Исхрана Слатки пијалоци со несакани ефекти PZ - Pharmazeutische Zeitung
Од Ханелор Гисен/Дури и умереното конзумирање на пијалоци со шеќер штетно влијае на здравјето: Доволни се една до две чаши за нарушување на липидниот и метаболизмот на јаглени хидрати кај здрави луѓе и зголемување на големината на струкот.
Особено во западните земји, многу засладени пијалоци се пијат, не само од деца и млади. Пред повеќе од десет години, зрнест сируп кој содржи високо концентрирана фруктоза беше воведен во САД како засладувач. Во исто време, бројот на луѓе со прекумерна тежина и дебели лица брзо се зголеми. Дали постои каузална врска помеѓу овие два настана досега остана нејасно.
"ширина =" 250 "висина =" 218 "/>
Конзерва кола содржи 17,5 g фруктоза. Со слатки пијалоци, брзо се достигнуваат количини на фруктоза, што го нарушува метаболизмот.
Здравствената студија на медицинските сестри, голема епидемиолошка студија на медицински сестри во САД од 80-тите години на минатиот век, посочи дека жените кои пиеле повеќе од два слатки пијалоци на ден имале значително поголема веројатност да развијат коронарна артериска болест отколку субјектите кои, во просек, помалку консумира како засладен пијалок дневно. Две студии за интервенција на возрасни во САД од последните две години покажаа значителна корелација помеѓу потрошувачката на пијалоци што содржат фруктоза или сахароза и појавата на нарушувања на метаболизмот на липидите.
Сепак, повеќето од претходните студии за интервенција, кои требаше да ги проверат резултатите од епидемиолошките истражувања, користеле пијалоци со содржина на шеќер што одговара на дневна потрошувачка од 1,7 до 4 литри слатки пијалоци. Ова не го одразува вообичаеното уживање во газирани пијалаци и концентрирани овошни сокови. Истражувачката група во Цирих околу ендокринологот д-р. Затоа, Каспер Бернеис развил студија, која ги одразува вообичаените навики за пиење: пијалоците биле специјално составени за студијата со која испитаниците - 29 здрави млади мажи со нормална тежина - додаваат 40 или 80 гр фруктоза, 40 или 80 гр глукоза или 80 гр сахароза зеде Учесниците на студијата пиеле 200 мл од еден од петте пијалоци три пати на ден три недели пред да бидат утврдени различните метаболички параметри.
По четиринеделен период на миење, следната интервенција започна со поинаков пијалок. Вкупно, сите субјекти поминаа низ пет интервенции со различно составените пијалоци. Вредностите пред првата интервенција служеа како контроли. Бидејќи ендокринолозите сакаа да утврдат како се менува метаболизмот на јаглени хидрати и липиди со диета со низок фруктоза, на испитаниците им беше советувано во понатамошната фаза од студијата како да внесат што е можно помалку фруктоза со нивната храна.
Многу фруктоза, многу маснотии во стомакот
Резултатите од студијата ги изненадија и научниците: „Ние ги потценивме штетните ефекти на безалкохолните пијалоци“, вели Бернеис. Тој не очекуваше дека ефектите ќе бидат толку изразени кај здрави млади мажи. Постените шеќери во крвта по сите пет интервенции беа значително зголемени за 4-9 проценти, како и концентрацијата на високо-чувствителниот Ц-реактивен протеин (ЦРП) за 60-109 проценти. Најголемата вредност е постигната во групата со голема потрошувачка на фруктоза. CRP е маркер за субклиничко воспаление, идентификувано како клучен фактор во развојот на инсулинска резистенција. Истражувачите ги објавија своите резултати во Американскиот весник за клиничка исхрана (дои: 10.3945/ajcn.111.013540).
Обемот на половината и процентот на телесни масти исто така се зголемија во сите пет интервенции. Ова беше многу поизразено во двете групи на фруктоза отколку во групите на глукоза. Фруктозните пијалоци исто така ја намалија големината на честичките на ЛДЛ, што ги прави повеќе атерогени. Вкупниот ефект на фруктозата врз метаболизмот се чини дека е поштетен од оној на глукозата, заклучуваат авторите. Иако двата шеќери обезбедуваат ист број на калории, тие се метаболизираат поинаку: гликозата може да се чува во форма на гликоген, фруктозата делумно се претвора во маснотии и промовира таложење на липиди во висцералното масно ткиво.
Веќе беше познато од претходните студии дека метаболизмот очигледно компензира за снабдување со енергија од засладени пијалоци помалку од снабдувањето со енергија од цврста храна. Покрај тоа, безалкохолните пијалоци содржат значително повисоки концентрации на фруктоза отколку другите намирници што содржат фруктоза, како што се овошјето. За споредба: едно јаболко содржи 5,7 гр фруктоза, додека конзервата кола содржи 17,5 гр. На овој начин, количините брзо се постигнуваат со безалкохолни пијалоци кои телото повеќе не може да ги процесира.
Студијата во Цирих е прва што покажа дека дури и малата или умерена потрошувачка на засладени пијалоци во период од само три недели има неповолно влијание врз метаболизмот на јаглени хидрати и маснотии. Водачот на студијата, Бернеис смета дека е загрижувачко што метаболичките ефекти веќе се случиле по три недели конзумирање на слатки пијалоци, особено затоа што испитаниците биле здрави, млади и со нормална тежина. Иако индивидуалните интервенции траеја само три недели, а фазите на миење помеѓу нив траеја четири недели, се чини дека неповолните ефекти од слатките пијалоци се додаваат за целото времетраење на студијата. /