои вредни состојки се содржани во зимскиот зеленчук и зошто долго време се намуртено.

преглед

Репа се нарекува и цвекло од зелка или путер од цвекло. Имаат добар вкус како чорба, пире, тепсија и супа или сурови како салата. Зимскиот зеленчук е во сезона од септември до март.

Затоа репа водеше сенка постоење

Репа имаше лоша слика во Германија. Причината: Зимскиот зеленчук долго време се поврзуваше со тешки периоди на војна, кога репката беше главна храна за населението. Таканаречената зимска репа на крајот од Првата светска војна беше изгорена во колективната меморија.

Зимски зеленчук - витамински бомби во студената сезона

Фото серија со 9 слики

Репа е толку здрава

Фактот дека зимскиот зеленчук спаси многу луѓе во текот на студената сезона е благодарение на гликозата, витамини и минерали содржани во репка. Кои состојки ги има во 100 грама сурова репка, можете да дознаете во нашата нутриционистичка табела.

Состојка на количина од 100 грама

Енергија (во kcal)
Калории	37
Нутриционистички вредности (во g)
Протеини	1,08
дебели	0,16
јаглехидрати	8,62
шеќер	4,46
Влакна	2.3
Минерали (во мг)
Калциум	43
магнезиум	20-ти
фосфат	53
цинк	0,24
железо	0,44
Витамини (во мг)
витамин Ц.	25-ти
Витамин Б6	0,1
Витамин Е.	0,3

Репчињата имаат малку вкус на курва, кој потсетува на зелка. Релативно високата содржина на шеќер додава слатка нота.

Репка: пулпата може да биде бела или жолта. (Извор: слики од blickwinkel/imago)

Подгответе репа

За обработка на цвекло, направете го следново:

Прво излупете ја репката. Исечете ги дрвените области великодушно.
Потоа измијте ги клубени и исечете ги на парчиња, коцки или стапчиња.
Гответе ги репите во доволно солена вода. Во зависност од големината, готвењето може да трае од 30 до 40 минути.

Совет: Додадете кисела течност кога испарува. Сок од јаболко, на пример, е многу погоден.

Овој трик го подобрува вкусот

Ако репчињата имаат малку вкус на земја, само додадете прскање сок од лимон или малку шеќер. Зачините како ким, ким и коријандер или билки како што се пиперче, червила или свеж магдонос одат совршено со зимскиот зеленчук.

Сурова, жолто-телесната цвекло има вкус сличен на колбраби. Репите исечени на моливи може да се грицкаат со натопување навечер додека гледате телевизија.

Рецепт: супа од репка

Супа од репка: Ако не сакате магдонос, можете да ја украсите супата со други билки. (Извор: Dar1930/Getty Images)

Зимскиот зеленчук може да се користи на многу начини во кујната: како пире, чорба или како хаш-кафеави, тие го збогатуваат менито. Класично јадење направено од репа е срдечна супа.

Forе ви требаат следниве состојки за четири порции:

еден килограм репа
2 кромид
1 чешне лук
2 лажици путер
1 лажица масло
нотка ѓумбир во прав
500 милилитри супа од зеленчук
сол и црн пипер
200 милилитри крем
2 лажици семки од сончоглед
сецкан магдонос
сол и црн пипер

Совет: Со нотка на кари во прав му давате на супата од репка ориентален шмек.

Излупете и измијте ги репите и исечете ги на парчиња со големина на залак. Ситно исецкајте го лукот и кромидот.
Загрејте путер и масло во тенџере и испржете го кромидот и лукот додека не бидат проlирни.
Накратко додадете репа и ѓумбир во прав за готвење.
Додадете супа, сол и бибер и оставете сè да се крчка околу 30 минути.
Извадете половина од супата и изрешете ја во пире. Потоа повторно ставете го пирето во тенџерето.
Истурете крем и зачинете со сол и црн пипер.
Послужете супа од репка попрскана со семки од сончоглед и сецкан магдонос.

Рецепт: пире од репка

Пире од репка: Има прекрасен вкус како придружба на јадења од риба или месо.

Станува особено вкусно ако комбинирате репа со компири.

За две лица ви требаат:

1 големо парче репка (приближно 600 гр.)
1 мал компир (приближно 75 гр.)
некои пиперчиња
сол и црн пипер
50 мл млеко
1 лажица масло путер
2 лажици крема фраш
рендано морско оревче

Исчистете ја и излупете ја репката и компирот. Потоа исечете ги на мали парчиња и ставете ги во солена вода.
Гответе ги парчињата репка и компир на средна топлина околу 25 минути додека не омекнат. Во меѓувреме, исчистете го и исечкајте го пиперчето.
Загрејте го млекото во мало тенџере и исцедете го зеленчукот кога е мек.
Грубо пасирајте компири и цвекло со пире од компири. Додадете млеко и путер и продолжете да чукате додека не добиете меко пире.
Додадете ја кремската павлака и власецот и зачинете го пирето со сол, бибер и рендано морско оревче по вкус.

Рецепт: чорба од репка

Чорба од репка: Ако ви се допаѓа малку зачинета, додадете 250 грама исечен целер со компири. (Извор: Вестенд61/имаго слики)

Ако ви се допаѓа малку повеќе срдечно, можете да подготвите чорба од репка со пушено свинско месо.

Forе ви требаат следниве состојки за четири порции:

500 грама Каселер
1 килограм репа
1 килограм компири
125 милилитри крем
мајчина душица
сол и црн пипер
1 литар вода

Измијте го месото и ставете го да зоврие во околу 1,5 литри солена вода.
Репите измијте ги и излупете ги. Исечете го зеленчукот на парчиња со големина на залак и додајте го на месото. Оставете сè да готви околу 80 минути.
Излупете го компирот и исечете го на стапчиња. Додадете ги клубени во репката и месото во тенџерето 30 минути пред крајот на времето за готвење.
Извадете го месото и исечете го на коцки.
Зачинете ја чорбата со сол, бибер и мајчина душица. Истурете во кремот.
Додадете ги коцките од месо и кратко загрејте ја чорбата. Потоа сервирајте топло.

Репа: Зимскиот зеленчук можете да го чувате во фрижидер околу две недели без да го изгубите нивниот вкус. (Извор: Kanawa_Studio/Getty Images)

Совети за купување и складирање

Кога купувате, важи следново: Помалите репа се понежни и имаат посвеж вкус. Големите клубени, од друга страна, можат да бидат дрвенести. Најдобро е да се купи дебеличка клубенка со мазна и неоштетена школка во која не се гледаат дупки од црви.

Чувајте репа во фрижидер најмногу две недели за да не испари слатката арома. Цвеклото има подолг рок на траење, но старите клубени имаат вкус на мувла.

Репа од сопствената градина

Репите успеваат и во вашата сопствена градина. Ако сакате да одгледувате, поместете ја цвеклото напред од средината на мај и засадете ги надвор по околу шест недели.

Вкусен клубенот:Не треба да ја правите оваа грешка со колебрата
Како салата или супа:Цвеклото не е здраво за секого
Рецепти, совети и трикови:Интересни факти за пашканатот

Сезоната на жетва започнува во септември и трае до април. Растенијата можат да хибернираат во лепенката за зеленчук бидејќи можат да издржат температури под смрзнување.