Историја на сладоледот, од снег со сируп до крем мраз
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Питешти
Сладоледот, еден од најценетите десерти во светот, има стара приказна, која започнува некаде пред нашата ера. Преферирани од големите императори на светот, кои настојуваа да го чуваат во тајност, сладоледот е, веќе многу години, јадење во кое уживаат само елитите во општеството. Денес, кога различните асортимани достигнаа невидени бројки, тоа е една од најпопуларните слатки во светот.
Долгата и контроверзна историја на сладоледот не нуди година и име што може да се заслужи за првиот рецепт за освежителниот десерт. Постојат приказни кои потсетуваат на царот Танг од Шанг (Кина) (1675-1646 п.н.е.), за кого се вели дека уживал во дегустација на снег помешан со млеко и овошен сируп, комбинација што тој ја чуваше во тајност. многу години. Сепак, нема доволно докази за откривање на сладолед во тие далечни времиња. Сигурно, сепак, знаеме дека подоцна, императорот Александар Велики (356 п.н.е. - 323 п.н.е.) уживал во придобивките од мешавината на нектар, мед и сладолед и дека во Римската империја, императорот Нерон Клавдиј Цезар (37-68) mk) порано ги испраќаше своите слуги на планина да им носат снег, на што неговите готвачи додадоа овошје и сирупи подготвувајќи нешто слично на сладолед.
Од снег со сируп до рецепти за „крем мраз“
По повеќе од еден милениум, во 1295 година, Марко Поло донесе во Италија, од Кина, кремаст рецепт заснован на млеко и снег, разновиден состав со некои додатоци. Состојките биле основа на рецептот развиен на полуостровот во 16 век.
Во исто време, рецепт за „замрзнато млеко“ требаше да стигне до Французите (1553), кои вкусниот сладолед и го должат на војвотката од Италија, Кетрин де Медичи, оженет со францускиот крал Хенри Втори, кој ќе стане кралица на Франција. Познати италијански готвачи беа донесени во неговиот двор особено за да го подготват неговиот омилен десерт.
Паралелно, сепак, во Англија, „крем мразот“, Крем мразот, како што тогаш се нарекуваше, ги воодушеви високите социјални класи подоцна во 17 век, што се најде во менијата на кралот Чарлс Први.
Популаризација на сладоледот
Ако до средината на 17 век, само привилегираните во тоа време уживале во снежни десерти уште од 1660 година, сладоледот ќе стане достапен и за другите социјални класи. Популаризацијата на препаратот ја направи сицилијанскиот прокопио. Неговиот рецепт, кој се засноваше на мраз, млеко, путер, крем и јајца, се покажа како успешен. Неговиот познат сладолед може да се купи во Café Procope, првото кафуле во Париз.
Друг француски готвач, овој пат, го отвораше првиот ресторан во Франција каде што можевте да јадете сладолед. Неговиот производ содржеше не само основни состојки, туку и чоколадо и јагоди и се чуваше во кофи чувани во контејнери со мраз и сол.
Омилен десерт на Georgeорџ Вашингтон
Американците уживаа во освежувањето подготвено само во 18 век. Сладоледот беше донесен во Америка во 1744 година од гостин на гувернерот на Мериленд, Вилијам Бладен.
Во 1776 година, во Newујорк се отвори првата продавница на пазарот за овој производ.
Сладоледот беше омилен десерт и на претседателот Georgeорџ Вашингтон, кој летото 1790 година, според сведоштвата на некои добавувачи, ќе потрошеше импресивни суми за сладолед.
По пронаоѓањето на ладилници, производството и продажбата на сладолед им донесе многу пари на претприемачите ширум светот кои се свртеа кон вакви бизниси. Побарувачката исто така значително се зголеми, а денес сладоледот се произведува индустриски, во различни асортимани кои е тешко да се наведат.
Во 1843 година бил измислен замрзнувачот за сладолед, а во 1951 година во Мериленд е отворена првата фабрика за сладолед од големи размери во САД. Obејкоб Фусел, основоположник на идејата, започнал бизнис со продажба на производот од вагон, за подоцна да отвори неколку други фабрики. Во 1899 година бил измислен процес на хомогенизација на сладолед, а три години подоцна друг вид на замрзнувач на сладолед.
Во меѓувреме, рецептите и процесите на хомогенизација за сладолед се подобруваа и во Европа. Покрај тоа, во 1903 година се појави вафли, изум на Итало Маркиони, кој излезе со идеја за контејнер за јадење додека беше на улица со својата машина за сладолед.
Денешниот сладолед, повкусен, но помалку здрав
„Пепатите од минатите години, предците на денешниот сладолед, дури и да беа грубо подготвени, беа многу поздрави од она што денес се продава, во големи размери, како сладолед, што не е ништо друго освен калориска бомба. Комерцијалниот сладолед изобилува со транс масти (маргарини) и шеќери, што треба да се земат предвид не само за оние со прекумерна тежина или со метаболички нарушувања како што се дијабетес, туку и за сите оние кои се грижат за здравјето. Можеме да се оладиме на многу поздрав начин со тоа што ќе се вратиме на почетоците на сладоледот. Ако измешаме овошје, над кое додаваме, на пример, јогурт со малку маснотии, можеби белка од јајце, ќе добиеме многу поздрав сладолед од комерцијалниот. Покрај тоа, има низа протеински прашоци базирани на соја, со разни вкусови, што може значително да го подобри вкусот на нашето јадење, со низок внес на калории, но со зголемена хранлива вредност “, објаснува за Адеврул, Дениса Еначе, специјалист по исхрана.