Извештај за настанот „Јадење и пиење во средниот век и ренесансата“, интердисциплинарен
од Александра Попст и Синтија Шап објавено на 27 јануари 2019 година Ажурирано на 27 јануари 2019 година
вовед
Во средниот век и ренесансата, храната и пијалоците се во изворниот контекст на најразновидните интелектуални концепти. Како суштинска компонента на материјалната култура, дворот се нуди како фолија за толкување, што во литературата е опишано само како место за екстравагантни прослави и со тоа нуди простор за раскошни вечери. Во летната академија на Центарот за средновековни и ренесансни студии од 23 до 27 јули 2018 година, се дискутираше за исклучително широк спектар на извори во кои храната и пијалоците играат водечка улога, понекогаш директно, понекогаш индиректно. Тематските единици се занимаваа со измислени и наративни извори, нормативно-религиозни прописи и логистика за снабдување. Фокусот тука е на интердисциплинарниот пристап, кој овозможува избор од широк спектар на извори кои се широко распространети со текот на времето.
Како дел од секојдневната историја, јадењето и пиењето формираат единица за истражување која сè повеќе се движи во светлината на хуманистичките науки. Преку студии за материјалната култура, фокусот е ставен на „едноставните“, фундаментални елементи на човечкото постоење, и токму тоа отвора нови перспективи на наводно темната епоха од средниот век и последователната ренесанса, која ги слави идеалите на антиката. За разгледуваните периоди, храната и пијалокот претежно симболизираат колективни активности и, во традиционалните извори кои се занимаваат со нив книжевно, нормативно и културно, претставуваат елемент од општествениот живот кој е секогаш присутен, но едвај се преселува во центарот.
Покрај тоа, летната академија се занимаваше и со секојдневната страна на внесувањето храна, со намери за претставување што ни даваат увид во минатите навики на јадење и пред се информации за културните стереотипи и степенот на просперитет и религиозност. Од нормативна и религиозна перспектива, станува јасно како храната и пијалокот честопати се наоѓаат во центарот на спорот околу побожноста на христијанскиот запад, како задоволувањето на основната потреба при нејзиното посебно извршување, на празник или подвиг, станува алегорија на христијанскиот живот, Контекстот е групиран околу празничниот празник на кој се слави фестивалот Витсун во вечната пролет на дворот Артуријан.
предмети
Бернд Пафген (ЛМУ, пред и рана историја): Јадење и пиење во меровиншката империја
Бернхард Теубер (LMU, романтистика): „Свети пост и световен празник“. Литературни прописи за храна за карневал и пост во средниот век и ренесансата
Ана Катрин Блеулер (Салцбург, германски средновековни студии): Јадење и пиење во предмодерна loveубовна поезија
Лукас М.Грунвалд (ЛМУ, германски студии): Јадењето и пиењето како критериум за разликување помеѓу христијаните и „паганите“ во стара Прусија
Ева Хаверкамп (ЛМУ, еврејска историја): храна и пијалоци од Кошер
Дитер Веиќ (ЛМУ, Баварска историја): Чуда од храна и пијалоци во хагиографијата
Даниел Потаст (ЛМУ, арапски и исламски студии): Зошто христијаните јадат свинско месо? Заповеди за храна во исламската антихристијанска полемика 9. - 13. век
Матео Буриони (ЛМУ, Историја на уметност): Јадење со очи. Јадење и пиење на слики во Алте Пинакотек
Албрехт Бергер (ЛМУ, Византиски студии): Цариград. За снабдување со храна на медитерански град
Кристофер Каст (Минхен/Рим, средновековна историја): Јадење во конклавата. Диета и навики на потрошувачка на Curia Johannes ’XXIII. (1410-1419)
Клаудија Мартл (ЛМУ, средновековна историја): „Чесното задоволство“. Кулинарска уметност на папскиот двор на ренесансата
Тобијас Даниелс (ЛМУ, средновековна историја): германски пекари во ренесансна Италија
Братствата на германскиот пекар не оставија само пишани извори на нивно присуство во италијанските градови. Ако ги погледнете гробиштата Кампо Санто Теутонико во Рим, ќе најдете разни гробни плочи што пренесуваат самопортретирање на пекарите. Архивата на Германското братство на пекарите е од особено значење за пишаните извори. Генерално, тука се појавува сликата за многу добростоечка професија. Причините за иселување во Италија беа, на пример, советите или миграциите на патоказите, но исто така и епидемии што го направија неопходно регрутирањето на надворешни работници. Внатрешната организација на Братството беше добро напредната, за што сведочат статутите и евиденцијата на нотарите. Записите од записниците на нотарот Јоханес Михаилис Хауншилд од 1460-тите и 1470-тите дозволуваат да се извлечат заклучоци за различни области од секојдневниот живот. Се играше вака без оглед на забраната. Договорите за брак, пак, ги означуваат браковите во братството и платените мирази и волјата покажуваат какви работи поседувал пекар и како е пренесена пекарницата кај жената во случај на смрт на мајсторот пекар.
Јерг Шварц (ЛМУ, средновековна историја): Јадење и пиење на англискиот кралски двор
Ханс Зауер (ЛМУ, студии по англиски јазик): Храната како фестивал и грев во средноанглиската литература
Лоренц Велкер (ЛМУ, музикологија): Музика и храна за пиење. Помеѓу курсевите, после јадење и додека пиете
Илја Беркович (Минхен/Израел, средновековна историја /): Средновековни санитарни јазли на латинскиот исток
НОВО
Како заклучок на темата „Јадење и пиење“, Илја Беркович известуваше со смешен допир за ископувањето на тоалетот во болницата Јоханитер во Ерусалим, што дава информации за средновековните институции кои обично се посетуваат по раскошен празник. Санитарните јазли на Блискиот исток беа значително понапредни во средниот век во споредба со Европа. Повеќето градови имаа водоводни цевки и објекти за складирање на дождовница. На местото на ископувањето на болницата Јоханитер во Ерусалим, откриена е најголемата тоалета до сега, која е стратешки поставена помеѓу болните кревети и канализационите цевки. Дали сите згради на Блискиот исток биле опремени со оваа напредна технологија или дали вонредните места како што е болницата се многу подобро истражени и затоа нудат повеќе наоди, мора да се дискутира. Карактеристики на водоснабдувањето и одводнувањето на Блискиот исток беа силното насочување кон изградба на корисни резервоари за подолги суви периоди помеѓу поројните дождови, како и конструкцијата за заштеда на простор.
Заклучок
Во летната академија се дискутираа за тековните тези кои се занимаваат со материјалното и нормативното значење на јадење и пиење. Интердисциплинарната ориентација овозможи увид во многу различни области од епохата на средниот век и ренесансата преку поврзувачкиот елемент на секојдневната историја.
Како заклучок, може да се каже дека темата „Јадење и пиење во средниот век“ може да се најде во повеќе извори отколку што првично се претпоставуваше и дека ова им дава можност на истражувањето да добие длабок увид во секојдневниот свет на луѓето во антиката, во средниот век и зачувани во ренесансата. Во прилозите стана јасно дека храната и пијалоците играа голема улога во литературниот, религиозниот и логистичкиот контекст. Вешто ракување со изворите овозможи не само да се даваат изјави за конзумирана храна, туку и за нивно одгледување, поврзана трговија, подготовка, па дури и за саканите и не саканите индивидуи. Јадењето и пиењето беа поле што може да има инклузивно дејство и да формира идентитет, на пример, со религиозни регулативи за исхрана или професионални здруженија, но исто толку лесно може да се исклучат и озлогласат ако правилата за исхрана се свртат против другите верувања. Тоа беше потребно за сите слоеви на населението и се рефлектираше во најразновидните епохи, јазици и култури.
Предавањата, кои се занимаваа со слични тематски аспекти на темата, се одржаа на истиот ден. Така, предавањата стоеја заедно што се засноваа на повеќе материјална, секојдневна историја, оние што беа засновани на нормативни и религиозни набудувања и оние што ја расветлуваат темата со логистички, литературни и културни перспективи.
Разгледувањето на вакво малолетничко прашање, кое стана главно овде, овозможи целосно нови начини на размислување што фрлаат светлина врз феноменот што го обликувал човечкиот живот во секоја ера. Честопати на добро познатите извори и појави им беа дадени нови можности на изразување под толкувањето на фолијата за подготовка и консумирање храна и нивните рамковни услови, што може да обезбеди дополнителни аспекти на нивната традиција и значење. Во последните дискусии стана јасно дека бројни факти за храната и пијалоците во средниот век и ренесансата може да се добијат од индивидуалното познавање на изворот, ако фокусот е насочен кон овие незабележителни мотиви. Резултатите нудат нови согледувања во општествените настани и нивното значење, во социо-историските појави, исто така, од епохи за кои изворите тешко ја пренесуваат секојдневната историја и нова длабочина на фокус во однос на деталите што создаваат повеќеслојна слика на материјалниот и духовниот свет во средниот век и ренесансата.
Александра Попст и Синтија Шап
Александра Попст заврши дипломски студии по историја и скандинавски студии на ЛМУ Минхен и Универзитетот во Берген и студира историја во Минхен од летниот семестар 2018 со фокус на средниот век. Синтија Шап завршила диплома по историја и германска филологија на Универзитетот во Хајделберг. Од СС 17/18 студира историја на магистерски студии со фокус на Средниот век на ЛМУ Минхен.