Исхрана Тоа е навистина важно
Тешко дека нешто е контроверзно како правилната исхрана за тркачите. За да не се изгубите во трендот на трендови, нашиот експерт Маркус Шал објаснува што е навистина важно.
Маркус Шал работи на тема спортска исхрана скоро 30 години. Во едно интервју, авторот зборува за тоа зошто многу трендови во исхраната се добри, но не се погодни за секого. И на што дефинитивно треба да обрнете внимание кога станува збор за здрава спортска исхрана.
Наш експерт: Маркус Шал
Спортот отсекогаш играл голема улога во животот на Маркус Шал. Покрај сопствената спортска активност, тој работел како тренер за фитнес и во продажба за компании од спортскиот сектор. За четири години тој ја водеше платформата SuperGoodFood (SGF), информативна страница за здрава исхрана, најновите трендови на храна и нивната позадина. Од 2017 година, фокусот на неговата работа се повеќе се насочува кон натпреварувачки спортови и индивидуална поддршка и совети за спортистите. Ја објави и книгата „Супер добра храна“.
Што е можно поприродно
Маркус Шал, секогаш има нови трендови во исхраната, како што се ниски јаглени хидрати, вегетаријанци, вегани, чиста исхрана, палео, сурова храна ... Што мислите за овие трендови?
Во основа, повеќето трендови се веродостојни и нудат интересни пристапи. Сепак, ако погледнете внимателно, тоа честопати сте ги правеле во минатото: во Палео јадете како што сте јаделе во камено време. И чистото јадење не е ништо повеќе од враќање кон оригиналната храна и далеку од индустриската храна. Генерално, сметам дека е предност кога ќе се појават вакви трендови. Бидејќи тоа доведува до повеќе луѓе кои се занимаваат со храна и исхрана. И тоа е одамна задоцнето и важно.
Дали има смисла целосно да се следи тренд?
Не според мене. Се што е премногу еднострано, секогаш е проблематично. И концептите за исхрана честопати се фалат многу нерефлексивно и се претставуваат како најдобрата и единствената реална работа. Но, секое тело и секој метаболизам се индивидуални. Мислам дека е најдобро да ги изберете најдобрите и најверодостојните хранливи концепти за себе и да ги комбинирате едни со други.
Со други зборови, најдобро е секој да создаде свој концепт за исхрана?
Да Ова секако значи одредена сума на напор, мора да ги испробате работите и да се чувствувате во себе, да видите што можете да толерирате и што е најдобро да се спроведе во секојдневниот живот. За спортистите е важно да дознаат што ги прави најефикасни и што им овозможува најдобро да се регенерираат. Изгледа поинаку, се разбира, ако имате поинаков мотив од тоа дека телото треба да биде особено ефикасно. На пример, ако не сакате да јадете животни од етички причини. Тогаш мора да се вклучите во соодветниот концепт за исхрана.
Пред година и пол, објавивте книга за исхрана со Супер добра храна. Како би го опишале вашиот концепт за исхрана?
Ако тргнете од добро познатите нутриционистички имиња, тогаш тоа е најмногу слично на чистото јадење. Во меѓувреме, сепак, мојот пристап и/или мојата работа се развија многу повеќе во спортски и конкурентни спортови, поради што Супер добра храна се специјализира понатаму. Затоа, јас го опишувам сегашниот пристап како „Целосна исхрана со природни перформанси“.
Многу органско, малку бело брашно, шеќер и засладувачи
Кои се основите на вашата филозофија?
Еден од моите приоди е да работам со што помалку или помалку додатоци во исхраната и да користам природна, необработена храна. Многу зеленчук и - како и секоја друга храна - по можност органски, свежи сокови, ферментиран зеленчук. Ако е можно, нема подготвени јадења. Исто така, се обидувам да ги намалам убијците на перформанси како што се бело брашно, шеќер и засладувачи што е можно повеќе.
Кое е вашето гледиште за месото?
Месото е дел од мојата сопствена диета, но исто така дел од диетата што ја спроведувам кога работам со спортисти. За мене тоа е дел од него во разумна мера. Јас сум поборник на идејата „Враќање на неделното печење“: Месо еднаш неделно, плус многу зеленчук. Кога станува збор за месото, внимавам на добриот органски квалитет. Исто така, мислам дека е важно не секогаш да го одбирате филето, туку да користите сè од животното. На пример, можете да готвите супа од коски, што е исклучително квалитетна храна за спортисти.
Како дојдовте до вашата нутриционистичка филозофија?
Тоа беше долг процес, се занимавам со темата околу 30 години. Јас започнав со фитнес тогаш и оттогаш многу се занимавав со исхраната. Подоцна работев во продажба за компании кои беа активни во САД, поради што често бев во САД подолго време. Следев многу трендови таму, како што се зелени смути или чиа семе, многу рано. Поминав многу време во здравствени кафулиња во Калифорнија и повремено седев на тоа. Врз основа на сопственото искуство и истражувањето на литературата, развив сопствен концепт, но исто така постојано се развива.
Многу луѓе сè уште ја поврзуваат здравата храна со фактот дека вкусот е здодевен и благ. Што им велите?
Честопати можам да го разберам тоа. Ако единствената разумно здрава храна во мензата е мртов варен зеленчук или салата со облекување торба - тогаш навистина не е добар. Тогаш веројатно навистина е подобро направен шницелот или каривиот прст. Но, сега многу се случува во мензите и градовите. И, исто така можете да подготвите храна дома. Вие само треба да бидете подготвени да готвите. И потоа пробајте, експериментирајте со состојки, вклучувајќи билки. Тогаш и здравите работи имаат неверојатно добар вкус и сè друго освен досадно.
Дали предметот на навика не игра улога?
Дефинитивно! Ако некој отсекогаш имал милкшејк Мекдоналдс, тогаш можете да му го направите најдоброто свежо млеко од банана, тој веројатно секогаш ќе каже: не има добар вкус. Некој таков треба да се врати во природната храна. И, мора да се навикнеш на тоа и да се навикнеш на вкусот во одреден временски период. Ова веројатно е како пушач кој се откажува од пушењето, а потоа повторно добива сосема поинаква сензација на вкусот.
Многу следбеници на трендовите во исхраната изгледаат многу мисионерски и веруваат дека е императив да се јаде на тој начин. Кое е твоето мислење?
Приоѓањето кон него со кренат прст ретко работи. Имате тенденција да го постигнете спротивното и луѓето се свртуваат. Јадењето особено е многу емотивна тема. Но, ако понудите здрави алтернативи и имаат добар вкус, тогаш постигнувате многу повеќе отколку ако забраните нешто нездраво веднаш. Мора да отворите врата и да ги известите луѓето дали да поминат низ тоа.
Вистинската рамнотежа е поважна од чистата аскетизам
Можете ли да успеете да се храните здраво секој ден?
Дома, јадеме претежно многу здраво и свежо. Но, понекогаш се чувствуваме исто така како да имаме нормални јуфки од пченично брашно, понекогаш да јадеме плескавица и да пиеме чаша вино или пиво. Мислам дека и спортистите-аматери не треба да се залагаат толку многу за аскетизам, во одреден момент ќе биде лошо. Многу е подобро да се најде добра рамнотежа: најголемиот број оброци неделно треба да бидат добри и здрави, тогаш може да има два или три кои не се толку добри како пица. Ако го спроведувате тоа на долг рок, сигурно најдовте добар концепт за себе. Изгледа поинаку со врвните спортисти. Тие не треба да си дозволат да се лизгаат за време на топла фаза на подготовка. Тие не прескокнуваат тренинг само една недела, зошто треба да се плеткаат околу јадењето?