Интервју Интервју Хајке Сачез-Пара за постот, диетата и исхраната на Сидвест Прес на Интернет
Постот започна, време на добри намери, имено да сакате да изгубите тежина. Во интервју со раководителот на училиштето за диететичари, Хајке Санчез Пара, откривме што треба да се разгледа.
40-дневниот пост, кој започна во средата од пепел, е во форма на црквата. Постот има смисла и од здравствени причини?
Хајке Санчез Пара: Нема генерален одговор на ова прашање, бидејќи терминот пост мора прво да се дефинира. На пепелта среда и Велики петок, католичкиот христијанин се ограничува на еднократно полнење и мало освежување во другите две трпеза и на претходните јадења со месо. Хипократ, пак, рече: Бидете умерени во сè, дишете чист воздух, секојдневно чувајте нега на кожата и физички вежби и лекувајте мала болест со пост, наместо со лекови. Според Дуден, постот значи целосно или делумно воздржување од храна за одредено време или воздржување од јадење одредена храна. За поединецот, не јадењето одредена храна може да биде почеток на здрав начин на живот. Јадењето повеќе свесно се согледува повторно, а со тоа и телесни сигнали како глад и ситост.
Дали би препорачале сите да постат еднаш годишно? Ако е така, тогаш колку долго?
Постот за здрави луѓе е краткорочен пост во период од пет до десет дена, терапевтскиот пост треба да трае најмалку десет до 21 ден. Добро познати форми на пост се терапискиот пост Бучингер, лекот Мајр, лекот Шрот и модифицираниот пост. Тие не се препорачуваат безрезервно на секого и секогаш треба да се спроведуваат под медицински надзор.
Дали има луѓе на кои не им препорачувате да постат?
Да, луѓе со зависности, дијабетес мелитус тип 1, психози, малигни заболувања на тумор, напредни срцеви заболувања, одвојување на мрежницата, чир на желудник и дуоденум, неухранетост со тумор и болести на СИДА, анорексија и недоволна тежина, хиперактивна тироидна жлезда, мозочни заболувања или деменција, црн дроб или Бубрежна инсуфициенција, вклучително и за време на бременост и доење.
Постот е постојан начин за слабеење?
Постот може да биде почеток на модификација на животниот стил насочен кон здравјето со промена на начинот на исхрана и однесување. Со цел да се обезбеди долгорочно губење на тежината, се препорачува комбинација на диета, промена на однесувањето и зголемена физичка активност. Ова се состои од здрава диета и околу 30 до 60 минути вежбање на ден.
Што треба да разгледате по постот за да не ставите тежина повторно веднаш?
Строгиот и продолжен пост може да доведе до сериозни загуби на мускулната маса. На телото сега му треба помалку енергија и работи, така да се каже, на задниот режач. Ако диетата и навиките на живот се обноват без некои поголеми промени по периодот на пост, повторно ќе дојде до зголемување на телесната тежина, јо-јо ефект. Со цел да се спречи распаѓање на мускулите, има смисла модифициран пост со доволен внес на протеини и програма за водени вежби, проследена со целосна диета.
Постојат луѓе кои се колнат во терапевтски пост. Дали има смисла?
За здрави луѓе може да се спроведе краткотраен пост во период од пет до десет дена. Долгите периоди на пост секогаш треба да се вршат под медицински надзор. Терапевтскиот пост не ја заменува медицинската терапија.
Што би му препорачале на некој што нема никаква врска со постот, но кој сепак сака да ослабе?
Промената во исхраната е поддржана од терапија со однесување и многу вежбање. Целта е да се постигне дневно намалување на енергијата од околу 500 килокалории под потребниот внес на калории. Нутриционистичката терапија треба да ги земе предвид индивидуалноста на погодените, посебните услови за живот и расположивите ресурси.
Предавате на Академијата за здравствени професии во Универзитетската болница Улм во Виблинген. Од ваша гледна точка, кажете ни три принципи за здрава исхрана.
Количината на храна треба да се прилагоди на индивидуалните потреби со цел да се избегне прекумерно и потхранетост. Здравата исхрана треба да биде разновидна, разновидна и избалансирана, така што снабдувањето со сите потребни хранливи материи е загарантирано. Здравата исхрана не прави правила или забрани, туку дава препораки да претпочитате одредени производи и да избегнувате други.
Која е разликата помеѓу постот и диетата?
За разлика од постот, диетите се однесуваат пред се на слабеењето. Кога постите, фокусот е на апстиненција, регенерација, олеснување и елиминација. Физиолошки, телото се претвора во согорување на маснотиите побрзо при пост. Во зависност од составот на диетата, тоа не е така.
Готвењето навистина игра забавна улога во многу телевизиски емисии. Но, сè помалку луѓе можат да готват. Зошто?
Тука има различни пристапи. Некои го припишуваат на работата на жените дека вештините за готвење страдаат од компатибилноста на семејството и работата. Другите сметаат дека губењето на практичните вештини за готвење е во прекинувањето на протокот на информации од мајка на ќерка и со тоа губење на традиционалното готвење. Традиционалните методи на подготовка се повеќе се движат во позадина. Брзото готвење е се повеќе и повеќе во преден план. Достапноста на нови медиуми со апликации за готвење и блогови за готвење, сепак, нудат многу можности за стекнување искуство со готвење и со тоа да се намали загубата на традиционалното знаење за готвење.
Колку е важно пиењето во исхраната?
Пиењето е многу поважно од јадењето и важен столб за одржување на здравјето и перформансите.
Дали има упатство, односно индикација за тоа колку треба да пие едно лице дневно?
На здрав возрасен човек му се потребни просечно од еден и пол до два литра течност за пиење дневно. Најдобро во форма на минерална вода, чај, разреден овошен сок шприцер и кафе, но само две до три чаши на ден. Оние кои постат или слабеат, имаат потреба од повеќе течности.
Има и лекари кои навечер се колнат во чаша црвено вино. Може да биде алкохол?
На секој здрав возрасен човек му е дозволена чаша пиво или вино, но не редовно. За здрави жени тоа значи десет грама алкохол на ден и за здрави мажи 20 грама на ден како максимална толерантна количина алкохол. 20 грама алкохол одговараат на околу половина литар пиво или четвртина вино или мала ракија. Деца, адолесценти, лица со ризик од зависност, бремени жени и доилки и луѓе кои треба да земаат лекови не треба да пијат алкохол. Позитивниот ефект на црвено вино во избегнување на кардиоваскуларни болести не може да биде целосно оправдан.
Кои принципи ги користите за да се хранат лично?
Како обучен готвач, подготовката и квалитетот на храната се многу важни за мене. Затоа преферирам сезонски производи што ги добивам од производители во регионот каде и да е можно. Јас сум познавач кој сака да пробува нови работи и исто така сака да експериментира.
Што особено сакате да јадете?
Прилично сè, всушност.
Она што никогаш не доаѓа на масата?
Не ми се допаѓаат телесните резерви.
Вие обучувате диететичари во Виблинген. Колку е голем интересот?
Во последните неколку години постепено се зголемуваше бројот на приправници од дванаесет на 20. Бројот на апликации за курсот што треба да започне во октомври повторно го надмина бројот на практиканство оваа година.
Какви можности за кариера имаат вашите дипломци?
Нутриционистичката терапија и советите за исхрана се области на работа кои добиваат поголема важност. Единствена медицинска професија е диететичар активен во областа на диететика и исхрана, лекување и советување на болни и здрави. Постојат многу начини да се направи оваа работа. Можете да работите како диететичар во болничката област на клиника или постар граѓанин и установа за нега, како и во амбулантски сектор во рехабилитациони установи, како и во медицински ординации или здравствени центри. Бројни можности за специјализација преку напредна и напредна обука ги зголемуваат можностите за професионален развој.
Хајке Санчез Пара има 48 години, обучен готвач и асистент за диети со бројни курсеви за обука. Од 2001 година работи во нутриционистички совети и терапија во амбулантски сектор, дава работилници и курсеви за обука од областа на угостителството во старечки установи и во здравствено управување со компаниите. Од 2001 година, таа е наставник и во училиштето за диететичари во Виблинген, кое исто така го режира од 2017 година.