Информативен центар за храна со какао храна на боговите Топфруит
од топ-овошје, 7 мај 2012 година
Какаото е една од најпопуларните намирници ширум светот - без разлика дали е течна и наутро за појадок или како закуска од чоколадо за зголемување на енергијата помеѓу нив. Дури и античките Инки знаеја за магијата на какаото и го нарекоа храна на боговите - и со право, како што може да докажат се повеќе и повеќе научни студии
Зрната од дрвото какао растат во разни тропски региони низ целиот свет и главно се одгледуваат во Јужна Америка и Азија. За време на шестмесечната главна сезона на берба, собирачите макотрпно ги собираат овалните мешунки од какао од високите дрвја. По долг и нежен процес на сушење, семето подоцна се преработува во вредни суровини, како што се какао во прав, какао небо или какао маснотии. Со висококвалитетно какао, температурите остануваат ниски; ова е единствениот начин да се одржат непроменети вредните состојки.
Веќе знаев?Индивидуалните видови на чоколадо многу се разликуваат: Комерцијалното чоколадо често содржи малку какао, но повеќе шеќер и вештачки адитиви - и затоа нуди мала корист за здравјето. Темното органско чоколадо со висока содржина на какао е многу поздрав избор; содржи повеќе вредни состојки и е поквалитетен. Сурово необработено какао, или чоколадо направено од сурово какао и без шеќер, е уште поздраво - целосната моќ на какаото доаѓа во сопствената.
Состојки за да се чувствувате добро
Секој lубител на какао се колне во еуфоричните ефекти на какаото. Дури и мали количини на кафеав прав се доволни за да ги донесат нашите тела во состојба на блаженство. Причината: Какаото го стимулира ослободувањето на хормоните на среќата во мозокот. Невротрансмитерите се сметаат за подобрувачи на расположението кои влијаат на мислите и чувствата, како и на нивото на енергијата и концентрацијата. Невротрансмитерите кои се наоѓаат во какаото вклучуваат допамин, серотонин и фенилетеламин. Кога сме за loveубени, се чувствуваме алкохолизирани - исто како и по консумација на какао, во нашето крвопролевање има големи количини на фенилетиламини. Допаминот и серотонинот исто така го подигнуваат нашето расположение и ни даваат попозитивен изглед.
Кабинет од витални супстанции
Какаото содржи над 300 компоненти, вклучувајќи влакна и минерали како железо, цинк, бакар, калциум и магнезиум, калиум, натриум и цинк. Какаото е исто така богато со флаваноиди, за кои студиите покажаа дека имаат бројни својства кои го поттикнуваат здравјето: флаваноидите имаат ефект на инхибиција на рак, добри се против алергии и помагаат при воспаление и вируси. Магнезиумот ги зајакнува коските, ги релаксира мускулите и го смирува нервниот систем. Какаото е исто така богато со сулфур, што е важно за силни нокти и здрава коса. Истражувањата покажаа дека некои состојки во какаото можат да го намалат холестеролот и крвниот притисок.
Изобилство на антиоксиданти
Од целата храна, суровото какао има највисоко ниво на антиоксиданси - четири пати повеќе во гоџи бобинките. Содржината на антиоксиданти во какаото зависи првенствено од квалитетот на какаото. Ова се одредува според тоа каде и како расте какаото и како се третира. Најдобриот квалитет е загарантиран од органски одгледувано сурово какао - без хемикалии, без зрачење и незагреано. Содржината на антиоксиданс во храната се мери во ORAC (капацитет за радикална апсорпција на кислород). Вредноста ОРАЦ одредува колку слободни радикали можат да апсорбираат од предметната храна. Колку е поголема ORAC вредноста, толку е поголема и антиоксидантната моќ.
Храната со најголема вредност на ORAC (на 100 грама):
1.) суров какао во прав * 95.500
2.) необработени какао небо * 62.100
3.) Печена какао во прав 26.000
4.) Органски боровинки од Гојџи * 25.300
5.) Акаи бобинки * 18.500
6.) Темно чоколадо 13.120
7.) Млечно чоколадо 6.740
8.) Сливи 5.770
9.) Суво грозје 2.830
10.) Боровинки 2.400
Извор: Одделение за земјоделство на САД/Весник на американското хемиско друштво * Брунсвик лаборатории МА, САД. Европски бомби од витално значење како брашно од семе од грозје и аронија играат во слична лига како сурово какао во однос на нивниот антиоксидантен потенцијал.