Исхрана вешто комбинирајте овошје и зеленчук
Вешто комбинирајте овошје и зеленчук
11.07.2018, 12:13 часот | dpa
Ако сакате да го направите тоа особено добро, не јадете овошје и зеленчук еднострано - туку умно комбинирано. Фото: Кристин Клосе.
Бон/Берлин (dpa/tmn) - „Пет на ден“ е препораката на Германското друштво за исхрана (ДГЕ) кога станува збор за зеленчук и овошје. Поточно, ова значи: јадете пет порции на ден - повеќе зеленчук отколку овошје. Покрај колку, што е и одлучувачко.
Зеленчукот и овошјето се толку здрави затоа што го снабдуваат организмот со витамини, минерали, влакна и секундарни растителни материи. Тие исто така се нискокалорични, исполнуваат и го намалуваат ризикот од кардиоваскуларни и други болести.
Но, не само моркови, јаболка и кого, сметајте како една порција според правилото пет дена. Мешунките, на пример, исто така сметаат како зеленчук, објаснува Силке Рестемаер од ДГЕ. „Мешунките се особено богати со растителни влакна и висококвалитетни растителни протеини.
Разновидноста е особено важна при комбинирање на зеленчук и овошје: „Колку повеќе се разликувате, станува поздраво“, објаснува Харалд Зајц од Федералниот центар за исхрана. Нема смисла да се ограничите на само две омилени сорти или да го замените овошјето со зеленчук. Боите се добар показател за различните состојки - шарената боја е особено разновидна и затоа е особено здрава.
Новинарот за храна и нутриционист Дагмар фон Крам исто така советува промена. Со зеленчук, на пример, ова исто така може да се постигне со комбинација на сорти кои растат над и под земјата: „Често има повеќе бета-каротен, многу калиум и магнезиум во корените и клубени и повеќе фолна киселина, витамин Ц и железо во лисјата“, објаснува таа.
Дали треба да јадете храна зготвена или сурова, зависи од сортата. Одредени хранливи состојки, како што е ликопен во доматите или бета-каротин од моркови, можат добро да ја издржат топлината - па дури и најдобро се користат од варен зеленчук. Готвењето исто така го олеснува дигестивниот систем. Минералите потоа може и подобро да се искористат. „Но, бидете внимателни: Секогаш користете вода за готвење - во спротивно минералите ќе завршат во мијалникот“, вели фон Крам.
Од друга страна, содржината на влакна опаѓа при готвење - и витамини растворливи во вода, како што се витамини за раст, фолна киселина и витамин Ц се уништуваат. Трикот тука е разновидноста, па затоа е најдобро да јадете мешавина од варено и сурово овошје и зеленчук.
Овошјето останува на скара или овошје во печива. Сепак, пријателите на овошните колачи треба да имаат предвид дека тие обично содржат и многу шеќер. Секој што сака да обрне внимание на својата линија не треба да претерува со овошјето во секој случај, вели Сејц: „Општо земено, овошјето содржи повеќе калории и повеќе природен шеќер - така можете побрзо да добиете тежина од тоа“.
Јадењето премногу овошје или зеленчук е тешко. Чувствителните луѓе можат да добијат гасови со многу зеленчук.
Јадењето доволно зеленчук и овошје, од друга страна, не е толку тешко. Restemeyer дава пример за тоа како можете да добиете пет порции во секојдневниот живот: "Јадете мусли со свежо овошје за појадок и малку суров зеленчук наутро. Потоа порција варен зеленчук за ручек, вкусна овошна салата попладне и малку суров зеленчук или една вечер свежа салата за вечера “.
Патем, овошјето и зеленчукот не мора да бидат свежи, вели Харалд Сејц: „Замрзнатото овошје и зеленчук се замрзнуваат од удари веднаш по бербата - затоа тие сè уште содржат многу витамини“. На пример, ако наместо тоа чувате брокула во фрижидер неколку дена, мора да очекувате загуба на хранливи материи.
Покрај сите здравствени аспекти, една работа не треба да се заборави, нагласува Зајц: „Кога станува збор за јадење, секогаш станува збор за уживање!“.