Историја на кафето

Зборот „кафе“ потекнува од етиопската област Кафа. Таму кафе дрвја, чие семе беше откриено толку чудно, што ги јаделе своите кози, пастирите, забележувајќи ја разликата во однесувањето на животните, пробаа и зрна кафе и го почувствуваа нивниот заживувачки ефект. Според легендата, ова било тоничен ефект на кафето. Кафето им беше познато на номадите што минуваа низ Етиопија пред три илјади години. Првиот што го одгледувал челичниот кафе во седмиот век во современ Јемен.

Зрната кафе се обработуваа на различни начини. Theитарките беа варени сурови, туркани и мешани во храна. Од свежи зрна обидете се да направите тинктури на вода, варено суво бело месо од овошје од кафе, пијалокот беше наречен кишр гешир или таканаречено јеменско кафе. Кога Етиопијците биле отстранети од нивната територија од страна на Арапите, навиките на конзумирање кафе преминале кај новите жители на овие земји. Зрната кафе се уште мелени сурови, измешани со маснотии или други состојки, направени од добиената топчеста маса и земени на патот како тоник. Беше интересно јадење - на крајот на краиштата, печените плодови од кафе ги содржат истите супстанции како и секој лешник, но и кофеинот. Таквата храна може да се храни и расположи при долги премини во пустините на Арабија.

Но, сите овие рани тестови не одат во споредба со вкусот на печен и мелен грав. Или подобро, со вкус на пијалок направен од овој прав. Само по неколку векови експериментирање, зрната кафе почнаа да се печат, да ги мелат во прав и да подготват миризлив пијалок. Некои извори наведуваат дека зрната кафе започнале во 11 век во Јемен. Пронајдокот на Арапите започна да прави кафе, додавајќи ѓумбир, цимет и други зачини. Тие први измешаа црно кафе со млеко.

Во средината на 15 век, кафето дојде во Турција. Овој пијалок беше толку популарен кај жителите на Цариград што неколку години подоцна се појави првата слаткарница во светот. Кафето се шири на исток досега, така што црквата, гледајќи дека верниците поминуваат повеќе време во кафулињата отколку во храмовите за молитва, го проколна овој пијалок под името на пророк. Во Мека во 1511 година беше издаден декрет со кој се забранува употреба на кафе на кое било место и ветуваше строга казна за оние кои не се осмелуваа да не се покоруваат. И покрај строгата забрана, кафето сè уште се пиеше, а со текот на времето црквата почна да го третира помирно. Меѓутоа, во 16 век, индустријата за кафе во Турција започна да им пречи на властите, кои веруваа дека кафето ослободува јазици и се шират несакани политички разговори од секое кафуле. Кафулињата беа затворени, кафето стана нелегално, а loversубителите на кафе беа погубени, печејќи во вреќи за кафе и фрлајќи ги во морето. За време на владеењето на султанот Мухамед IV, извршени се софистицирани егзекуции за loversубителите на кафе.

Во Русија, кафето доаѓаше од Турција. Ова е истакнато со зборот Турк или Језва - сад во кој кафето се готви на турски јазик. Но, во средниот век, горчлив пијалок не се вкорени во Русија. Во 18 век тој постепено се појавил меѓу благородништвото и приближно го приближил Петар Први. Тој бил тој што од Европа ја внел навиката да пие кафе, па дури и инсистираше на неговата рака, сметајќи дека кафето помага во решавањето на јавните работи., и ја зголемува агилноста на умот. Првото кафуле се појави во Русија во 1740 година, а малку подоцна имаше кафе-куќи и бројни продавници и продавници кои продаваа кафе. Во Русија, веќе неколку пати има зголемен интерес за кафе. Уште еднаш, по 1812 година, кога кафето почна да пие насекаде и сметаше дека ова занимање е знак на добар вкус. Во 1884 година, по познатата изложба на кафе, имено бразилскиот штанд, кој беше претставен на повеќе од 1.000 сорти на кафе, и каде што со свои очи можеше да се види процесот на печење кафе, па дури и да се обиде да се направи сопствено, зголемување на побарувачката за кафе.

Кафе - растение кое ја сака топлината, кое расте исклучиво во најжешките географски широчини: во екваторијалниот регион на Африка, Индија, Бразил и Чиле, како и на Блискиот исток. Најдобар вкус на пијалокот се добива од житни култури, одгледувани на надморска височина од 2000 m надморска височина. Овие плантажи на голема надморска височина нудат најскапи и најевтини видови кафе. Во планинските региони, прилично ладно кафе се вари полека и приносот може да се собере само еднаш годишно, кога насадите во низини собираат до 4 култури, а всушност, овошје од кафе во текот на целата година. Дивите кафе дрвја достигнуваат 9 метри висина. Нивните скоро хоризонтални гранки се покриени со темно зелени лисја од 30 сантиметри, кои се ажурираат на секои 5 години. На плантажите со кафе, растат дрвја со скромна големина, но поплодни.

Постојат четири главни сорти на дрвја кафе во светот, а со тоа и нивните плодови. Тој е арапски, робустен, егзил и либерален. Арапските дрвја достигнуваат 5-6 метри висина. Плодовите се создаваат нерамномерно 6-8 месеци и се собираат рачно. Арабика се одгледува во земјата на потекло на кафе - Етиопија. Во исто време, повеќе од половина од собраното кафе доаѓа од диви дрвја. До денес, во Етиопија има 200-250 илјади тони кафе годишно, од кои помалку од половина се извезуваат, а остатокот е наменет за домашните потреби на земјата. Најпознатите варијанти на кафе во Етиопија - Харар и Jimима - и покрај нивниот многу непривлечен изглед, имаат посебна арома и полн букет.

Инстант кафето се појави пред повеќе од еден век - во 1901. Рецептот за неговото производство го разви американски хемичар со јапонско потекло, Сатори Като. Првично, новиот пијалок не беше миризлив и целосно непривлечен, но со текот на времето луѓето почнаа да се навикнуваат на овој „мрзлив пијалок“. Особено ценети од војниците на Првата светска војна. Европските војници тоа го правеа дури и во ров или на мали паркинзи, што можеше да го крене расположението во долгите денови на есен и зима. Во следните години, формулацијата на инстант кафе се менуваше многу пати, а кон крајот на 1930-тите во Швајцарија беше подготвено разумно квалитетно кафе, кое повторно стана популарно меѓу војниците за време на Втората светска војна. По војната, навиката стана посилна. Ова беше особено очигледно кај американските војници, чие инстант кафе беше вклучено во исхраната.

Во средината на 20 век, новиот начин на правење кафе му даде нов живот на пијалокот. Еспресо - или кафе, добиено со машина за кафе - изум на Италијанците. Првите машини за кафе биле измислени кон крајот на 19 век и патентирани во 1901 година од милански инженер Луиџи Бетцер. Главниот принцип на овие машини е дека, преку фино мелење кафе во прав, топла вода се пренесува под притисок, создавајќи преса за вода. Вкусот на овој пијалок е многу богат, порциите обично се 30 грама. Апаратот за кафе цврсто се етаблира во кафулиња, кафулиња и мали ресторани, како и на други места, вклучително и приватни апартмани. Подготовката на кафе е поедноставена до крајната граница, притоа задржувајќи го квалитетот на пијалокот. Еспресото стана вистински демократски пијалок. Секако, вкусот, аромата, густината и другите карактеристики на последниот пијалок зависат од разновидноста на наполнето кафе, интензитетот на печење, степенот на мелење и квалитетот на водата, но како и да е, направете кафе „како во кафулето на аголот“ стана многу полесно.

Кога подготвувате кафе и го дегустирате овој прекрасен пијалок, никогаш не треба да заборавите на здравјето. Сè што јадеме или пиеме мора да биде забавно и добро. Значи, кафето содржи кофеин, па затоа треба внимателно да ја разгледате количината на кафе што ја пиете. Бидете умерени! Луѓето кои злоупотребуваат кафе може да станат зависни од кафе или поточно кофеин и нема да можат да поминат еден ден без обични чаши, главоболки или едноставно измачена и летаргична дремливост наутро. Кофеинот лошо влијае на текот на срцевите заболувања и, се разбира, премногу или премногу силно кафе, порано или подоцна, може да го наруши дури и најздравото срце. Не се замарај со ова. Не можете да пиете кафе на празен стомак. Во овој случај, го забрзува појавувањето на гастритис или егзацербација на гастритис и стари чиреви. Препорачливо е да пиете кафе на крајот на појадокот, дури и ако е скромно. Кафето дамки од забната глеѓ, забите стануваат жолти. Ова само по себе не доведува до кариес, но додава проблеми. Треба да ги миете забите после секој пијалок од кафе. Кафето има диуретично и лаксативно дејство, запомнете го ова.

Во однос на придобивките од кафето, истражувачите велат дека умерената употреба го намалува ризикот од развој на Алцхајмеров дијабетес, дијабетес тип 2 и цироза на црниот дроб. Аромата на кафе го стимулира апетитот и ја зголемува чувствителноста на сетилата. Затоа тегли со кафе може да се видат на полиците во продавниците за парфеми.

Традиционално арапско кафе

Состојки (1 порција):
1 час лажица мелено кафе,
1 чаша вода.

Начин на подготовка:
На турски истурете вода, оставете да зоврие. Тргнете го од оган. Истурете го кафето, промешајте за да формирате пена и повторно ставете го на оган. Веднаш штом пената ќе почне да се крева, истурете лажица ладна вода 1 час и исклучете ја топлината. Истурете ги чашите.

Состојки (1 порција):
1 лажичка фино кафе,
1 лажичка шеќер,
сол,
чаша вода.

Начин на подготовка:
Во турку пополнете мешавина од кафе и шеќер или измешајте директно во неа. Додадете малку сол. Измешајте ја смесата добро со ладна вода и ставете бавен оган. Кога пената се крева, ставете мало парче мраз во мисирката и тргнете го од оган. Оставете го да пие неколку минути и истурете ги чашите. Прифатено пред истурање, нежно отстранете ја пената, ставете ја во посебна чаша и потоа ставете ја во веќе истурената чаша.

Кафе од Newу Орлеанс

Состојки (за 4 порции):
3 лажици. лажици мелено кафе,
1 лажица масло. лажица почва од цикорија,
100 мл млеко.

Начин на подготовка:
Измешајте кафе со цикорија, варете според класичниот рецепт. Загрејте го млекото и истурете во чаши. Подготвеното кафе се става врз млекото во тенка змија.

Состојки (2 порции):
2 лажички кафе,
шеќер,
мраз,
2 чаши вода.

Начин на подготовка:
Варете го кафето според класичниот рецепт. Оставете го да се олади. Во мешалка, истурете го мразот и истурете го кафето, додадете шеќер по вкус. Мешајте додека мразот не се претвори во јадро, а пијалокот нема млечна сенка. Истурете ги чашите. Интересен резултат се добива со еспресо!

Состојки (за 6 порции):
5 чаши млеко,
2,5 чаши варено кафе,
3 лажици. лажици ванилин шеќер,
100 гр горчливо чоколадо,
23 чаши шлаг,
6 стапчиња цимет,
морско оревче,
шеќер.

Начин на подготовка:
Истурете 3 чаши млеко во тенџере и ставете го на тивок оган, но не ставајте да зоврие. Измешајте го кафето и преостанатите 2 чаши млеко во посебен огноотпорен стаклен сад како чаша, додадете малку шеќер. Додадете ванилин шеќер во млекото што остана на почетокот на готвењето и оставете го да зоврие, намалете го пламенот и ставете го чоколадото во него, поделено на мали парчиња. Нежно промешајте, „разредете“ го млечното чоколадо. Истурете го добиеното чоколадно млеко во стаклен сад и мешајте додека не се појави густа пена. Сервирајте во високи чаши, одозгора со шлаг, стапче цимет и посипете со морско оревче.

Рецептот е од италијанско потекло, па затоа името може да се земе попустливо. Како што велат тие, не сите руски, тоа со вотка. Еден дел од вотка може да се намали или замени со кој било друг алкохолен пијалок.

Состојки (1 порција):
чаша кафе,
чаша вотка,
Кисела павлака.

Начин на подготовка:
Направете кафе, истурете вотка во неа. Мешај се. Во загреана чаша истурете крем и топло кафе со вотка.

Состојки (6 порции):
500 мл рум,
100 мл коњак,
50 мл шеќерен сируп,
500 ml кафе инфузија,
Лимон.

Начин на подготовка:
Истурете го топлото кафе во чаша, додадете коњак, потоа рум, шеќерен сируп и нежно измешајте. Истурете ги чашите од порцелан. Додадете на секој лимон.

Свахили црно кафе

Состојки (4 порции):
2 чаши вода,
5 лажици свежо мелено кафе,
1 час лажица цимет,
0,5 л лажици кардамон,
0,5 л лажица ѓумбир,
каранфил,
боабе Илико,
шеќер.

Начин на подготовка:
Истурете ги сите зачини во врела вода и варете 15 минути, а потоа истурете ги кафето и шеќерот и вриејте уште 5 минути. Запрете го огнот, почекајте талог да падне на дното и истурете ги чашите.

Кафе со сладолед од ванила

Состојки (4 порции):
220 мл разладено кафе со висока температура,
400 гр сладолед од ванила.

Начин на подготовка:
Истурете го кафето во сад, додадете сладолед и мешајте со мешалка додека не се појави хомогена маса на густа пена. Истурете ги чашите. Користете веднаш.

---