Дали и денес можете да јадете школки? Јадете попаметно
Во месеците со „р“, т.е во кул сезона, можете да јадете школки без двоумење. Ако сакате да бидете апсолутно сигурни, треба да го избегнете и првиот и последниот месец со „р“. Сезоната тогаш трае само од октомври до март. Школките се расипуваат дури и побрзо од рибите и затоа се јадат само доколку се уште живи пред да се подготват. Дури и лош примерок може да ве разболи.
Најверојатно може да се потпрете на квалитетот на школките во Северно Море. Увозот на јужна Европа треба да се третира со претпазливост, бидејќи таму има области за размножување чии води се силно загадени со токсини во животната средина.
Но, спектакуларното труење не е предизвикано од расипување, па дури и индиректно од загадување на животната средина. Сите 28 видови на јадења од школки можат да содржат природни токсини. Токсините доаѓаат од алгите со кои се хранат животните. Ако водата е преоплодена, алгите цветаат и започнува ризикот од труење. За жал, не можете да кажете дали школката е отровна, ниту пак можете да го вкусите отровот од алги и да ја отстраните за време на подготовката.
Еден од токсините во школка предизвикува дијареја и повраќање. Вториот е поопасен, може да доведе до ригидност на мускулите и респираторна парализа. Прв симптом: 15-30 минути по јадење школки, започнува пецкање во областа на усните, а потоа веднаш повикајте го итниот лекар! На брегот на Северното Море постои систем за рано предупредување кој практично ги исклучува ваквите случаи. Ако цветаат алги, не може да се собираат школки. Бидејќи надзорните органи се свесни за опасноста, школките се меѓу најтемелно испитуваните намирници. Денес тие се проверуваат со програми за следење, односно систематски постојан мониторинг.
Заклучок: Може да јадете школки. Но, никој не може да гарантира дека нема да го добиете единствениот отровен примерок. Бидејќи не постои такво нешто како стопроцентна безбедност.