Интервју на СЕФ со шефот на Нестле, Пол Булке, за климата и храната
„Добро за климата, здраво за луѓето“: Извршниот директор на групацијата Пол Булке (65) во интервју Ова е причината зошто Нестле се потпира на месо без месо
Она што на учесниците на СЕФ им беше послужено на Денот на Веги во Давос, изгледаше како месо и имаше вкус на месо - но тоа не беше. Претседателот на Нестле, Пол Булке (65) објаснува зошто ова е нашата идна храна.
БЛИК: Господине Булке, што имавте за ручек?Пол Болке: Само неколку растителни протеини, тоа беше малку бурно.
СЕФ денес започна вегетаријански ден, со замени за месо од вашата компанија. Како беше примено тоа?
Замената на месото е грд збор, подобро наречете го растителни протеини. Многумина дури и не сфаќаат дека не јадат месо.
Ни јас немаше да забележам.
Одлично, тоа е целта. Фасцинантно, нели? Ова е нова димензија во развојот на храната. Луѓето можат да го јадат она на што се навикнати во однос на вкусот, но имаат многу предности во однос на месото.
Стануваш страв од касап!
Не Ние воопшто немаме ништо против месото, само сакаме да понудиме алтернативи. Ние работиме на растителни протеини веќе 30 години. Долго време се користат во сосови, на пример. Сега има и хамбургери, сланина и ќофтиња кои изгледаат и вкусуваат како оригиналите.
Дали климатската дискусија ќе им помогне на замените за месо да направат голем успех?
Консумирајќи растителна основа наместо животински протеини, луѓето имаат многу помал еколошки отпечаток. Тоа може да сочине до 90 проценти! Добар е, здрав и вкусен, дури и за loversубителите на месо.
300 инженери за храна истражуваат нова храна во Нестле. Што е тешко?
Конзистентноста, вкусот и изгледот треба да бидат точни, на крајот на краиштата, јадете со око. Тогаш клиентите треба да знаат дека со растителни протеини добиваат и хранливи материи што им се потребни на луѓето. Тоа не е случај со исклучиво веганска диета.
Колку ќе се намали потрошувачката на месо?
Сè уште се зголемува ширум светот, бидејќи луѓето на многу места само сега можат да си дозволат парче месо. Каде сум сигурен: Во моментов претрпуваме суштинска промена.
Она што ве прави толку сигурни дека не е само возбуда?
Реакцијата на народот. Општеството повеќе не сака да продолжи како порано и мислам дека е добро. Глобалното затоплување е факт. Нашите деца и внуци велат: Престанете - станува збор за нашата иднина!
Зошто на Грета Тунберг и требаше да дејствуваат големите корпорации?
Грета Тунберг ги направи климатските промени тема на разговор меѓу сите генерации и сите социјални класи. Со децении работиме на одржлива храна. Ние сме подготвени. И, ако нешто навистина треба да се промени, големите корпорации можат да го искористат тоа максимално. Ние сакаме да испуштиме нула нето-СО2 до 2050 година, не само во нашите фабрики, туку и преку табла, од фарма до производ.
Тоа се 30 години, тогаш веќе не сте на функција. Зошто ова трае толку долго?
Почекајте малку, наскоро ќе објавиме специфични привремени цели и ќе се измериме против нив. Тоа е целта на СО2. Имаме и други теми: До 2025 година сакаме 100 процентно пакување што може да се користи повеќекратно или да се рециклира, тоа е практично сега! Оди брзо! Но, исто така ми е важно овие теми да не дегенерираат во ПР. СЕФ работи на создавање платформа за известување. Секоја компанија денес прави финансиско известување, но не сите прават еколошко известување.
Ако луѓето купат производи на Нестле по десет години, што ќе биде поразлично?
Вие сепак ќе ги сакате затоа што се добри ...
... Ова е чист ПР сега!
Но, тоа е вистина! Beе има многу повеќе производи растителни и поздрави, потоа и персонализирана храна, чии хранливи материи се индивидуално прилагодени. Пакувањето се револуционизира: полесно, потрајно, а помалку пластично. Големите работи се случуваат побрзо од кога било! И се надевам дека ова исто така ќе ја врати довербата во политиката и бизнисот.
Вашиот пазар е светот - но на целиот свет му треба истото?
Во одредени делови на светот луѓето се прехрануваат, а во други се недоволно исхранети. Затоа сме целосно децентрализирани: Нестле Индија разбира што и треба на Индија. Нестле во Африка разбира што и треба на Африка. Продаваме 1,3 милијарди производи секој ден!
Вашата компанија има повеќе од 300.000 вработени. Како бидете сигурни дека нешто навистина се менува кога ќе донесете одлука во седиштето на компанијата?
Не само што бевме околу вчера, туку 150 години. Имаме култура, структури, вистински таленти на вистинското место. Секој знае што да прави, како и зошто.
Претседателот на Нестле, Пол Булке
Пол Булке (65) беше извршен директор осум години и е претседател на Управниот одбор на Нестле, најголемиот светски производител на храна со седиште во Geneеневското езеро, од 2017 година. Индустрискиот инженер доаѓа од Белгија и работи за Нестле во различни функции од 1979 година. Тој е оженет, има три деца и седум внуци. Неодамна купи куќа во Грујер и стана швајцарски државјанин.