Исхрана Само секој втор тинејџер јаде доволно зеленчук - здравје - ФАЗ
Она на што родителите секогаш се жалеле, сега ја загрижува и науката: децата и младите во Германија јадат премногу малку овошје и зеленчук. Околу половина од нив јадат помалку од 50 проценти од препорачаната количина овошје и зеленчук, објави нутриционистот Герт Менсинк од Институтот Роберт Кох во Берлин во вторникот на настан организиран од Германското друштво за исхрана (ДГЕ) во Хамбург. Соковите и витаминските капсули не можат да го поправат овој недостаток, рече тој.
Според ДГЕ, младите на возраст од 6 до 17 години треба да јадат околу 400 грама овошје и зеленчук дневно. За возрасните, вредноста е околу 650 грама. „Обилната потрошувачка може да помогне во спречување на многу болести, веројатно и неколку видови на рак и дебелина“, рече Менсинк. Кај возрасните, само една третина од мажите и една третина од жените ја консумираат препорачаната количина.
Големата потрошувачка на сок не може да го надополни недостатокот
Според податоците на различни студии, Германците, од друга страна, имаат многу голема потрошувачка на сок и го зазедоа првото место во европската споредба, рече Менсинк. Сепак, поради високата содржина на шеќер, ДГЕ препорачува додавање на максимум 200 милилитри овошен сок во препорачаните количини на овошје и зеленчук. Студиите исто така покажуваат дека соковите не работат како и целото овошје. Во споредба со целото овошје, соковите содржеа само дел од капацитетот за промовирање на здравјето, рече Бернхард Вацл од Институтот за физиологија и биохемија на исхрана во Карлсруе.
Покрај тоа, додатоците во исхраната, како што се витамински капсули, екстракти или мешавини од сокови што обично се нудат за деца, т.н. „смути“, обично не се замена за вистински овошје и зеленчук. „Постојат многу такви производи, но скоро и да нема студии кои ја докажуваат нивната ефикасност“, рече Вацл. Наместо тоа, некои производители погрешно го предложија овој ефект, на пример со пренесување вредности од студии на цели овошја на состојките на додатоците.
Замениците немаат ист ефект
Сепак, ова не е значајно ако не се обработуваат цели плодови, но витамините содржани се додаваат само. „Не можете да го постигнете истиот ефект со индивидуални замени што може да го постигнете со овошје и зеленчук“, рече Вацл. Спротивно на тоа, постои „многу убедлива база на податоци“ за овошје и зеленчук за заштитен ефект од кардиоваскуларни заболувања, дебелина, астма и остеопороза.
Овошјето и зеленчукот се исто така погодни за спречување на рак, објасни Хајнер Боинг од Германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам. Што се однесува до устата, грлото, гркланот, хранопроводот, како и желудникот, цревата и белите дробови, најновите податоци од студијата ја потврдија претходната претпоставка дека овошјето и зеленчукот може да се сметаат за „редуцирачи на ризикот“. Сепак, овој ефект работи само до количина од 400 грама на ден. Значи, ако јадете повеќе овошје и зеленчук, не можете да го намалите ризикот од рак уште повеќе.