Исхрана во Швајцарија - „Неизвесноста е огромна“ - ДОК - СРФ
Јадењето како замена за религија: Зошто е толку важна нашата диета и зошто се зголемуваат нарушувањата во исхраната? Интервју со нутриционистката Маријана Бота.
На личност
Нутриционистката Маријана Бота е самата мајка на 8 деца. Во својата работа како нутриционист, таа се повеќе се среќава со млади луѓе со нарушувања во исхраната.
СРФ ДОК: Зошто денес има толку многу храна?
Маријана Бота: Бидејќи од една страна е препознаено значењето на храната и нејзиното влијание врз здравјето и убавината, науката всушност успеа да докаже многу врски помеѓу исхраната и благосостојбата во последниве години. Од друга страна, тоа има врска со луксузот во кој живееме. Порано се работеше за голо преживување, главната работа беше што може да се покрие барањето за калории. Ние денес не ни размислуваме за тоа.
Диетата станува замена за религија?
Тоа зависи од личноста, но има тенденција да биде, бидејќи каде и да имаат луѓе чувство дека постојат јасни правила што им даваат стабилност, тие се потпираат на нив. Денес во медиумите во однос на исхраната се пренесува дека постојат такви правила и дека ако се држите до нив, ќе останете здрави. Луѓето сакаат такви правила во сите области од животот и од нив очекуваат одредена контрола врз животот. Тука постои вакуум што некои луѓе навистина се обидуваат да го пополнат со речиси религиозна ревност строго држејќи се до планот за оброк. Претходно реченицата беше точна: Помогнете си, тогаш Бог ќе ви помогне.
Зошто нарушувањата во исхраната се зголемуваат паралелно со трендот кон здраво јадење?
Неизвесноста е огромна, што се должи и на фактот дека исхраната не е точна наука. Притисокот да се изгледа добро е исто така многу голем, со храна и спорт можете да постигнете нешто во овој поглед. Покрај тоа, денес имаме време и луксуз воопшто да се справиме со тоа опширно. Овој проблем не постои во земјите од третиот свет. Покрај тоа, ние станавме нарцисоидно општество каде секој се врти околу себе. Медиумите, особено социјалните, ја зајакнуваат оваа тенденција. Повеќето луѓе не размислуваат за тоа како можам да им помогнам на луѓето во Африка, туку за тоа како можам да изгледам и да работам што е можно подобро.
Што значи јадењето како начин на живот и ја заменуваме религијата за деца и млади?
Децата се ориентираат најмногу кон своите родители и нивните најблиски негуватели. Веднаш штом ќе достигнат пубертет, групите на врсници стануваат поважни, тие се ориентираат на модели на иста возраст, а денес социјалните медиуми играат голема улога таму. Влијанието на врсниците масовно се зголемува преку социјалните медиуми, бидејќи веќе нема никакви географски граници. Претходно моделите беа во селото. Денес ги има низ целиот свет.
Како блогерите за храна влијаат врз однесувањето во исхраната?
Мислам дека блогерите за храна се модели како поп-starsвезди, тие им даваат на младите нови идеи и исто така можат да имаат позитивно влијание доколку се справат со сопственото тело на здрав начин. Ова охрабрува многумина да пробаат нова храна и да ја откријат радоста од готвењето. Но, како и секаде, постојат добри и лоши модели на улоги. Анорексичните блогери ги влошуваат проблемите на младите во ризик и се однесуваат како забрзувачи затоа што доаѓаат до идеи што инаку не би ги имале и се уште поштетни за нивното здравје.
Зошто нарушувањата во исхраната главно се јавуваат во адолесценцијата?
Бидејќи сè е во тоа да се најдете таму. За време на пубертетот, главното прашање е кој сум и како влијаам на другите. Тоа е важно и нормално прашање во овој момент. Денес ова е засилено бидејќи многу работи поминуваат низ оптичките на социјалните мрежи. Можете да видите како треба да изгледате, кој добива многу лајкови станува пример, младите исто така сакаат да бидат популарни и да сторат се што е можно за да им се приближат што е можно повеќе на нивните модели. Исто така, во талент-шоувите може да забележите дека само талентот веќе не е доволен ако изгледот не е исправен. Целта да изгледате добро и да го постигнете тоа со сигурност станува сè поважна и едно од тие средства е диетата.
Орторексија сега е додадена на булимија, анорексија и дебелина. Што е тоа точно?
Орторексија е зависност од справување со исхраната неколку часа на ден без да заработите пари. Оваа нова болест е последица на прашањето како да се оптимизира мојот изглед или моето здравје. Ова е причината зошто станува збор за нарцисоидно нарушување: имате предвид само вашите сопствени потреби. Орторексија, исто така, има многу врска со заборавањето да уживате. Пристапот до сопствените емоции е нарушен, бидејќи правилата и усогласеноста со нив ги диктира главата.
Што велат новите навики во исхраната за нашето општество?
Тие појаснуваат дека општеството станува се повеќе нарцисоидно и дека внатрешните вредности се намалуваат, а надворешните вредности стануваат поважни. Theивотот околу новата храна покажува дека имаме време и можеме да си дозволиме да се справиме со тоа. Но, новата храна секогаш била интересна.
Тоа не само што е лошо, со увезени производи како што се портокали, компири, домати и ориз, навистина успеавме масовно да го подобриме квалитетот на исхраната во 19 век. Од друга страна, големиот број увоз е еколошки проблем и губиме контакт со храната, потеклото на храната и нашето сопствено тело сигнализира кога сè е достапно во секое време. Исто така, би било самооптимизирање ако повторно се слушате себеси наместо да гледате само што мислат другите. Во минатото го имавте она што го имавте и престанавте да јадете кога сте сити, сега веќе не работи.
Колку е тешко или лесно да се сменат навиките во исхраната?
Ова е многу тешко, бидејќи однесувањето на јадење е илустрирано во детството, таму се обликуваат преференциите за храна. Како дете, учите дали храната е утеха или награда. Нарушувањата во исхраната често стануваат хронични затоа што станале „месо и крв“. Познато е дека анорексичните луѓе имаат контрола над нивната храна и чувствуваат дека имаат контрола врз нивните животи. Погодените мора прво да го препознаат овој став и да бидат подготвени да го променат.
«ДОК» во четврток
Каква улога има прехранбената индустрија?
Всушност, тоа навистина не е важно, освен што ги следи трендовите и се обидува да ги задоволи новонастанатите потреби. Може да видите дека во веганската диета, на пример, индустријата за месо и млечни производи воопшто не ужива во тоа, но сепак не можат да го запрат трендот. Токму истото важи и за пекарите, кои прават полошо деловно работење кога луѓето одат на диети со малку јаглени хидрати и престануваат да јадат јаглехидрати. Ако овие индустрии се занимаваа порано со трендовите, денес би имале многу подобри производи на пазарот.