Исхрана на услуги - замена за месо - потрошувачи - WDR - потрошувачи - WDR
Од Антје Киглер
Два до три проценти од Германците се одрекуваат од месото. Вегетаријанско мелено месо, шницел без месо и веганска салама има на полиците во супермаркетите. Но, што треба да внимавате во исхраната без месо и колку се здрави производи за замена?
Свесна исхрана е важна
Многумина јадат без месо од етички причини. Вие не сакате да го поддржувате фабричкото земјоделство. За други, здравствените проблеми играат улога. Истражувањата покажуваат дека луѓето кои јадат малку или без месо имаат помал ризик од дијабетес тип 2. Тие исто така имаат подобри вредности на крвниот притисок и помал ризик од кардиоваскуларни заболувања. За да може вашето сопствено здравје да има корист од диета без месо, важно е да обрнете внимание на внесот на хранливи материи.
Заменете ги прекинатите производи
Оние кои прават без месо мора да јадат разновидна диета со цел да ги внесат сите потребни хранливи материи дури и без месо. Шарена мешавина од овошје, зеленчук, житарици и компири, ореви и растителни масла треба да биде дел од секојдневниот живот. Бидејќи месото и млечните производи повеќе ги нема на маса, јадете помалку протеини. Но, ова може да се замени со мешунки, како грашок и грав или производи од соја. Калциумот исто така брзо се занемарува во веганската исхрана. Потоа минерална вода богата со калциум, темно зелен зеленчук или ореви и семиња помагаат.
Земете и витамин Б12
Институтот за алтернативна и одржлива исхрана во Гисен, кој истражува за исхраната без месо и германското друштво за исхрана ги советуваат веганите да земаат витамин Б12 преку додатоци во исхраната или збогатена храна. На телото му треба витамин Б12 за поделба на клетките и формирање на крв. Децата, бремените жени и доилките особено треба да внимаваат на овој витамин и други критични хранливи материи како калциум, железо и јод. Диететичарите можат да дадат дополнителни информации во овие случаи. Сепак, прво треба да се открие дали нутриционистот може да даде совети во оваа област. Здружението за независни здравствени совети посочува дека нутриционистите сепак треба да се обучуваат во врска со веганската исхрана.
Имитација на месо - има големи разлики
Многумина кои целосно или во голема мера се откажуваат од месото, се свртуваат кон производи за замена на месо. Тие обично се состојат од соја (тофу, темпе), жито (сеитан) или лупин од мешунки. Тие можат да обезбедат протеини, влакна и фитохемикалии. Честопати тие исто така се преработуваат многу за да изгледаат и да имаат вкус на вистинско месо. Студија на центарот за потрошувачи во Хамбург покажа дека некои замени за месо имаат повеќе калории отколку оригиналите со месо. Покрај зачините, понекогаш се користат бои, засилувачи на вкус и конзерванси и тие често содржат многу шеќер, маснотии и сол.
Вреди да се погледне подетално
Германското друштво за исхрана препорачува да не се трошат многу повеќе од шест грама сол на ден. Ако имитирано месо веќе содржи два грама, тоа е релативно висока количина. Во случај на маснотија, видот на маснотиите е важен покрај количината. Премногу заситени масти се нездрави и можат да го зголемат ризикот од кардиоваскуларни болести. Институтот за алтернативна и одржлива исхрана генерално советува органските производи да се претпочитаат пред конвенционалните производи. Само неколку адитиви се дозволени во органските производи, аромите воопшто не се дозволени.
Уреднички персонал:
Рут Шулц
Сервисната исхрана е дел од програмата WDR 5 Леонардо и може да се слушне таму во петок во периодот од 03:05 до 17:00 часот.