Исхрана во средниот век Што јаделе луѓето пред неколку години Дома Средниот век на југо-запад
Од пишани извори и археолошки наоди, сега знаеме многу за навиките во исхраната во средниот век и нивниот развој: од самодоволност во земјата до урбани пазари и егзотични добра.
Коските како историски извори
Археозоологот Елизабет Стефан (лево) и Лена Ганшоу испитуваат откритија на коски од средниот век.
Книги за готвење, обичаи и списоци со даноци, но исто така и описната литература се важни пишани извори за истражување на исхраната во средниот век. За раниот среден век, кој бил слаб во пишувањето, експертите се потпирале на наоди од археолошки истражувања. Од 70-тите години на минатиот век, „истражувањето на тоалетите“, како што случајно се нарекува, обезбедило вреден увид во исхраната во минатото. Растителните и животинските остатоци од храната лесно скапуваат. Затоа, откритијата на јагленисани или фосилни култури се од голема вредност. Купиштата измет и тоалетите исто така се специфично испитани од археоботанистите за истражување на исхраната во средниот век.
Дупчење од платформа на езерото Констанца
Во различните слоеви на талог во коритото на езерото, археолозите откриваат полен од овошје, зеленчук и житарки кои се одгледувале во средниот век. Со земените примероци, научниците во лабораторијата, меѓу другото, можат да утврдат колку често се појавувале култивираните растителни видови во областа.
Скудна храна во раниот среден век
Луѓето во раниот среден век биле самодоволни и главно се хранеле од тоа што им го нуди природната средина. Во зависност од географските услови, луѓето имаа малку храна за да изберат. Археолошките откритија покажуваат дека само неколку култури биле засадени во населените места во раниот среден век. Зеленчук ретко се наоѓаше на трпезата. Имаше грашок и грав од коњ (викија фаба). Ископувањата покажуваат дека коњското гравче било важна храна за земјоделците во некои области. Денес е позната само како храна за животни.
„Вечното одгледување на 'рж“ од средниот век
Храна од средна класа во средниот век
Најшироко подготвеното јадење во средниот век е со голема веројатност незасладена каша подготвена со вода. Rainитото беше главна храна и неговото одгледување честопати беше под влијание на лоши жетви и поплави. Како резултат на тоа, особено обичните луѓе останаа гладни. Покрај кашата со житни култури, гриз и леб беа важна храна. Видовите на жито беа дистрибуирани многу поинаку од област до област. Јачмен, овес и просо се одгледуваа во повеќето региони. Wheито се одгледувало и северно од Алпите за време на Римското Царство. Одгледувањето жито само брзо се проширило за време на средниот век, со воведување на 'рж. Денес се зборува за „вечно одгледување на 'рж“ од 10 век. Во раниот среден век, лененот главно се одгледувал за да се извлече масло. За да ја надополни оскудната диета, човекот собирал овошје и семиња во блиските шуми.
Разновидност на зрна
Емер, заедно со еинкорн, е една од најстарите култивирани житни култури. Покрај спелувањето и скоро заборавениот просо, овие култивирани растенија се јаделе и во средниот век. Во зависност од областа се одгледувале и јачмен, пченица и овес. Во средниот век имало поголема разновидност на житарки отколку денес.
Месото како извор на протеини
Страницата мораше да држи свеќа според неговото правило
Во случај на домашни животни, популацијата на видовите во средниот век била иста како и денес. Говеда, свињи, овци и кози, но и коњи и живина биле чувани и јадени. Како што е случај денес, имаше и дивеч и риболов. Потребата за протеини во голема мера беше исполнета со месо и риба.