Извоз на кафе (ДЕ)

Четврток, 15 ноември 2018 година | Приказни

Реклама - Овој пост е соработка со ImpEx Möller.
ImpEx Möller извезува зелено кафе од Колумбија и си постави задача правично да се однесува кон производителите и потрошувачите на кафе. Тие им гарантираат на нивните земјоделци навистина фер цени и увезуваат најдобар колумбиски врвен квалитет. Покрај сопствените проекти со кои го поддржуваат домородното население »Архуакос« во Колумбија, за нив е многу важно социјалните аспекти да се промовираат на локално ниво. Ова исто така вклучува и работа со социјално осигурување.

Тоа звучи многу возбудливо, помисливме, и им поставивме на Мартин и Андреас од ImpEx Möller неколку прашања во врска со извозот на кафе. Имено во:

интервју

Андреас од ImpEx Möller со фармерот кафе, Луис Калдерон и семејството во Хуила, Колумбија.

Извезувате кафе од Колумбија и Панама. Како точно наидовте на овие две земји?

Мартин патуваше во Колумбија од 2000 година и живееше во Панама од 2014-2016 година. Livedивееше во Меделин повеќе од 2 години. Тој влезе во бизнисот со кафе во 2004 година преку колумбиски деловен партнер, но во тоа време тоа беше исклучиво конвенционално колумбиско сурово кафе. Откако бизнисот со зелено кафе се разви еднострано во неповолна положба на фармерите за кафе, се одлучивме за специјализирани кафиња.

Вашата палета главно вклучува кафе направено од микролотии. Што точно е тоа и каква е разликата во поголемите мешунки за кафе?

Малите количини во нано/микролоти може да го подобрат квалитетот повеќе пати. Нашите парчиња имаат максимум 12 вреќи, а нашиот најмал дел содржи само една вреќа. Со големи области на одгледување, невозможно е да се обезбеди потребното време за трудот. За да може да се произведува висококвалитетно кафе, контролите треба да се вршат постојано во сите процеси. Мора да се внимава, особено со посебни сорти. Кафињата се многу подложни на болести од силните сорти Арабика, како што е Кастиloо: Анализи на почвата, контрола на растенијата за наезда на штетници или болести, нашите партнери користат ѓубрива што се еколошки што е можно повеќе. Овие проверки траат многу подолго. Друг временски фактор е жетвата: апсолутно е важно да се собираат само зрелите цреши. После тоа, за време на ферментацијата, потребни се дополнителни процеси што одземаат многу време. Големите перки не можат да го постигнат ова.

Микролот, виден на нашето патување во Колумбија.

Како треба да ја замислам организацијата со мали микролотови: Кој ги зема (обично неколкуте) вреќи кафе од земјоделецот и како успевате да ги однесете сите вреќи со кафе во контејнерот за превоз на време?

Нарачавме доверливи фармери во различни региони во Колумбија, кои бараат растенија, да бараат добри производители на кафе. Потоа, примероците ќе ни бидат испратени. Откако го тестиравме кафето во лабораторија и се покажа дека е добро, ние лично ги посетуваме финките и кафињата ги чуваат нашите земјоделци. Веднаш штом кафето е прифатено, плаќањето мора да се изврши веднаш. Купувањето на нашите кафиња е логистички подвиг. Тогаш сите кафиња од различни региони се транспортираат во централна сува мелница (Триладора).

Ние сакаме да воведеме ...

Кафето раскажува приказни. Низ целиот свет. Некои од нив ставаат насмевка на вашето лице. Некои предизвикуваат размислување. Некои се инспиративни. Од некои приказни можете да научите еден куп работи што не сте ги знаеле порано. Другите приказни за возврат ви даваат нова перспектива за работите. И некои приказни се поврзуваат.

Без оглед за што се однесува вашата приказна - ако станува збор за кафе или нешто поврзано со него - би сакале да го споделиме со нашите читатели. Бидејќи секоја приказна за CafCaf е различна и тоа одразува колку сме loversубители на кафе. Низ целиот свет.

Која е твојата приказна?

Одржувате директен контакт со производителите. Колку ви е важна оваа врска со фармерите за кафе и како успевате да стекнете доверба во соработката?

Личниот контакт е најважната работа. Однос на доверба може да се воспостави само преку овој личен контакт. Меѓусебната доверба е основа за континуирано зголемување на квалитетот на кафето. Покрај тоа, можеме лично да видиме како се произведуваат финките и да обезбедиме помош преку подобри процеси на производство. Понатаму, преку овие лични контакти, можеме да градиме вистински односи. Ги покануваме нашите клиенти да ги посетат овие финансии лично; на овој начин можете сами да добиете идеја за производството на нашето кафе. Наша грижа е клиентот да доживее 100% транспарентна трговија.

Создадовме многу добра репутација преку нашите лични контакти. Не само што плаќаме подобри цени, туку им помагаме и на производителите со информации за подобрување на производството.

Како се чувствувате за Fairtrade: Дали извезувате под овој печат или какви се вашите услови за директно работење со земјоделците?

Предметот на фер трговија е многу сложен. Невозможно е да се аплицира за печат на Фаиртрејд за овие финки. Како може финка со производство на микролоти да ги сноси трошоците за овој печат? Ние им плаќаме на нашите земјоделци далеку повеќе од вообичаената цена на Фаиртрејд, што во Колумбија е 1,60 УСД за фунта. Нашите кафиња се плаќаат врз основа на квалитет и разновидност. Нашите цени за набавка можат да бидат над 20,00 УСД за фунта. Ова е уште една причина зошто ги покануваме нашите клиенти да ја посетат Колумбија. Го покажуваме целиот процес на производство. Се разбира, земјоделецот може да се праша и за нашите цени. Ние работиме сосема поинаку од другите добавувачи на зелено кафе, само со работа на лице место можете да обезбедите вистинска фер трговија. Со сопствена дозвола за извоз, ние исклучуваме какви било посредници и можеме да го гарантираме квалитетот 100%.

Сигурно ќе се соочите со некои проблеми при извозот. Што треба да се разгледа, колку бирократија стои зад тоа?

После логистичките проблеми во Колумбија, првенствено има проблеми поврзани со безбедноста. Во Колумбија, трошоците за внатрешен превоз ги надминуваат трошоците за морски превоз. Од безбедносни причини, превозот мора да биде придружуван до пристаништето. Друг проблем со превозот е што контејнерот треба да биде во пристаништето една недела пред да се натовари. За жал, Колумбија не е позната ширум светот само по своето добро кафе. Ова резултира со строга контрола на дрогата во пристаништата во Колумбија и Германија. Ова го одложува целиот процес на извоз и увоз за најмалку една недела. Друг временски фактор е Колумбиската федерација за кафе. Секое кафе што ја напушта Колумбија мора да биде одобрено од Федерационо. Тогаш е потребен здравствен сертификат за Германија.

Зеленото кафе поминува многу време на бродови со контејнери. Како осигурувате дека кафето е со ист квалитет кога се растоварува во Хамбург како и кога се товари во Колумбија?

Поради свежината на нашето кафе, апсолутно нема проблеми со складирање. Сите наши кафиња се испраќаат во вреќи Grain Pro. Grain Pro Sack е влез на вреќата Fique. Тоа е пластична кеса со мембрана за дишење. Ова значи дека факторот време не е проблем. Можеме да гарантираме свежина 12 месеци.

Галерија со слики од ImpEx Möller

На крајот од нашите објави сакаме да се збогуваме со полу-знаење за кафето, збогум. Од што сакате да се ослободите во овој момент?

Адие, полу-знаење

Во Европа се верува дека колумбиското кафе Excelso е квалитетна карактеристика. Вистина е дека секое колумбиско кафе што може да се извезе е „Екселсо“. Ова не кажува ништо за квалитетот, само треба да се постигне стандардот на Федерацијата. 12/60 дефекти на 500g, максимум 12% влага, чиста чаша и соодветната големина на гравот.

За жал, многу малку крајни потрошувачи знаат дека има данок на кафе од 2,19 евра за килограм во Германија. Ако тогаш земете во предвид дека има загуба на печење (губење на тежината при печење) од 17-18%, можете да ги замислите квалитетите на зеленото кафе што се обработуваат во германската индустрија за кафе. Неприфатливо е цените во германските супермаркети да го загрозуваат постоењето на земјоделците. Но, тоа не е фер ниту кон крајниот клиент. Треба да се земе предвид дека еден килограм кафе прави 120 шолји. Не мислам дека трошењето 20-30 центи на чаша е проблем. Мора да се има предвид дека квалитетот и правичноста имаат цена. Кафето има повеќе ароми од виното, околу 800–1200. И од оваа причина, кафето треба да се третира на овој начин, разликите во вкусот и квалитетот се сосема исти како кај виното, вискито итн.

За жал, постојат глобални играчи кои кафето го сметаат за шпекулација. После маслото, кафето е втор најтргуван производ на берзите. Само околу 10% договори за кафе всушност се обработуваат, сè друго е чиста шпекулација. Глобалниот пазар на кафе за жал не е регулиран од понудата и побарувачката, се разбира дека производителот губи.

Адие, полу-знаење

Во Европа се верува дека колумбиското кафе Excelso е квалитетна карактеристика. Вистина е дека секое колумбиско кафе што може да се извезе е „Екселсо“. Ова не кажува ништо за квалитетот, треба да се постигне само стандардот на Федерацијата. 12/60 дефекти на 500g, максимум 12% влага, чиста чаша и соодветната големина на гравот.