Истражувачите уништуваат мит Кои се најдобрите овошја и зеленчуци; извонредна
Претходно не би помислиле на тоа. Истражувачите го уништуваат долгогодишниот мит. Кои се најдобрите зеленчуци и овошја? Не би очекувале таков одговор.
Хипермаркетите се „напаѓаат“ од замрзнато овошје и зеленчук. Со текот на времето, имаше интензивни дебати за тоа колку се здрави во споредба со свежите или сувите. И покрај тоа што со години им се советуваше на луѓето да јадат свежо овошје и зеленчук, сега истражувачите дојдоа да го уништат овој мит и исто така препорачуваат консумирање на замрзнат зеленчук и овошје.
Студиите од областа на гастрономијата покажаа дека со замрзнување, овошјето и зеленчукот задржуваат повисоко ниво на витамини и минерали. Со цел зеленчукот и овошјето да го задржат својот квалитет, многу е важно процесот на замрзнување да трае што е можно помалку време. Така, колку подолго е потребно за замрзнување на зеленчукот и овошјето, толку повеќе витамини и минерали ќе се изгубат.
Специјалистите заклучија дека не постојат разлики во исхраната помеѓу замрзнатото и свежото овошје и зеленчук и тоа е затоа што тие се замрзнати веднаш по бербата и немаат време да ги изгубат своите својства. Без оглед на формата во која се консумираат, нутриционистите препорачуваат зеленчукот и овошјето да бидат дел од дневното мени и тоа е затоа што помагаат во правилното функционирање на организмот. Овошјето е малку калорично и богато со хранливи материи.
Хранливите материи вклучуваат витамини, минерали, влакна и биоактивни хранливи материи (соединенија познати како полифеноли и каротеноиди). Овошјето исто така содржи различен процент на шеќер од едно на друго овошје. Замрзнувањето е генерално добар начин за складирање на хранливи материи во споредба со другите методи како што се зачувување и ладење.
Ова главно е поврзано со релативно краткиот период на термичка обработка што се користи за чување храна пред замрзнување, во споредба со подолгите термички третмани што се користат за конзервирање. Одмрзнувањето не треба да доведе до значителни загуби на хранливи материи. Сепак, ефектот на ледените кристали кои ги оштетуваат клетките при замрзнување на мекото овошје може да доведе до трансформација на овошјето, а потоа и истекување на витамини и минерали растворливи во вода.
Сушење (губење на вода) значително го концентрира шеќерот во овошјето. На пример, шеќерот од кајсија се зголемува од 9,5% кога е свеж на 54,2% кога е сув. Ова е причината зошто некои го опишаа сувото овошје како шеќерни бомби, иако Светската здравствена организација не ги класифицира сувите овошја како нешто што треба да го ограничиме во исхраната.
Сувото овошје може да обезбеди шест пати поголема енергија од нивните свежи еквиваленти, како резултат на влијанието на концентрацијата со отстранување на вода. Значи, ако се обидувате да изгубите тежина, важно е да обрнете внимание на количината на потрошено суво овошје, според adevarul.ro. Сушењето го зголемува нивото на некои витамини и минерали, повторно како резултат на концентрацијата на хранливи материи кога се губи вода. Сите овие карактеристики важат и за зеленчукот, кога е замрзнат или сушен. Препораката на специјалисти се однесува на потрошувачката на овошје и зеленчук во најмалку обработена форма, односно свежа.
Други наслови:
Нутриционистот Михаела Билиќ во неодамнешното интервју зборуваше за хранливата вредност на сендвичите и пицата,
Урична киселина е преостанат производ во организмот што понекогаш може да се акумулира во
Мноштвото симптоми на КОВИД-19 го отежнуваат брзото дијагностицирање и забавување на ширењето