IVИВЕР, паметна калориска бомба
* Оваа статија се појави во денешното списание Sănătatea, издание бр. 11.
Скара на скара или во тава со пире од компири и кисели краставички покрај неа… Ммм! Но, дали се толку здрави колку и вкусни?
100 гр црн дроб содржи 5 пати поголема препорачана дневна доза на витамин А. Прекумерната потрошувачка може да доведе до негова акумулација во организмот, проследена со гадење и други непријатни симптоми.
Некои исто така може да акумулираат вишок железо
Од една страна, тие се богати со железо и други вредни хранливи материи, а од друга страна, содржат многу холестерол. На крајот на краиштата, црниот дроб е штетна храна?
Со добро и со лошо
Судејќи според содржината на витамини и минерали, црниот дроб би бил меѓу храната богата со хранливи материи на планетата. Мал дел од 100 g ни обезбедува далеку над 100% од дневните потреби на витамини А, Б12, Б2, но исто така значителни количини на Б1, Б2, Б3, Б9, Ц, Д, Е, железо, калциум, калиум, магнезиум, фосфор, селен, цинк. Но, исто така, во 100 гр црн дроб наоѓаме, покрај 25 гр протеини со добар квалитет - бидете внимателни! - 4,7 g маснотии, од кои 1,6 g заситен и 450 mg холестерол (компаративно, големо јајце има околу 240 mg холестерол).
Во врска со калориите
Работите не изгледаат лошо, особено кога ќе ги споредиме со слична храна, што обично ја јадеме.
„И варен и печен пилешки црн дроб (со чорба, скара или печење) содржат околу 165 kcal/100 g. Што се однесува до говедскиот црн дроб подготвен со истите методи, тој има малку повеќе калории, за споредба, пилешката кожа на скара без кожа содржи 193 kcal/100 g “, објаснува Михаела Посеа, специјалист за дијабетес, исхрана и метаболички болести, клиника Smart Nutrition
Не за секого
Колку и да го цениме нивниот вкус, црниот дроб не е идеален избор за секого. Бидејќи е многу богат со протеини, треба да го избегнуваат луѓе со гихт, заболување на црниот дроб или заболување на бубрезите. Друг голем недостаток на оваа храна е високото количество холестерол што го содржи, аспект на кој мора да се обрне внимание, особено оние со висок ризик од кардиоваскуларни болести.
Како да ги јадат
За да не се претвори црниот дроб во калорична бомба, никогаш не смееме да ги пржиме на масло. „Црниот дроб може да биде едноставно на скара, варен или задушен. Им препорачувам на моите пациенти да го задушат со сок од кромид и домат и да го консумираат со пире од компир (подготвен со млеко) и свежа салата од зелка “, советува д-р Михаела Посеа.