Израснати со Амазон Кантина служат 700 оброци дневно од Верн
Ажурирано: 02/04/19 - 11:43 часот
Добар апетит! Колбаси со чипс е едно од најпопуларните јадења кај вработените во Амазон, по избор со гарнитури.
Верн - Амазон вработува над 1.500 луѓе во Верн, што е над 2.000 во сезоната.Сите сакаат да бидат снабдени со храна и пијалоци. Iseизела и Јоаким Георгс ова го направија нивна деловна активност - и сега водат една од најголемите кантини на компании во областа.
Сè започна со количка за леб. Ова првично и припаѓаше на неговата снаа, вели Јоаким Георгс. Кога Амазон се насели во Верн, таа и неговата сопруга редовно возеа за да ги хранат вработените. „Еднаш, кога имаше снег, во зимата 2011 година, ме замолија да дојдам со нив“, се сеќава 61-годишникот. Оттогаш тој е страствен по тоа прашање.
Амазон всушност само сакаше да остане во старите сали на Икеа во Верн за кратко време. До првата локација на NRW во Рајнберг започна со редовно работење. Неколку месеци се претворија во години, а неколку гладни клиенти во стотици. Георгс: „Нашите деца веќе велат дека мојата сопруга нема две, туку 2.000 деца.“ На хартија, iseизела Георгс е сопственик на операторот ГмбХ - а со тоа и шеф на нејзиниот сопруг. Парот сега се раздели. Јоаким Георгс се грижи за Верн, iseизела Георгс се грижи за мензата во новиот логистички центар Амазон во Дортмунд.
„Кога вработените велат дека има добар вкус.“ Тоа е најголемата пофалба за менаџерот на кантина Јоаким Георгс.
Тогаш, во 2011 година, капацитетот во количката за леб брзо стана премал. Амазон им обезбеди на Георговите постојано сместување во нивната сопствена зграда. „Имавме загреано електрични плочи, а потоа супа и колбаси“, вели Јоаким Георгс. Побарувачката и мензата растеа. Со преселбата во новата зграда, угостителот има најсовремена технологија за кујна, дури и ладна просторија за преостаната храна.
Трпезаријата на Амазон е огромна, издолжена просторија, со долги маси лево и десно со стотици столови. Јоаким Георгс седи на еден. „Сè или ништо“ е неговото мото, вели обучен службеник во хотел и дипломиран бизнис администрација. Тој некогаш беше целосно таму како управен директор на Дортмунд Вестфаленхален. Но, тогаш тој „едноставно веќе не се чувствуваше како тоа“. Георгс премина на самовработување како развивач на проекти, поставувајќи нови локации дома и во странство за разни ланци за брза храна. Потоа, исто така, остави ова да остане, за да не мора „постојано да патуваме низ светската историја“.
„Овде готвиме свежо, по можност со локални состојки“
Сè или ништо. Во однос на кантината во Амазон, ова значи: посветени вработени, софистицирана организација - и пред сè: вкусна храна направена од најдобра храна. „Ние готвиме свежо тука, по можност со локални состојки“, вели Георгс. За разлика од повеќето големи мензи, кои претпочитаа погодност.
Бројачот на храна, зад неа огромна трпезарија: првите вработени во Амазон имаат пауза за ручек кратко по десет часот и јадат топло.
Околу 700 топли оброци излегуваат секој ден, исто така и за најблиските дома - плус 300 сендвичи, 150 хамбургери, салати, десерти, закуски и пијалоци. „Обработуваме вкупно 7,5 тони храна неделно“, вели Георгс. И тоа скоро деноноќно: послужувањето започнува во осум наутро, мензата потоа останува отворена до 21 часот. Од воведувањето на три-смена во Амазон во средината на 2018 година, топлите оброци и повеќе се служеа 45 минути, дури и ноќе.
Две одделни линии за готвење
„Кога вработените велат дека има добар вкус.“ Ова е најголемата пофалба за Георгс - и мерка за сите напори. „Јас не ја сфаќам целата работа како максимизирање на профитот, туку како услуга“, нагласува тој. На пример, вработените се повикани да даваат предлози за храна, а се разгледуваат и можните нетолеранции, како и верските особености. „Ние немаме само храна што е халал. Ние исто така готвиме халал “, посочува Георгс на посебните улици за готвење во кујната. Одредени саксии и ножеви никогаш не доаѓаат во контакт со свинско месо.
17 колеги припаѓаат на тимот на менза. Постојат готвачи, главен касап, домаќинки, машини за миење садови. „Денешниот менаџер за операции започна како привремен работник“, известува Георгс. Покрај тоа, операторот ГмбХ тренира. „Овде соработуваме со ресторан.
Годишен момент за сите, вклучително и колегите од Амазон, е посетата на byвездени готвачи. Стефан Маркард, на пример, веќе беше таму. „Не само што е импресивно како има вкус, туку и кога храната се служи вешто и се лета на чинијата со широк лак“, вели Георгс.
„Мајка и татко на компанијата“
Управителот на мензата придава големо значење на фактот дека се фрла што е можно помалку храна. Кога станува збор за сервирање, се бара посакуваната големина на порцијата, вели Георгс. Ако останат ролни навечер, возачите на камиони ги вадат надвор на огромниот паркинг.
„Кантините во Верн и Дортмунд уживаат добра репутација“, вели портпаролката на Амазон, Антје Курц-Милер. И со право. Георгите - тие ќе бидат перципирани како „мајка и татко на компанијата“.
Јоаким Георгс во меѓувреме мисли на сè, но не и на откажување. „Не можам да шетам низ селото како дакел“, вели човекот од Арнсберг. На југ, „пржење на сонце“ или едноставно останување во кревет, тоа не е ниту за него. Ако кујната остане центар на животот: Ако менза како онаа во Верн достигне повеќе од половина од вработените, тоа е добра бројка, вели Георгс. Но, може да биде уште повеќе.
Три евра за мени - кафе бесплатно
Храната за кантина е субвенционирана од Амазон. Вработените плаќаат три евра за мени, едно евро за сендвич и 1,50 евра за хамбургер. Омиленото јадење на вработените е капсус со помфрит - „како и во секоја поголема менза“, вели готвачот Јоаким Георгс. Во принцип, желбата за месо на чинијата е голема. Само околу пет проценти од ручеците што се служат се вегетаријанци. И: „Десертите се подобри од салатата“, вели Георгс.
Вработените кои не сакаат да јадат во мензата се достапни во Амазон за да користат микробранови за да го загреат она што го донеле со себе. Вработените добиваат овошје и избрани пијалоци бесплатно, вклучувајќи вода со и без арома, чај и кафе. Досега доаѓаше од машината. На мензата и е наложено секогаш во скоро време да го подготвува свежо. За да се избегне ѓубре, секој вработен добива термо кригла.