Извештај за карактеризација на зелка
Ова референца опише Карактеризација на зелка. Извадок од документот може да се погледне подолу (приближно 2 страници).
Архивата содржи 1 датотека докс де 12 страници .
Препорачуваме добро да го разгледате изводот и дадените слики и доколку е она што ви треба за вашата документација, можете да го преземете. Само ти треба 4 поени.
Извадок од документот
Земјоделското земјоделство може да се дефинира како: наука која се занимава со проучување на растенија од зеленчук во однос на биолошките карактеристики, односите на био и екосистем врз основа на кои се воспоставуваат најсоодветни технологии за одгледување со цел да се добијат високи приноси во однос на количината и квалитативно, влечкаат во текот на целата година, во услови на висока економска ефикасност.
1. Составните делови на зелката
Зелка - Двегодишно растение за растителни крустери, со големи, густи и брановидни лисја, кои се завиткуваат едни со други, формирајќи компактна глава, користена во храна (Brassica oleracea)
Растенијата од зеленчук имаат подземен и воздушен дел.
Подземниот дел се состои од корени со физиолошка улога на фиксација, складирање, дишење и исхрана. Корените имаат различни форми, големини и проширување во почвата во зависност од видот, еколошките услови, применетата агротехника и староста на растението. Во зеленчукот од зелка, коренот е стожер.
Воздушниот дел се состои од стеблото со пупки, лисја, соцвети, цвеќиња, овошја, семиња. Стеблото на растителни растенија има суштинска улога во циркулацијата на сурова и преработена сок. Неговата големина, бројот на стебла, степенот на разгранување се разликуваат во зависност од видот.
Стеблото на зелката има јазли на кои се вметнуваат лисјата, кои се менуваат меѓупросторите. До јазлите, на дното на лисјата, има аксиларни пупки, преку кои се развиваат нови гранки. Кај зелката, јадливиот дел произлегува од складирање на резервни материи во терминалните пупки или во пазувите (азиларни пупки).
Растенијата од зеленчук во групата зелка имаат значителен удел во исхраната, поради високата содржина на минерални соли и витамини и терапевтскиот ефект манифестиран против некои болести. Повеќето се биенале зеленчук, со исклучок на карфиолот.
Оваа група вклучува:
3. Хемискиот состав на зелката
Зелката е многу нискокалоричен зеленчук, исто така е многу богата со витамини и минерали.
Табела 1. Хемиски состав на зелка
Хемиски состав на зелка (100g)
Име на соединенија и својства Резултати од статистиката Експериментални податоци добиени во лабораторија
Витамин Ц 30 - 50 мг 24,46 мг
Активност на каталазата - 3,4 mgH2O2/g * 30 '
Вкупни феноли - 2.782 мг/100гр. растение
Содржина на сахароза 1 - 1,6% 1%
Јаглехидрати - природна органска супстанција која содржи јаглерод, водород и кислород што претставува основен состав на живата материја и има важна улога во метаболизмот, поголеми количини содржат зеленчук од групата кромид и оние за туберозни корени (лук, кромид, морков, цвекло, рен и сл.).
Протеините содржани во зеленчукот внесуваат храна кај луѓето приближно. 5-10% од вкупно потребните. Се разликува со поголема содржина на протеини, помеѓу 2% и 8%, печурки, лук, грав, грашок, грав, зелка, карфиол, спанаќ итн.
Липидите се наоѓаат во мали количини во зеленчукот (0,1-0,9%), имајќи во поголеми количини во семки од тиква, дињи, итн.
Органските киселини го подобруваат вкусот на зеленчукот и помагаат во подобро варење на храната.
Витамини заедно со минерални соли даваат голема нутритивна вредност на зеленчукот, како апсолутно неопходни супстанции за правилен развој на метаболичките процеси во организмот.
Витаминот Ц во големи количини се чува во јадење делови од спанаќ, карфиол, бриселско зелје, кеale и др.
Витамин А (антиинфективен витамин, со провитамини каротини) се наоѓа во големи количини во кеale, црвена зелка, пиперки, спанаќ, итн. (До околу 9-10 мг на 100 гр п.н.).
Б-комплекс витамини (тиамин, рибофлавин, пантотенска киселина) играат важна улога во биолошкиот процес на раст на човечкото тело.
Други витамини кои се наоѓаат во зеленчукот се: Е, К, со важна улога во спречување на болести и балансирање на метаболизмот на човечкото тело.
Ниацин (витамин б3), исто така наречен пантотенска киселина или витамин ПП, учествува во протеини, липиди, јаглени хидрати, метаболизам на минерали, нормализирање на надбубрежната функција.
Минерални материи. Особено е важно во производите од зеленчук да преовладуваат основните елементи (K, Na, Mg, Fe), а не киселите (Cl, P, S), со што се објаснува алкализирачкиот ефект на повеќето растителни производи, што доведува до неутрализација киселост предизвикана од постојана потрошувачка на храна богата со протеини (месо, јајца, леб, итн.).
Постојат и зеленчук што содржи антибиотици. Таквите супстанции се наоѓаат во зелка, кромид, лук, итн. Растителни антибиотици (фитонциди). Тие се супстанции со антибиотски својства синтетизирани од растенија. Фитонцидите имаат многу помало антибиотско дејство во споредба со антибиотиците од микробиолошко потекло.