Исхрана Како повторно да го пронајдете задоволството од здраво уживање - ФОКУС Интернет
Теоретски, сите треба да бидеме совршено здрави благодарение на најдобрата храна. Но, според СЗО, 50-70 проценти од сите хронични заболувања сè уште се поврзани со диета.
Андреас Михалсен исто така мораше да се бори со, како што ги нарекува, некако старомодните рачки за убов. Не на почетокот на неговата кариера, кога неговото тело лесно ја поднесуваше секојдневната работа на помошник лекар, часовите стресови во единиците за интензивна нега, малку сон, нема време за вежбање, храна на страна, ѓубре од кантина и кари, но навечер сака да пие вино. Интернистот се обиде да ги излечи своите пациенти од срцеви заболувања. И тој самиот живееше многу вака пред да завршат во операционата сала.
Пред добри десет години, во тоа време во неговите доцни 30-ти, застана пред сите овие средовечни мажи на информативен настан за пациентите на тема срцева нега, таа со loveубовни рачки, тој со loveубовни рачки и им раскажа за здрав живот: медитеранска храна, многу свежо овошје и зеленчук, Вежба, релаксација. „Тоа беше поентата“, вели Михалсен, денес професор по натуропатија во Шарие, автор на бестселери („Лекување со моќта на природата“) и гостин во ток-шоу, „кога помислив: Што всушност правам овде?“
Ја пресече нездравата храна и започна да готви. Зеленчук наместо кантина, цели зрна наместо помфрит. Тој редовно пости. Тој исто така не јадел месо и риба веќе десет години, „но исто така и од етички и еколошки причини“. Зарем не е тешко да се направи без тоа? „Денес се прашувам зошто јадам толку многу ѓубре. Штом јадете поинаку, ефтиниот каривар веќе нема добар вкус “.
Здрава храна може да се најде насекаде
Никогаш не било толку лесно да се јаде здраво како што е денес. Theивотот за добра храна, нашата желба за постојана самооптимизација, фактот дека сè што јадеме или не јадеме се смета за градење на идентитет, има одличен несакан ефект: насекаде има здрава храна. На секоја германска железничка станица во мал град, барем еден штанд за закуски продава овошна салата и зеленчук. Секој ресторан нуди вегетаријански јадења кои имаат одличен вкус. Програмите за готвење цветаат, а водичите за исхрана редовно се наоѓаат на списоците со бестселери.
Теоретски, сите треба да бидеме совршено здрави благодарение на најдобрата диета. Во пракса, бројките се, за жал, сè уште исти: 56 проценти од германските мажи се сметаат за прекумерна тежина. Светската здравствена организација проценува дека 50 до 70 проценти од сите хронични заболувања се поврзани со диета.
Во одреден момент, многу луѓе не успеваат да воспостават трајна врска помеѓу нивното теоретско знаење за здрава исхрана и нивното вистинско однесување во исхраната.
Гладот е еден од најсилните човечки пориви
Секој што некогаш се обидел да се откаже од пушењето, знае колку е тешко да се сменат навиките - но исто така и колку е убаво да се победи зависноста. Нашите навики во исхраната се уште потешко да се обликуваат отколку да се занимаваме со лекот никотин. Не можете само без. Потребна ни е храна за да преживееме, гладот е еден од најсилните човечки нагони.
Гените на нашите праисториски предци сè уште дремкаат кај секој од нас, кој всушност мораше да се плаши од смрт од глад и чиј метаболизам и психа беа програмирани да го спречуваат токму тоа. Секој ден, нашето наследство од камено време го исполнува снабдувањето со храна на општеството за грицки што постојано џвакаат. Откако ќе се навикнете да се предавате на искушенијата почесто отколку што е добро за вас, потешко е да се ослободите од тоа отколку пушачот на неговата цигара. Чоколадната лента од канцелариската кујна, бисквитите за време на конференцијата, сладолед накај дома, чипс на „местото на злосторството“, помфрит со децата во надворешниот базен, со чизкејк на свекрвата во недела. Јадењето е задоволство, култура, дом, утеха, меморија.
Сите ние сакаме да бидеме здрави. И сакам да јадам
Добра вест: сите навики можат да се променат. Лоша вест: Сега има толку многу контрадикторни студии на оваа тема во исхраната што дури и професионалците не можат повеќе да ја поминат низ неа. „Сите сакаме да бидеме здрави и сите сакаме да јадеме“, напиша неодамна американскиот научен новинар и лекар omeером Гропман во списанието „Newујоркер“. „Издавачите го знаат ова премногу добро и не бомбардираат со водичи за исхрана и здравје со различен научен квалитет.
Понекогаш маснотиите се лоши, а потоа јаглехидратите. Пченицата е лошо (глутен!), Млекото исто така (лактоза!). Според британскиот биохемичар и автор Теренс Кили („Појадокот е опасно јадење“), појадокот е новото пушење. Првиот беше само за најважниот оброк во денот.Во меѓувреме, германскиот нутриционист Уве Кноп сака да ја спаси лошо погодената слика на јаглехидрати. Неговата книга „Гути јаглехидрати“ ќе биде објавена во септември. „Колку повеќе работат нутриционистите“, пишува американскиот новинар Гропман, „толку не сме сигурни во тоа што всушност треба да јадеме“.
„Диетите не функционираат како и да е“
Успехот на овие диетални книги, кои секогаш слават нови суперхрани и ги демонизираат индивидуалните компоненти на храната, се заснова на фактот дека толку очајно се надеваме на едноставен совет во оваа комплексна борба против премногу килограми и висок крвен притисок: едноставно изберете помеѓу маснотии, јаглехидрати, млеко, пченица, еден Прескокнувањето на калории или вечера нè прави подобри луѓе.
Но, оброците не се маснотии, јаглехидрати и калории, туку вистински чинии полни со салати, хамбургери, зеленчук или шпагети. „Треба повторно да ја гледаме храната како нешто холистичко што носи уживање, а не како индивидуални компоненти што ве прават болни или здрави“, вели натуропат Михалсен. „Диетите не функционираат како и да е“. Постојаното одрекување ја расипува дури и најдисциплинираната личност од желбата за здрава храна.
Промената на вашата исхрана е еден вид кулинарски одмор во авантура
Михалсен советува секој што ќе реши да јаде подобро - или е принуден да го стори тоа од својот лекар поради болести поврзани со диета - треба да ја сфати целата работа како 3-месечен проект. Како еден вид кулинарски авантуристички одмор. После три месеци без брза храна, со малку месо и слатки, но многу свежо зготвен зеленчук, маслиново масло, ореви, бобинки, тофу и цели зрна, натуропатот им дозволува на неговите пациенти да направат анализа: Што навистина им недостасуваше? Што има многу подобар вкус отколку што мислев?
На нашите пупки за вкус им требаат три месеци за да се навикнат на првично непознати ароми. И на луѓето, како суштества на навика, им требаат околу три месеци за трајно да го променат рутинското однесување. Американскиот истражувач на потрошувачи Брајан Вансинк пресметал дека правиме повеќе од 200 избори на храна секој ден. Некои од нив може лесно да се пренасочат од нездраво на здраво без ние да ја сфатиме промената како загуба на квалитетот на животот.
„Излезете од секојдневниот хаос во исхраната“
Најважниот совет на Михалсен: „Излезете од секојдневниот хаос во исхраната.“ За него, тоа значи: држете се до времињата на оброците, варете се, уживајте свесно, не грицкајте. И сега и тогаш слушајте се дали она што телото го сигнализира е глад или жед, фрустрација, досада и навика.
Во минатото, нутриционистите препорачуваат три главни оброка и два меѓу оброците, но сега само три, или уште подобро два оброка со долги паузи помеѓу нив, се сметаат за најздрав ритам. Бидејќи грицкањата помеѓу нив, а не главните оброци, ве прават дебели и болни. Дигестивниот систем на човекот не е подготвен постојано да ја обработува храната. Од друга страна, може да се справи со подолгите фази без надополнување.
„Добрата храна е добра за моралот“
Ова дури важи и за оние кои многу горат како професионалниот велосипедист Маркус Бургхард. 33-годишниот во моментов се подготвува за следните фази од летната сезона во тренинг кампот на високи височини во Ливињо, Италија: германскиот шампионат, а потоа и Тур де Франс. „Добрата храна е добра за моралот“, вели тој, и значи: кафе и торта. За Бургарт, жив, добро обучен, пржен, овој типичен германски ритуал значи уживање, култура, дом, утеха, меморија. Но, тоа работи и со овошна торта наместо крем, по можност попладне, со кремасто капучино. „За нас професионалните спортисти, телото е наша работа, така што е природно да јадеме свесно. Но, ние исто така мора да најдеме здрава рамнотежа “.
Совршен пример дека сите масти не се лоши се нарекува авокадо
Возачите трошат во просек до 8.000 калории по трка, што мора да се заменат што е можно подобро. Нутриционистичка филозофија на Бургарт: секогаш свежа и регионална. Тој не допира ништо што е пржено, а шеќерот се заменува со добар пчеларски мед. „Многу луѓе едноставно ја изгубија својата loveубов кон храната“, вели тој. „Вкусот и радоста при јадење треба повторно да ја играат главната улога. Сето ова може да се направи свесно. Здраво не значи дека нема добар вкус “.
Како татко на две ќерки, за него е важно да има многу готвење и дома. Во тренинг кампот, пак, спортистот има среќа што Врони е секогаш таму.
Готвачот на екипата на Бургрд Вероника Сифлингер-Луц, позната како Врони, 34, порано беше пливач, таа дојде да готви случајно. Само пред неколку години таа реши да ја претвори својата страст во работа и оттогаш таа го снабдува германскиот тим за велосипедизам „Бора“ - хансгрое од нејзиниот камион за храна. Нејзиниот омилен предмет: авокадо. „Совршен пример дека сите масти не се лоши.
Уживањето е особено важно
Се разбира, таа не мора да им објасни на своите клиенти, професионални спортисти, дека ролните од братвурст и одмрзнатите готови тестенини не се идеални. Сепак, господата, исто така, сакаат да бидат задоволни во секоја фаза. „Уживањето е особено важно на тешката турнеја“, вели таа. Секоја вечер таа на својот тим и служи десерт, кнедли од урда со џем од слива, но без шеќер. Шербет или пудинг од ориз. Брауни со кокосово масло наместо путер и овесна каша наместо бело брашно.
Кога има нешто за славење, таа служи и хамбургери. Но, со домашни кифлички и многу салата. „Треба само да се прифатите себе си и вашето тело како што е“, вели таа. Само слушајте за што е гладен. И: „Да бидам искрен, луѓето треба само да се обидат повторно да готват. Луѓето одат само да јадат или да ги доставуваат оброците дома. Развивате свест, особено за време на подготовката “.
Еден од најважните совети за подобри јадачи: гответе сами
Дури и за натуропатите Михалсен, самото готвење е еден од најважните совети за исхрана. Бидејќи мешавината на бело брашно, маснотии и шеќер вообичаена во брзата храна е вистинска ѓаволска комбинација: панкреасот ослободува масивни количини на инсулин, што ја стимулира синтезата на масни киселини, што промовира зголемување на телесната тежина. Ако нивото на инсулин повторно падне, се појавуваат желби - за следната плескавица или крофна. И тогаш сè започнува одново.
Јадењето здраво за одење никогаш не било полесно отколку денес
Во ресторанот „Фехтнер Деликатесен“ на Тортрасе во Берлин, има двајца уметници за храна кои докажуваат дека дури и луѓето кои имаат малку време за готвење можат да уживаат во здрава исхрана. Софија и Марија Гизке, блогери за храна, близнаци, 32, редовно се хранат низ главниот град и со задоволство за блогот „Со задоволство“ - од продавницата за ќебапи до ресторанот со redвезди. Вашиот компас низ џунглата во трендот на храна, кој моментално цвета во најинтересните цвеќиња во главниот град на веганистите, се нарекува чувство на црево. „Јадеме многу зелена боја. Но, не затоа што е пропишано некаде, туку затоа што забележуваме дека е едноставно добро за нас и дека има добар вкус “, вели Марија. Софија додава: „Јадеме што е можно помалку преработени индустриски производи. Според мотото: 'Ако не можете да го одберете или убиете - не го јадете' ".
Оние кои не знаат многу, го следат гуруто за храна
Замрзната пица не се појавува во универзумот на двајцата професионалци во храната, наместо тоа чај од ѓумбир со мед, азиски супи и трендовски чинии со Буда со многу зеленчук, зеле и хумус од арапскиот крем од наут. Како и да е, тие генерално не сакаат да забранат ништо. Особено кога станува збор за чипови. Нејзината омилена конзистентност е крцкава.
„Градилиштето на кое треба итно да се работи не е наше тело, туку образование“, велат сестрите. „Во моментот секој е оставен да ја најде вистинската диета за себе.“ Ако не знаете многу, следете го гуруто за храна кој вреска најгласно. Зошто децата не учат повеќе за исхраната во училиште? Зошто храната не е подобро обележана?
Од дебаклот на Денот на зеленчуците на Зелените, ниту еден политичар не сакаше да разговара со гласачите за храна
Да, зошто да не, госпоѓо Ајнер? Поранешниот федерален министер за исхрана (2008 до 2013 година) и денешен министер за економски прашања во покраината свинска држава Баварија седи во нејзината канцеларија и, како и повеќето политичари кои се занимаваат со темата исхрана, се чини дека особено се плаши од еден збор: Денот на Веги.
Бидејќи Зелените предизвикаа огромна бура од гомна во 2013 година со своите планови да им дадат на германските посетители на кантина ден без месо, ретко кој политичар се осмели да ги следи обврзувачките прописи за храната. Но, многу добри работи се случија дури и без закони, вели Аинер, 52: „Сè повеќе луѓе се грижат за здрава исхрана, и тоа е најдобра основа“. Без разлика колку храна е означена од политичарите - останува залудно “.
На нејзината маса во министерскиот кабинет има стаклено карафа, на кои се врежани убави зборови како „позитивна енергија“, „хармонија“, „виталност“ и „рамнотежа“. Внатре, чиста вода од чешма и неколку кварц од роза. Не дека Ајнер верува во лековитите сили на водата од скапоцен камен, тоа е подарок. Но, барем ги опоменува да пијат повеќе.
За возврат, политичарот верува дека на телото му требаат два до три литри течност дневно. Во што не верува: дека политиката треба да разговара со луѓето за нивната храна. Како министер за храна, таа веќе го отфрли обележувањето на храната користејќи бои на семафори во здрава и помалку здрава храна: „Земете ореви, на пример. Тие би се сметале за екстремно црвени поради нивната висока содржина на маснотии. Во умерени количини, сепак, тие се многу здрави “.
Против збунувачки студии помага: здравиот разум
Политичарот Ајгнер и натуропат Михалсен треба да се согласат за овие две работи: Оревите се добри за здравјето, а извлекувањето сигурни научни препораки од нутриционистички студии е тешко „Бидејќи овие студии се случуваат во реалниот живот, тие се многу потешки да се спроведат отколку фармаколошките студии“, вели професорот Михалсен. Во неговиот натуропатски бестселер „Исцелување со моќта на природата“ тој исто така ја критикува прехранбената индустрија која свесно се обидува да ги прикрие резултатите што се докажани одамна: дека шеќерот, премногу животински масти и алкохол се нездрави, на пример. Како и да е, од голем број студии, долгогодишно искуство и здрав разум, може да се состави индивидуална нутриционистичка рутина, што ви помага да постигнете ново, здраво чувство на тело со многу задоволство и без стрес.
А што е со loveубовните рачки? „Денес можам да јадам колку што сакам без да добивам тежина“, вели Михалсен. Професорот прави јога секој ден, медитира и вози велосипед.Така повеќе внимателност и вежбање би било многу добар додаток на новата, здрава исхрана. Но, тоа е друга приказна.
Најважните совети за исхрана на прв поглед:
1. Алкохолот како аперитив доведува до зголемување на телесната тежина
Пијан како аперитив пред оброк, алкохолот го зголемува апетитот, што доведува до дебелеење. Пијан доцна во ноќта како ноќно капаче, му ја одзема заслужената пауза на црниот дроб и неговиот сопственик. На долг рок, ова доведува до несоница и заболување на масен црн дроб. Како работи како Французите: чаша вино со добро јадење. Без пат, телевизија или вреќи за пиво. Виното е подобро од коктелите, чистите алкохолни пијалоци се полесни за обработка отколку ликерите со шеќер. Невозможно: алкопопи.
2. Купете млечни производи со добар квалитет
Швајцарско истражување покажа дека сирењето направено од млеко од алпски крави содржи повеќе здрави омега-3 масни киселини отколку сирењето направено од млеко од фабричко земјоделство. Истото важи и за месото од пасење добиток. Особено со овие производи, во кои треба да се ужива само умерено, вреди да се купи добар квалитет. Премногу кравјо млеко го закиселува организмот. Соја млеко не го прави тоа. Оваа индустриски произведена замена е здрава како кола и вистинско забрана. Оние кои не припаѓаат на седум проценти од Германците со нетолеранција на лактоза, подобро да го пијат кафето со оригиналот - или црно. Козјо или овчо млеко се добри алтернативи, но вкусот треба малку да се навикне.
3. Светлината ве дебелее
Производите со малку маснотии се психолошка стапица што е докажано дека ги охрабрува луѓето да јадат повеќе од нив отколку не-лесната варијанта. Лесните пијалоци ве дебелеат Најлошо е нула пијалоци, кои доколку се консумираат редовно, доведуваат до зголемување на телесните масти. Вештачкиот засладувач го збунува нашиот метаболизам. рацете!
За повеќе совети кликнете на следната страница.