Извори на маснотии кои изгледаат здраво, но не се
Мастите во нашата исхрана имаат лоша репутација, но важно е да научиме да правиме разлика помеѓу добрите и лошите масти, бидејќи не се сите исти (нивната хемиска структура е различна). На телото всушност му требаат маснотии за енергија и за обработка на одредени витамини и минерали, но од суштинско значење е да се обезбедат добри масти, пишува доц.ро.
Разлики помеѓу видовите масти
Имајте на ум, затоа, дека на телото му треба одредена количина маснотии од храната, бидејќи мастите се главен извор на енергија. Тие ни помагаат да апсорбираме некои витамини и минерали (запомнете дека има витамини растворливи во масти, т.е. оние што се раствораат во маснотии).
Мастите се потребни за да се изградат клеточните мембрани, кои се од витално значење за секоја клетка во телото, и структурите што ги опкружуваат невроните. Мастите, сепак, се од неколку видови, а некои од нив не се толку здрави како што изгледаат. Поради оваа причина, нутриционистите нè поттикнуваат да консумираме транс масти и заситени масти во умерени количини или дури и да ги избегнуваме што е можно повеќе.
Најлошиот вид на маснотии во исхраната се транс мастите. Тие немаат здравствени придобивки и нема ниво да се сметаат здрави за консумирање.
Заситените масти некако се сметаат „на граница“. Тие се исклучително чести во исхраната на современиот човек. Тие се цврсти масти на собна температура, но не се баш здрави.
Најчести извори на заситени масти се: црвено месо, полномасно млеко и други млечни производи направени од полномасно млеко, сирење, кокосово масло и многу комерцијални производи, колачи, а списокот со храна не застанува тука.
Добри масти (мононезаситени и полинезаситени) се оние кои доаѓаат од извори на зеленчук, зеленчук, ореви, семиња и масна риба. Овие здрави масти се течни на собна температура.
Зошто заситените масти не се здрави?
Експертите велат дека диетата богата со заситени масти може да го зголеми нивото на вкупен холестерол и може да ја надмине рамнотежата кон ЛДЛ холестеролот (наречен „лош“ холестерол). Поради оваа причина, повеќето нутриционисти препорачуваат ограничување на внесувањето на заситени масти на помалку од 10% од калориите што ни се потребни за еден ден.
Прочитајте исто така Масти - целосен водич. Откријте кои се здрави, а кои штетни
Заситените масти доаѓаат главно од животински извори, како што се црвено месо, живина и цели млечни производи (оние што содржат многу маснотии).
Заситените масти ги зголемуваат 1 вредностите на липопротеините со висока густина (ХДЛ или „добар“ холестерол) и истовремено ги зголемуваат вредностите на липопротеините со мала густина („лошиот“ или ЛДЛ холестерол), што може да го зголеми ризикот од кардиоваскуларни заболувања.
Еве список на одредени масти кои изгледаат здрави на прв поглед, но не се (препорака на нутриционистите е да ги избегнуваат или да ги консумираат во многу мали количини):
• месо од живина (и кожа на ова месо)
• производи од петел; кокосово масло;
• палмино масло, масло од палмиско јадро и производи од палмино масло;
• млечни производи (оние што не се обезмастени)
• делумно хидрогенизирани масла
• тропски масла (кокосово масло, палмово масло, какао путер)
• млечни производи со висока содржина на маснотии (полномасно млеко, путер, сирење/сирење, крем, сладолед)
• говедско, свинско и јагнешко месо.
Масти со негативно влијание врз нашето здравје
Заситените масти, кои се цврсти на собна температура, најчесто се наоѓаат во производи од животинско потекло, како што се црвено месо и производи од цело млеко (оние со висок процент на маснотии). Изворите на заситени растителни масти вклучуваат: кокосово масло и палмино масло, но експертите истакнуваат дека треба повеќе да се грижиме за заситените масти од животинско потекло, бидејќи тие навистина имаат негативно влијание врз нашето здравје. Се покажа дека заситените масти го зголемуваат вкупниот холестерол и ЛДЛ холестеролот, а овие фактори го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларни заболувања.
Ако сте во искушение да верувате дека, на пример, јагнешкото или телешкото месо се поздрави од другите видови месо, запомнете дека ова се и храна што содржи заситени масти. Исто така, на списокот на храна со заситени масти се и свинско месо, говедско маснотии, јагнешко месо, живина (исто така со кожа), говедско маснотии, маст, животинска маст и крем, путер, сирење и други млечни производи кои се прават од полномасно млеко или млеко со 2% маснотии.
Според Американското здружение за срце (АХА), многу пржена храна и многу колачи можат да содржат големи количини на заситени маснотии. Некои растителни масла, како што се палминото масло и кокосовото масло, содржат претежно заситени масти, но не содржат холестерол, велат американски експерти.
Одредени видови млечни производи не се баш здрави
Според британските експерти, на списокот на храна богата со заситени масти (кои не се баш здрави) не се само млеко и бело чоколадо, туку и: колачи, масно месо (тука спаѓаат јагнешки рифови), преработено месо (колбаси)., хамбургери, сланина и сл.), путер, сало, гри (прочистен путер), маргарин, маснотии од гуска и лој, кокосово масло и палмино масло, како и кокосов крем, производи од цело млеко (без обезмастено млеко) - крем, млеко, јогурт, крем фрајше и сирење.
Ниту кокосовото масло не е баш здраво (консумирајте го умерено!)
Британските експерти велат дека кокосовото масло е составено од околу 86% заситени маснотии, со скоро третина повеќе заситени маснотии отколку путерот (54%). До неодамна се шпекулираше дека одредени видови на заситени масни киселини во кокосово масло, односно лауринска киселина, би можеле да бидат корисни за нас во споредба со другите заситени масти, но досега нема квалитетни студии за означува дека кокосовото масло е подобро од оние масла за кои се знае дека се корисни за нас, како што се маслото од репка или маслиновото масло. Ако сакате да пиете кокосово масло, во ред е да јадете од време на време, а не секојдневно, предупредуваат специјалистите од британската фондација за срце.
Она што треба да го запомниме?
Кога купувате, секогаш внимателно читајте ги етикетите и пакувањата на храната, бидејќи иако се чини дека маснотијата е здрава или се промовира како здрава или корисна, може да откриете дека храната со таа маст не е баш здрава затоа што може да содржи голема количина на заситени масти.