Исхрана; животната средина
Пребарување на преглед
навигација
Пребарување
влијанија врз исхраната
Сметководство за одржливост
Исхрана и животна средина
Диета и здравје
Сервис
Книги
Одржлива употреба на земјиштето
Диетата и помалку отпад од храна придонесуваат за одржливо користење на земјиштето
Германците бараат 30 проценти повеќе простор за нивната храна отколку што има во Германија. Поради сегашните структури на производство и потрошувачка, се увезуваат повеќе производи отколку што се извезуваат. Ова е заклучокот на новата студија на научниците од Универзитетот Мартин Лутер Хале-Витенберг (МЛУ), која го испитува глобалниот натпревар за почвата како ресурс. Сепак, преку здрава исхрана и промена во фрлањето на однесувањето, Германците би можеле да помогнат во прилагодувањето на негативниот биланс на областа.
Целта на студијата беше да се испита улогата на Германија во глобалниот натпревар за оскудниот извор на почва и да се изнајдат можни решенија за да се направи користењето на земјиштето поодржливо. „Темата се пресели во фокусот на многу научни и политички дебати поради растот на глобалното население, развојот на просперитет во многу земји во подем и зголеменото раселување на природните екосистеми како резултат на проширувањето на земјоделското земјиште“, вели водачот на студијата Др. Тони Мејер, научник на Катедрата за општо растително производство/органско земјоделство - Институт за земјоделски и нутриционистички науки при МЛУ.
Студиите се базираат на репрезентативни и национални статистички податоци за земјоделството и исхраната. "Иновативниот карактер на студијата лежи во фактот дека различните диети и можното избегнување отпад на национално ниво беа разгледувани од гледна точка на областа. Ние исто така ги поврзавме резултатите со тековниот увоз и извоз", вели шефот на студијата.
Во однос на референтната 2006 година, храната во Германија зафати вкупно 194.600 квадратни километри. Од нив, скоро 30 проценти (58.200 квадратни километри) се наоѓале во странство и затоа биле виртуелно увезени - пред се за снабдување со оброк од соја како храна за животни, соја и палмино масло, овошје, зеленчук, кафе, какао и чај. Спротивно на тоа, имаше само области од 21 600 квадратни километри, кои главно беа извезени од Германија во форма на производи од животинско потекло и добиточна храна. Така, негативното салдо на областа изнесува 36.600 квадратни километри. Ова одговара на областа Баден-Виртемберг. Вклучени се области за производство на енергетски и индустриски искористена биомаса.
За да се компензира негативното салдо, аритметички искористената површина по глава на жител треба да падне од моментално приближно 2.350 квадратни метри на под 1.850 квадратни метри. „Вегетаријанска или веганска диета ќе биде најефективниот начин да се постигне тоа“, рече др. Мејер „Сепак, урамнотежената мешана диета, вклучително и потрошувачката на месо и млечни производи, е најмалку штетна по здравјето и е најкултурно прифатена во нашата земја. Сепак, според студијата, целната област не може целосно да се постигне само со официјалните препораки на Германското друштво за исхрана (ДГЕ), кое препорачува балансирана мешана диета. Само комбинација на мерки со дополнително избегнување на губење на храна би довеле до препораки на ДГЕ што резултира во избалансиран баланс на области.
Со цел да се процени изводливоста на можните стратегии за решение, истражувачите исто така го вклучија развојот на изминатите 20 години во пресметката заснована на Националната студија за потрошувачка I од 1985 до 1989 година. Покажа дека поради промена на исхраната, просечното вселенско барање по жител веќе паднало за дванаесет проценти - од над 2.650 на 2.350 квадратни метри. Потребните промени се чини изводливи во оваа позадина, па заклучокот на научниците.
Meier, T., O. Christen, E. Semler, G. Jahreis, L. Voget-Kleschin, A. Schrode, M. Artmann (2014): Балансирање на увозот на виртуелно земјиште со промена на исхраната: Користење на пристап за рамнотежа на земјиштето за проценка на одржливоста на потрошувачката на храна. Во: Апетит 74: 20-34. ДОИ: 10.1016/j.appet.2013.11.006 Преземи статија
Мејер, Т. (2014): Заштита на животната средина со нож и вилушка - Еколошки ранец за исхрана во Германија. oekom-Verlag, Минхен. презентација на книга
Д-р Тони Мејер во интервју за MDR-fm.detektor (13 февруари 2014 година), напис за читање
Д-р Тони Мејер во интервју за Дојчландфунк (13.12.13), напис за читање