Исхрана за сурова храна здрава или нездрава Каде има стапици, како да го направите тоа
20 јуни 2019 година од Силке Нојман Категории: Исхрана
Што точно е сурова храна? Диетата со сирова храна е здрава или не? Што можете да јадете сурово? Многу прашања се појавуваат во врска со трендот на сурова храна. Утопија го дава одговорот и ги испитува предностите и недостатоците.
Суровата храна звучи како ограничувачка храна - но во реалноста таа одамна е дел од многу здрави оброци што ги јадеме во секојдневниот живот: смути за појадок, придружна салата со главно јадење, овошна салата со десерт, сорбени, сокови, ореви, суво овошје.
Малку диета со сирова храна честопати не придружува преку ден. Сепак, јадењето исклучиво сурово е форма на исхрана што има малку заедничко со салатата од мала страна. Што е важно во оваа диета? Дали е тоа само здраво или суровините исто така можат да бидат нездрави? Ние ги испитуваме предностите - и исто така ги решаваме недостатоците.
Која е целата сурова храна?
Голема студија за сурова храна беше спроведена на Универзитетот „Justастус Либиг“ во Гисен, во која беа надгледувани и испитувани повеќе од 700 учесници кои јаделе сирова храна најмалку 14 месеци пред почетокот на студијата, од 1996 до 1998 година. На крајот на студијата, целосните податоци на околу 200 учесници можеа да се проценат. Мораше за студијата мора да се создаде дефиниција која служи како научна основа до ден-денес. Ова е:
„Диетата со сирова храна е форма на диета која во голема мера или исклучиво содржи незагреана храна од зеленчук (а понекогаш и животинско). Исто така, вклучени се храна која е изложена на покачена температура поради процесот (на пр. Ладно центрифугиран мед и ладно цедени масла), како и храна за која е потребно да се произведе одредена количина на топлина (на пр. Суво овошје, суво месо, суво риба и одредени видови ореви.
Покрај тоа, ладно пушените производи (на пример, месо и риба), како и оцет и зеленчук од млечна киселина можат да бидат дел од суровата храна. Маснотии, од свежа храна. Храната со адитиви се избегнува “.
Сепак, оваа дефиниција се однесува само на варијантата на диета со сирова храна што ја проучувале научниците.
Покрај тоа, постојат и други толкувања за тоа што се подразбира под „сурова храна“; соодветно, постојат различни препораки за потрошувачка.
Кога „загреан“ Сепак, генерално се разгледува храна што надминала температура од 42 степени - дури и ако била само за кратко време. Идејата зад тоа: Некои протеини, како што се оние од нашата крв, почнуваат да се денатурираат на 42 степени. Затоа, дури и загреаната храна треба да се денатурира и повеќе да не е здрава.
Дали суровата храна е вегетаријанска и веганска?
Честопати, суровата храна се поистоветува или се меша со веганска или вегетаријанска исхрана. Можно е да се јаде веган или вегетаријанец како суров прехранбеник, но не и потребно. Генерално се дозволени животински состојки како што се сурови млечни производи (вклучувајќи сирење!), Сурови јајца, сурова риба и сурово месо.
Тука спаѓаат исушена риба и суво месо, ладно пушено месо и производи од риба и ладно „варени“ производи како харинга од матјес или цевиче и ладни деликатеси како суши или карпачо. Суровата храна може да содржи многу животински компоненти.
Суровата храна има повеќе витамини?
Основната идеја за диета со сурова храна е витамини да се распаѓаат кога храната се загрева, што ја прави храната „посиромашна со хранливи материи“. Всушност, ова е случај со многу витамини - класичен пример е витамин Ц, кој не само што исчезнува од овошјето и зеленчукот кога се загрева, туку и кога се чува неправилно.
Студијата за сурова храна од Гисен открила дека луѓето кои јадат најмалку 70 проценти сирова храна се дури и подобро снабдени со некои витамини отколку што се препорачува. Но: Исто така, постојат многу витамини и минерали кои се прават оптимално биорасположиви кога се загреваат, т.е. се направени способни да се апсорбираат од нашето тело. Овие вклучуваат витамин А и витамин Е.
Кога се консумира сурова, некои видови храна дури предизвикуваат Витамините се повлекуваат од телото. Ова е случај со белки, на пример. Ова содржи супстанца наречена авидин, која го врзува витаминот H/B7/биотин во човечкото тело, па затоа станува премногу и кога ќе се консумираат сурови јајца Недостаток на биотин доаѓа.
Друг пример е Недостаток на витамин Б1/тиамин, што се произведува со сурова потрошувачка на школки (на пример, школки) и слатководни риби, бидејќи тие содржат ензим кој го разградува витаминот Б1.
Кастингот на долгорочната студија го покажа тоа Сурова храна Имајте недостатоци во следниве витамини и минерали: Ironелезо, магнезиум, калциум, цинк, јод, витамин Д, витамин Б2 и витамин Б12.
Диетата со сурова храна води од една страна кон зголемено, а од друга страна до значително намален внес на витамини. Оние кои јадат само сурово треба редовно да ја проверуваат крвта и да земаат витамински додатоци доколку е потребно.
Можете да јадете што било сурово?
Како и секоја нутриционистичка филозофија, онаа за суровата храна не е толку лесна и не може да се спроведе без претходно знаење. Една причина за ова: Не сите јадења можат да се консумираат сурови. Едноставни примери се мешунките и компирите, кои сочинуваат голем дел од нашата исхрана.
Мешунките како грашок, грав и леќа се штитат од предатори (од гледна точка на растенијата, ние сме) со производство на токсини. Некои лектини, кои се содржани во грав и предизвикуваат собирање на црвените крвни зрнца, се особено ефикасни отрови за храна.
Меѓутоа, ако на мешунките им е дозволено да 'ртат, некои од овие токсини се распаѓаат за време на процесот на ртење. Колку од тоа сè уште е содржано во никулецот од грав, зависи од времетраењето на ртење и од самата мешункаст зеленчук.
Загадувачите се расипуваат само со греење, така што нема ризик од труење во исхраната.
Суровиот компир содржи соланин, невротоксин кој се наоѓа во многу други ноќни сенки. Во големи количини е токсичен и за луѓето. Содржината на соланин е доста различна од сорта компир до компир. Сепак, современите сорти содржат многу малку од тоа.
Секој што консумира храна сирова, секогаш треба претходно да открие дали ова може да има здравствени недостатоци, т.е. дали е нездраво или токсично.
Диетата со сурова храна доведува до гасови и надуеност?
Добро позната предрасуда е дека диетата со сирова храна неизбежно води до гас. Ако случајно не страдате од сè уште неоткриена нетолеранција на фруктоза, надуеноста е честа појава само на почетокот на диета со сирова храна.
Ова е поврзано со цревната флора: Не секоја личност има иста цревна флора, секој има своја индивидуална „шепот на цревата“ или своја „цревна флора - отпечаток од прст“, која е составена од околу 800 до 1000 различни бактерии.
Секој вид цревна бактерија е специјализиран за одреден вид храна: некои луѓе „вкусуваат“ само масти, други само протеини или шеќер, на пример. Додека цревната флора не се прилагоди на новото снабдување со храна и „специјалистите за сурова храна“ го преземат варењето, гасот секогаш може да биде гас.
Но, ова исто така се случува со секоја друга промена во исхраната и не е случај само со сурова храна.
Дали суровата храна е контаминирана со бактерии?
„Гответе го, излупете го, измијте го или заборавете го“ е мотото на многу патници да се заштитат од гастроинтестинални заболувања. Но, што ако, како суров прехранбеник, не ја загревате вашата храна - дали е тогаш загадена со микроби и е опасна по здравјето? Не мора!
Суровото овошје и зеленчук, се разбира, треба темелно да се измие пред консумирање. И, кога сурови млечни производи, сурово месо, сурови школки и риби се хигиенски подготвени и добро чувани ладени Луѓето кои јадат сирова храна не се изложени на поголем ризик од инфекција.
Стравот од микроби во нашите фрижидери полни со индустриска храна со најдобар датум е неосновано висок. Оние кои претпочитаат зготвена храна можат исто толку да го расипат стомакот со расипана пушена риба или јадења со сирово јајце-контаминирано.
Можете ли да изгубите тежина со сирова храна?
Еден резултат од студијата за сурова храна Гисен беше, дека 57% од учесниците во студијата биле со мала тежина и сите учесници континуирано слабееле со текот на годините поради нивната диета. Во просек, мажите учесници изгубиле 10 кг, а жените 12 кг во период од четири години.
Значи, статистички гледано, диетата со сирова храна доведува до а Намалување на телесната тежина. Меѓутоа, ако сакате да изгубите тежина здраво на долг рок, треба да размислите за општа промена во исхраната наместо за чиста диета за сурова храна некое време.
Дали диетата е избалансирана со сурова храна?
Ако ги земете предвид само трите макронутриенти, јаглени хидрати, протеини и масти кои снабдуваат енергија, сосема е можно да ги покриете сопствените потреби на организмот само со сурова храна. Урамнотежената исхрана, сепак, се состои од интеракција на овие макро хранливи состојки со многу микроелементи, кои немаат калории, но се неопходни за метаболизмот и здравјето на нашето тело.
Тоа се првенствено витамини, минерали и елементи во трагови, но исто така и други фитохемикалии како што се антиоксиданти и растителни влакна. Сеопфатната балансирана диета му обезбедува на организмот се што е потребно. И тоа е точно не е можно со чиста сурова храна. Но, оние што ја готват својата храна треба да се погрижат и нивните оброци да бидат избалансирани.
Дали толку многу зеленчук е предност или неповолност?
Како што споменавме порано, тоа е не е можно да се покрие целосната потреба за минерали и витамини преку сурова храна. Во исто време, прекумерното збогатување на витамини преку сурова храна е можно само во екстремни случаи и ретко е штетно. Не поради големата количина овошје и зеленчук, суровиот зеленчук доведува до неухранетост, туку поради Вид на подготовка.
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) затоа препорачува за Возрасни најмалку 400 гр зеленчук и 250 гр овошје на ден, околу половина од тоа сурово, а другата половина загреана. Патем: „просечниот Германец“ не успева да консумира препорачана количина овошје и зеленчук дневно. Па затоа е добро за сите нас да внесеме голем дел од тоа во секојдневниот живот!
Дали диетата со сирова храна е еколошка?
Луѓето кои јадат сурова храна честопати се поистоветуваат со „еко“ затоа што обично се претпоставува дека суровата храна не е само здрава, туку е и еколошка форма на исхрана.
Се разбира, суровите прехранбени производи не користат електрична енергија за шпорети, печки и микробранови печки (но за соковници, миксери, дехидрирачи и рачни мешалки) и со тоа што немаат повеќето индустриски произведени јадења, нивниот јаглерод може да биде помал од оној на „топлите јадечи“.
Но, не секогаш функционира: Месната и млечната индустрија е еден од најголемите убијци на климата во прехранбениот сектор.
Бидејќи е тешко за чистите суровини и прехранбени производи да ги исполнат нивните потреби за протеини исклучиво од растителни извори (клучни зборови храна отрови), сурови млечни производи, на пример, честопати се дел од дневното мени.
Со цел да се задоволат нивните нутриционистички потреби, многу fansубители на сирова храна користат и таканаречени „суперхрани“, кои се увезуваат од далеку и кои го продлабочуваат јаглеродниот отпечаток. Без разлика дали е сурова храна или не - Оние кои сакаат да јадат еколошки, купуваат регионално, сезонски и од контролирано органско одгледување и прават без животински производи.
Можете да видите кои производи се во сезона со нас и кога во нашиот сезонски календар!
Дали има ресторани за сурова храна?
Beе беше чудо, не беше. Посветен на сурова диета:
Germanygoesraw.de има силна листа на настани со сурова храна, хотели/ресторани со понуди за сирова храна.
Постојат саеми за сурова храна?
Да: саем за викенд што започна во 2008 година “Сурова еволуција„Апелира до сите типови на луѓе кои се надеваат дека суровата храна ќе помогне во подобрувањето на нивната лична исхрана. Таму, изложувачите презентираат производи за сите аспекти на подготовка на сурова храна, како што се соковници и помагала за одгледување зеле. Исто така, постојат настани за готвење, предавања и работилници за сè што треба да се направи со сурови состојки.
Дали суровата храна е здрава или нездрава?
Ако ги погледнете резултатите од студијата за сурова храна Гисен, би можеле да дојдете до заклучок дека суровата храна е фундаментално нездрава и води до неухранетост. Суровата храна како единствена храна не е погодна за обезбедување на човечкото тело со сè што е потребно.
Но, можно е да се справиме со некое право висок процент на суров зеленчук да се јаде балансирано и одржливо. За жал, сепак, не е случај едноставно да можеме да го оставиме шпоретот исклучен. Потребни се солидни совети за исхрана однапред. И едноставно не работи без да се готви!
Самата сурова храна е разумен и вид на подготовка што промовира здравје околу половина ден треба да го пополни нашето мени. Имено, како придружен зеленчук, споредна салата или овошна салата, како закуска од зеленчук во кутијата за ручек или сега, а потоа како смути - но не и како единствена и ексклузивна храна.