Израелска студија превртува сè што знаевме за диетите и здравата исхрана
Што предизвикува поголем пораст на шеќерот во крвта: суши или сладолед? Според израелска студија објавена во списанието Cелија, одговорот варира од личност до личност.
Истражувачите од Институтот за наука во Вајзман континуирано го следеле нивото на гликоза во крвта кај 800 луѓе во текот на една недела и откриле дека реакцијата на организмот на сите видови храна е многу индивидуализирана.
„Проектот за персонализирана исхрана“ беше спроведен од тим координиран од проф. Еран Сегал, од Катедрата за применета математика и компјутерски науки и од Еран Елинав, од Катедрата за имунологија, пишува israel21c.org.
„Одлучивме да се фокусираме на нивото на шеќер во крвта, бидејќи неговото високо ниво е главен фактор на ризик за дијабетес, дебелина и метаболички синдром“, рече Сегал.
Најголемата студија спроведена до денес во светот, „Проектот за персонализирана исхрана“, вклучува анализа на цревни микроби - колективно наречени микробиоми - за кои се верува дека играат важна улога во здравјето на луѓето.
46 000 маси
На учесниците во студијата им беа обезбедени мали монитори кои континуирано им го мереа нивото на шеќер во крвта. Од нив било замолено да напишат сè што јаделе, како и други фактори на живот, како што се физичка активност или спиење. Вкупно, истражувачите го снимиле одговорот од различни луѓе по 46 000 оброци.
Шеќерот во крвта кај голем број учесници нагло се зголеми по јадење храна со стандардно ниво на гликоза. Во други случаи, нивото на шеќер во крвта се зголеми долго откако луѓето јадеа бел леб, но не откако јадеа гликоза.
Земајќи предвид неколку фактори, истражувачите генерираа алгоритам за предвидување на индивидуализирани одговори на животниот стил на секоја личност, засновано врз видот на храната, медицинската историја, составот и функцијата на нејзината микробна флора.
Во студија спроведена на 100 волонтери, алгоритмот успешно предвидел зголемување на нивото на шеќер во крвта како одговор на потрошувачката на разновидна храна.
Истата храна различно влијаеше на нивото на шеќер во крвта кај истата личност, ако на пример, на потрошувачката претходеше вежбање или спиење.
„Огромните разлики што ги откривме во зголемувањето на шеќерот во крвта кај различни луѓе кои јаделе иста храна, покажуваат зошто одлуките за персонализирана диета им помагаат на луѓето да останат поздрави од универзалните рецепти“, рече Сигал.
Добиените информации беа искористени за формулирање на препораки за исхраната за да се спречи дијабетес или дебелина, што е една од најтешките епидемии во историјата на човештвото.
Волонтерите во последната фаза од студијата добија „добра“ персонализирана диета (што би го одржувала нивото на шеќер во крвта на нормално ниво) за една недела и „лоша“ персонализирана диета (што ќе го зголеми нивото на шеќер во крвта) за следната недела.
Сите тие консумирале ист број на калории, но одредена храна во „добрата“ диета на една личност била дел од „лошата“ диета на друга личност.
По една недела јадење „добра“ диета, волонтерите доживеаа постојани промени во составот на цревните микроби, што сугерираше дека микробиомите може да бидат под влијание на персонализирани диети, додека играат улога во реагирањето на нивото на шеќер во крвта на учесниците.
Истражувачите сега бараат волонтери за уште подолг рок, проект за исхрана, кој ќе се фокусира на луѓето со ризик од дијабетес, со цел да се спречи или одложи појавата на оваа хронична болест.