Исхрана - Нема причина да се избегнува пченицата е скапа и не е здрава - Економија

Тековни новости во Зидојче цајтунг

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Диета: Нема причина да се избегнува пченицата е скапа и не е здрава

Бон (dpa/tmn) - ролни од оризово брашно или тесто за пица без глутен - има сè повеќе храна без пченица и глутен на полиците во супермаркетите. Бидејќи се рекламира на пакувањето, многумина мислат дека производите се некако подобри и поздрави.

Директно од каналот вести за ДПА

Некои веруваат дека симптомите како што се болка во стомакот биле предизвикани од пченица и глутен, вели експертот за исхрана Астрид Лаимигофер. Во Германија, само многу малку луѓе всушност не можат да толерираат глутен поради автоимуно заболување целијачна болест.

Глутен се создава кога протеините во зрната семе се комбинираат преку влага. Повеќето видови жито, како пченица, правопис и 'рж, ги содржат овие протеини и формираат глутен. Ако сторите без тоа, соодветно го ограничувате изборот на храна, вели Антје Гал од Германското друштво за исхрана (ДГЕ). И тоа без потреба: вака јадење не е ниту поздраво ниту ви помага да изгубите тежина, како што многумина се надеваат.

Производите без глутен не се помалку калорични, појаснува Лаимигофер. Бидејќи немаат лепило протеин, тие често се посува. „За да се компензира ова и да се подобри вкусот, процентот на шеќер и маснотии во ваквите производи е обично поголем“, објаснува Бјанка Маурер од германското друштво за целијаки. Значи, тие често содржат не помалку, туку дури и повеќе калории. Но, недостасува влакна за полнење. Така, имате тенденција да јадете повеќе за да бидете сити.

Оние кои не јадат разновидна и урамнотежена исхрана, исто така се загрозени од недостаток на важни хранливи материи и минерали - „на пример, витамини К, Б1, Б2 или Б6 и минерали како магнезиум, цинк или бакар“, вели Гал. Покрај тоа, житарките се важни извори на влакна и ја поддржуваат цревната флора преку нивниот пребиотички ефект. На ова, исто така, може да влијае и откажувањето. Јадењето непотребно пченица или без глутен не е само ограничување - тоа е исто така скапо. Бидејќи производите без глутен често чинат повеќе од нормалните.

Само оние кои всушност имаат целијачна болест треба да јадат без глутен. Кај пациенти со оваа автоимуна болест, лепливиот протеин предизвикува хронично воспаление на мукозната мембрана на тенкото црево. Сепак, воопшто да не консумирате глутен не е толку лесно. Многу видови жито, готови јадења, па дури и производи од колбаси и сирење содржат глутен. Според ДГЕ-Инфотек „Јадење и пиење кај целијачна болест“, лепилото протеин може да се користи и во слатки, лекови, па дури и производи за нега на заби. Ако сакате да бидете на безбедна страна, секогаш треба да ја гледате етикетата. „Ориз, пченка, киноа, амарант, хеuckда, просо и производите направени од нив се природно без глутен“, вели Лаимигофер. Производи за замена се развиени и за пациенти со целијачна болест.