Исчистете, складирајте и подгответе лустери - вака функционира!
директна природа
Лисиците се меѓу највкусните печурки на пазарот и на секој рецепт што ги содржи им даваат многу посебен карактер. Не е за ништо што тие се толку ценети од собирачи и готвачи на диви печурки. Во овој пост, разгледавме како треба да исчистите лустери, како да ги чувате и како да ги подготвите вкусните печурки.
Ако исто така сакате да подготвите јадење со лустери, ве советуваме да бидете брзи. Како по правило, овие се достапни само и може да се најдат неколку месеци годишно. Но, ако сте доволно среќни да најдете повеќе лустери на вашето патување во шумата, не мора да ги јадете што е можно побрзо. Бидејќи лустерите се лесни за зачувување, така што ќе можете да уживате во вашето откритие цела година.
Но, кога ќе дојде време и ќе посакате да ги подготвите лустерите, секако мора прво да ги ослободите од песок, игли, мов и инсекти; ако сте ги собрале сами. Прашањето што често се поставува е: треба да ги измиете кастелите или само да ги исчистите со четка? Готвачите не сакаат да ги мијат бидејќи тоа би требало да предизвика губење на аромата на печурките. Дали е тоа така, тоа е друга дискусија. Сепак, она што го откривме е дека ако лустерите се многу валкани, можете да ги измиете. Ако нечистотијата може да се отстрани со четка, тогаш апсолутно не се мие. Во написот можете да дознаете повеќе за индивидуалните чекори.
Чистење на лустерите - чекор по чекор
Чистење на лустерите - чекор 1: Кога берете лустери во шумата, првото нешто што треба да направите е да ги отстраните гранките, лисјата и другите природни остатоци што го покриваат вашиот наод. Обично лустерите растат под борови, но и друга вегетација, па затоа честопати се покриени со остатоци од овие дрвја.
Чистење на лустерите - чекор 2: Така што лустерите се малку почисти на самото место, можете малку да ги истресете. Притоа, некои спори обично паѓаат, што пак придонесува за раст на нови лустери. Од истата причина, треба да земете корпа, а не торба со вас во шумата.
Чистење на лустерите - чекор 3: Откако ќе се вратите дома, можете темелно да започнете со чистење на лустерите. За ова ќе ви треба четка и сува крпа. Така се ослободувате од остатоците од земјата и помалите гранки.
За ова треба да користите природна четка за коса. На пример, можете да користите четки за акварел, кои се погодни за техники на течно сликање. Таквите четки обично имаат оптимална цврстина за чистење на печурки.
Користете ја четката внимателно да ги избришете телото и капачето од печурки и да ја отстраните преостанатата нечистотија. Особено внимание посветете на капачето од печурки. Бидејќи нејзината долна страна со ламелите е популарна област за мов и игли.
Исчистете ги полињата - чекор 4: Ако не сакате веднаш да готвите лустери, важно е да не користите влажна крпа. Бидејќи кога се суви, лустерите остануваат во совршена состојба подолго.
Исчистете ги полињата - чекор 5: Исто така, проверете дали вашите лустери не се оштетени или не ги јадат грешки. Ова ќе спречи мали црви да се шират на здрави печурки и да ги расипат. Ако некоја од лустерите има оштетен дел, можете да ја исечете и да го зачувате здравиот дел.
Чистење на лустерите - чекор 6: Доколку на крајот одлучите да ги подготвите лустерите, можете да навлажнете крпа или хартиена крпа и повторно темелно да ја исчистите секоја индивидуална печурка. Забелешка: Како што е забележано, не е секогаш препорачливо да се мијат лустерите под млаз вода. Ова може да предизвика губење на аромата и натрупување на вода, што ќе влијае на вашиот рецепт.
Рецепт за кантерели
Пржете лустери: соте во путер или масло
Ова Рецепт за лустери е погоден за вметнување во цели јадења. Прво, тие треба да се исчистат и, ако сакате, да ги исечете. Тава треба да се загрева на тивок до среден пламен; Се топи малку путер во него. Сега полињата може да се додадат. Повремено мешајте ги и почекајте додека не го ослободат сокот и повторно земете го. Бидејќи лустерите се релативно суви печурки, пржењето трае малку помалку време отколку другите видови печурки; обично само 5 до 10 минути.
Спржете ги лустерите суви
Со оваа варијанта на подготовка на лустери, скоро и да не се користи маснотија. По чистењето, лустерите треба да се исечат по големина по желба. Тавата се загрева на тивок до среден пламен. Не се додава ниту путер, ниту масло. Сега лустерите се ставаат во сува, топла тава и постојано се мешаат и се вртуваат. Овој вид подготовка, исто така, трае само 5 до 10 минути.
Парни лустери
Оваа техника е прилично едноставна и не бара многу внимание. Прво, водата се става да зоврие во тенџере со прицврстена корпа за пароброд. Проверете дали нивото на водата е под паробродот. Во никој случај водата не смее да ги допира печурките.
Веднаш штом ќе зоврие водата, лустерите може да се стават во корпата за пароброд. Тенџерето со контејнерот сега може да се покрие. Целата работа се пари на тивок оган околу 10 минути.
Кисели лустери за чување
Околу Зачувување на лустери и на тој начин да ги направат потрајни, овие можат да се вметнат. Прво, печурките треба да се сосат со употреба на метод на сува колбас. Лисиците може да се киселат во која било солена вода солена вода; Растворот на оцет треба да се чува релативно силен (разреден до максимум од истиот дел од вода и оцет). Потоа може да се додадат зачини по ваш избор. Откако ќе се натопат, лустерите треба да се чуваат во фрижидер или да се ставаат во врела водена бања 15 минути.
Како вкус имаат лустерите?
Светлата златно-кафеава боја и брановидните врвови ја истакнуваат лустерот кога ќе ја соберете. Сепак, вкусот и текстурата на овој вид печурки го прават тоа толку баран од готвачите. Нежните лустери имаат малку пиперка, дрвенест и земен вкус што некои луѓе го опишуваат како овошен. Значи, аромата треба да биде како кајсија. Кога ќе зготви, овој вид печурки ќе омекне и ќе се стопи на вашиот јазик.
Чувајте ги лустерите во фрижидер
Откако ќе се исчистат лустерите - како што е опишано - и се ослободуваат од лепење нечистотија, тие можат да се готват веднаш или да се исушат во дехидратор за подоцнежна употреба. Не само марината е можност да ги направи ланчињата издржливи. Бидејќи дури и чувањето во фрижидер може да ги чува до 10 дена со следниот совет. За да го направите ова, треба да ги чувате лустерите во парче хартија, а не во пластична кеса во фрижидер.
Прочитајте ја нашата статија "Чување печурки".
Хартиите за домаќинство DirektNatur се идеални за ова. Овие се достапни како лакови и вреќи. Силно компресираната, но не целосно затворена природа ја прави оваа хартија истовремено заштитена од арома и малку дише, така што не се создава почва за бактерии. Написот „Како правилно да го чуваме сирењето“ исто така може да ве интересира.