Интернет интервју со нутриционистката Михаела Ифтене
Во интервју за Интернет одржано во седиштето на ЗИУА де Констанца, нутриционистот Михаела Ифтене понуди корисен совет на оние кои сакаат да имаат здрав велигденски оброк, но и на 1 мај.
Открив што треба да јаде велигденското дете без да бидат лишени од добрите на богата трпеза, но и какви грешки прават луѓето за време на велигденските оброци. Исто така, одговори на прашањето дали третманот за детоксикација е корисен или не.
Кои се најголемите грешки што луѓето ги прават за време на постот?
Постот е поволно време во кое можеме да ги наполниме витамините и минералите што ги изгубивме во текот на зимата. За ова ни треба зголемен внес на суров зеленчук, по можност и овошје. За жал, има многу грешки во нашата исхрана: многу луѓе јадат храна богата со шеќер - компири, ориз, тестенини, за да го зголемат чувството на ситост, храна што нормално треба да се консумира во ограничени количини. Тие содржат шеќери со бавно ослободување кои можат да доведат до зголемување на телесната тежина и метаболички дисбаланс. Исто така, треба да донесеме ограничен внес на производи од соја, паштети или коцки од соја, што исто така може да дебелее. Слатките, дури и ако чувствуваме потреба, понекогаш треба да се консумираат во ограничени количини и што е можно поретко.
Но, на празничната трпеза?
Ненадејната транзиција од пост во прејадување може да доведе и до дигестивна и метаболна нерамнотежа. Во првите денови по постот треба да јадеме мали количини храна, еден вид храна на маса, без да злоупотребуваме големи количини храна (месо, торта и сл.) На оброк. Оброците мора да се набудуваат, за да можеме да јадеме појадок, ручек и вечера, а за ужина да јадеме парче торта или овошје. Се препорачува да се јаде само еден вид јадење на еден од оброците. Така, можеме да јадеме бифтек за ручек, со салата и навечер да јадеме супа од леб.
Потрошувачката на алкохол треба да биде умерена, не надминувајќи ги препорачаните количини (две мерки алкохол кај мажи и една мерка кај жени). Соковите со или без киселина се исто така контраиндицирани во секојдневниот живот, а исто така мора да имаме предвид дека смутито од свежо овошје носи зголемен внес на шеќер, без панкреасот да се справи со тој внес, што доведува до гоење. Движењето е многу важно и колку што можеме и нашето време дозволува, по оброците копирани да не лежиме во кревет.
Кои јадења не треба да недостасуваат на велигденската трпеза и се корисни за организмот?
Традиционалните велигденски јадења се препорачуваат се додека се консумираат во умерени количини. Варено јајце е здраво, но не повеќе од 2-4 јајца неделно. Месото од јагнешко или козјо е здраво, но е ограничено на пациенти со одредени состојби (гихт). Риба, мисирка, пилешко исто така се многу здрави и лесно сварливи. Не смееме да заборавиме на суровиот зеленчук, во форма на салата или додаден во супа, што не треба да го пропуштаме на секој оброк. Така, покрај јагнешки бифтек, најпрепорачана гарнитура е салата со домати, кромид, ротквица, зелена салата, која на тој начин нè исполнува со витамини, минерали и енергија.
Луѓето одат далеку за време на велигденските празници. Кои се вашите препораки за овој период?
Количината на јадење храна на трпезата треба да биде ограничена. Исто така, треба да се ограничи потрошувачката на алкохол, како и соковите или слатките. Секој оброк треба да содржи само едно јадење, а овошјето се јаде за закуски помеѓу оброците.
Што можеме да јадеме за Велигден без да се грижиме дека може да се наталожи на телото?
Што повеќе зеленчук! Тие носат зголемен внес на влакна и со тоа придонесуваат за формирање на садот со храна. Создава чувство на ситост, што може да се поврзе со варено месо, печено или скара. Таквата комбинација е здрава, без ризик од дебелеење.
Супите или супите се исклучително здрави, дури и ако додадеме леб покрај нив. Лебот не треба да се избегнува ако конзумираме разумна количина на секој оброк (1-2 парчиња леб).
Што треба да јадеме по велигденските празници ако не ги почитуваме правилата за здрав оброк? Се препорачува третман со детоксикација по овој период?
По велигденските празници мора да се вратиме на здраво темпо на живот, со урамнотежена исхрана. Не смееме да заборавиме да ги јадеме трите главни оброци и двете препорачани закуски. Утринскиот оброк е најважниот оброк во денот, кој никогаш не треба да го прескокнуваме. За жал, брзото темпо на модерниот живот нè тера да го игнорираме ова и многумина завршуваат да го јадат најважниот оброк навечер, кога фрижидерот ќе им стане најдобар пријател. Ручекот е исклучително важен и мора да биде конзистентен за да се обезбеди енергија за остатокот од денот.
За оние кои постеле, периодот на пост бил период на „чистење“ и физички и духовно. Детоксикацијата е крут пристап, кој, за жал, може да доведе до нерамнотежа во нашите животи. Различните лекови за детоксикација циркулирани во медиумите не ја докажуваат нивната одржливост подолг временски период. Ако, сепак, некое лице сака да направи таков лек, тоа мора да го стори за кратки периоди, земајќи го предвид физичкиот напор што го прави секој ден. Не е пожелно дека по таков период лицето треба да биде повеќе лошо отколку добро.
Што треба да јадат велигденски деца?
Велигденскиот оброк е оброк на кој присуствува целото семејство. Ние не само што споделуваме храна и јадеме храна заедно, туку сите учествуваме во состојба на благосостојба, во која секој од нас споделува светлина и убов. Затоа, детето мора да јаде што јадат неговите родители. Така, традициите одат подалеку, а ние, како родители, сме принудени да бидеме пример за нашите деца. Децата јадат со нас, заедно со нас, храната што ја подготвивме, по можност заедно. Месото е здраво и се препорачува за деца. Јајцето и малата торта направена од бабата создаваат радост и за децата и за родителите. Така, детето кое станало младо, а потоа зрело, нема да биде каприц и ќе знае како да ги продолжи традициите што ги научил од неговите родители и баби и дедовци.
Веднаш по велигденските празници, следи 1-ви мај, кога повторно имаме тешки јадења. Што се препорачува тогаш?
Скарата, дури и ако е со свинско, пилешко или риба, е многу здрава ако покрај неа додадеме зелена салата. Помфритот може успешно да се замени со многу поздрав печен компир. Алкохолот се препорачува во умерени количини, како и сокот со или без киселина. Рамна вода и минерална вода се најдобрите течности што можат да се консумираат во овој период. И ако сè уште сме слободни, можеме да се движиме да ја надминеме препорачаната граница од 6.000 чекори на ден. Да не заборавиме да користиме крема за сончање ако поминуваме многу време надвор.