Исхрана и инсулин гликемиски индекс, гликемиски товар; Телото 3

Инсулинот влијае на сите нас, не само на луѓето со дијабетес.
Јаглехидратите доведуваат до непосредно зголемување на гликозата во крвта.
Гликемискиот индекс ја класифицира храната според тоа колку тие имаат непосредно влијание врз гликозата во крвта.
Храната со низок ГИ предизвикува пониски врвови на инсулин.
Ефектот што дел од храната го има врз гликозата во крвта се нарекува Гликемиско оптоварување (ГЛ). (ова е и за количината)
Храната што содржи растителни влакна, протеини или маснотии генерално ќе го намали ГИ на оброкот како целина.

Секој треба да размисли за нивото на инсулин и гликоза во крвта, не само луѓето со дијабетес или метаболички синдром. Што јадеме, колку јадеме и кога јадеме, може да влијае на ослободувањето на инсулин, што пак може да има големо влијание врз нашето тело и врз тоа како се чувствуваме.

Јаглехидратите доведуваат до непосредно зголемување на гликозата во крвта

Главните актери во регулацијата на инсулинот се јаглехидрати. Додека маснотиите, протеините и што друго јадеме може да го зголемат нивото на гликоза во крвта, јаглехидратите се прават многу побрзо од две едноставни причини. Како прво, тие се едни од првите работи што се распаѓаат при варењето на храната. Постојат ензими во плунката кои почнуваат да ги распаѓаат јаглехидратите непосредно пред храната да стигне до нашите стомаци.!

Но, уште поважно, јаглехидратите доведуваат до непосредно зголемување на гликозата во крвта затоа што содржат глукоза. Другите молекули прво мора да се претворат во гликоза, но јаглехидратите, кои вклучуваат шеќери, треба само да се распаднат на парчиња од нашите дигестивни ензими. Различни јаглехидрати содржат различни количини на моносахариди, како што се глукоза или фруктоза. Така, секој од нив има различно влијание врз итното зголемување на нивото на гликоза во крвта.

Гликемискиот индекс ја класифицира храната според тоа колку тие имаат непосредно влијание врз гликозата во крвта

Оваа разлика во влијанието врз шеќерот во крвта е основа на гликемискиот индекс или ГИ. Гликемискиот индекс ја класифицира храната според тоа колку тие имаат непосредно влијание врз гликозата во крвта за доза од 50 грама јаглени хидрати. Ако замислите зголемување на нивото на гликоза во крвта како одговор на храна на графикон со текот на времето, гликемискиот индекс е број што е директно поврзан со областа под двочасовна крива.

Колку е поголем бранот на гликоза во крвта, толку е поголема површината под кривата и со тоа е повисок гликемискиот индекс, што е некаде на скала од 1 (ниско) до 100 (високо).

Храната со низок ГИ предизвикува пониски врвови на инсулин.

Повеќето јадења кои имаат низок ГИ предизвикуваат пониски врвови на инсулин, но тоа не е случај во сите случаи. Постои уште еден индекс, наречен Инсулински индекс, кој директно покажува зголемување на нивото на инсулин. Додека вредностите на гликоза и инсулин се поврзани во повеќето прехранбени производи, храна богата со протеини и печива, богата со маснотии и рафинирани јаглехидрати, обично генерираат многу повисоки реакции на инсулин отколку што би сугерирале нивните вредности. гликемиски индекс (помислете на срање сега).

Ефектот што дел од храната го има врз гликозата во крвта се нарекува Гликемиско оптоварување (ГЛ).

Сепак, гликемискиот индекс не е совршен. Гликемиските индекси не ја раскажуваат целата приказна, бидејќи тие сметаат само една категорија храна. Две намирници кои имаат ист ГИ може да имаат драматично различни ефекти врз гликозата во крвта во зависност од содржината на јаглени хидрати во секоја иста количина на храна. Ефектот што дел од храната го има врз гликозата во крвта се нарекува Гликемиско оптоварување (ГЛ).

Гликемиското оптоварување се пресметува со множење на тежината (во грамови) јаглехидрати во порција со ГИ на храната и поделено со 100.

GL со 10 или помалку се смета за низок, додека 20 или повеќе се смета за висок. Да претпоставиме дека сакате да јадете стапче, на пример. И интегралните житарки и француските багети имаат слични гликемиски индекси (приближно 73). Но, има многу помалку јаглени хидрати по порција во леб од цели зрна, и затоа GL е само 9, додека GL на француската багета е 27!

ГИ или ГЛ на прехранбен производ не е единственото нешто што треба да се земе предвид кога станува збор за инсулин и за нашата исхрана. Времето што го јадеме исто така е многу важно. Нашите тела реагираат на иста храна различно во различно време од денот. Утрото е посебно време за нашето тело затоа што само поминавме извесно време во длабок сон/кома.

Промените што ги доживува нашето тело додека спиеме може да имаат драматично влијание врз тоа како реагира на храната. Нивото на инсулин има тенденција да опаѓа рано наутро, на пример, затоа што телото ослободува хормони на стрес непосредно пред да се разбудиме. Откако ќе се разбудиме, телото ја зголемува секрецијата на инсулин за да ги метаболизира високите нивоа на гликоза и на тој начин да им даде на клетките малку гориво за да го започнат денот.

Овие промени имаат големо влијание врз тоа како влијаат нашите диети. На пример, кога различни видови храна биле тестирани за нивните вредности на ГИ во различни периоди од денот, истражувачите откриле дека истата храна што се јаде за ручек наместо појадок, предизвика понизок гликемиски одговор. Ова е причината зошто може да биде особено важно да јадете појадок со висока содржина на протеини, како што се неколку бадеми или ореви, наместо храна со висок гликемиски индекс, како што се бел тост или житарки што содржат шеќер.

Се покажа дека времето од денот има поголемо влијание врз одговорите на инсулин кај жените отколку кај мажите, иако никој не разбира зошто. Покрај тоа, студиите го покажаа тоа, квалитетот на спиењето силно влијае на начинот на кој телото реагира на храна. Бурната ноќ може да доведе до поголеми гликемиски одговори и повисоки врвови на инсулин како одговор на храната што ја јадеме наутро. Така, добриот сон е исто така важен за спречување на инсулински бранови, што може да биде главен фактор во дијабетес тип 2.

Храната што содржи растителни влакна, протеини или маснотии генерално ќе го намали ГИ на оброкот како целина

Храната исто така може да комуницира едни со други за да ги намали или подигне вредностите на ГИ на оброкот. На пример, храната што содржи растителни влакна, протеини или маснотии генерално ќе го намали ГИ на оброкот како целина. Покрај тоа, многу култури консумираат храна богата со ГИ, како што се компири или ориз, но имаат ниски стапки на дијабетес и дебелина.

Вистината е дека сè уште треба да истражуваме по сите фактори што доведуваат до овие состојби, а нивото на ГИ и ГЛ во нашата исхрана веројатно се само некои од подолгата листа на поврзани фактори.