Јаболка сорти на јаболка - храна - општество - познавање на планети - храна - општество -

Од Кристин Бут

Првите истражувачи честопати враќале плодови од патувањата кои сè уште биле непознати во Европа. Бидејќи на Европјаните им недостасуваа имиња за многу од овие плодови, тие едноставно ги нарекуваа „јаболко“: дињи, авокадо, модри патлиџани, ананас и дуња - сите тие беа „јаболка“ некое време.

Да се назначат непознати плодови како јаболка е недостаток на имагинација со традиција: Научниците претпоставуваат дека „златните јаболка“, кои играат улога и во грчките легенди и во германската традиција, всушност биле агруми.

Разновидност и едноставност

Уште во 6 век п.н.е., Римјаните одгледувале шест различни сорти на јаболка. Денес се проценува дека има повеќе од 30.000 сорти јаболка во светот, од кои 2000 само во Германија.

Изборот на јаболка во многу супермаркети се чини огромен: црвена, жолта, зелена - со или без образи, големи, мали, слатки и кисели. Сепак, бројот на сорти во никој случај не е толку голем како што се појавува на прв поглед: во изминатите 50 години, јаболката изгуби голем дел од својата разновидност.

Само околу 25 сорти се одгледуваат комерцијално и само седум од нив редовно се нудат во продавниците: Боскоп, Кокс Портокал, Голден Делишеш, Елстар, Глостер, Јонаголд и Баба Смит.

Стандардизацијата на јаболкото има економски причини: Во 1970-тите, федералната влада и Европската унија промовираа расчистување на старите јаболкници со нивните високи стебла и одгледување насади насочени кон профит со мали дрвја на решетки.

Класичните сорти на овошје за десерти се одгледуваа на таков начин што произведуваат големи плодови со иста големина, лесно се собираат и секогаш имаат подеднакво добар вкус - без оглед од која земја доаѓаат.

Строгите директиви на ЕУ помогнаа во кастрење на разновидноста на јаболка: со стандарди за квалитет кои прецизно ја одредуваат големината и тежината на јаболкото, па дури и природата на неговото стебло. Омиленото овошје на Германците стана индустриски производ.

Стар сорти на јаболка

Германските јаболка некогаш имаа поетски имиња: „Гулдерлинг“, на пример, „Пламен кардинал“, „Пругасти зимница“, „Убавата од Нордхаузен“ или „Носот на овците од ногата“.

Во текот на движењето „Слоу фуд“, кое повикува на посвесен пристап кон природата и храната, некои од овие заборавени сорти се враќаат на пазарите. Нема трага од беспрекорни стандардни јаболка, новата култура на јаболка со старите сорти на јаболка се потпира на сортата наместо на униформен сјај.

Сок од јаболко од овоштарникот. Познавање на планетата. 15 јуни 2020 година. 03:07 мин. Достапно до 25.11.2024 г. WDR. Од Пина Диетше .

Не секоја сорта е погодна за сите намени, тие имаат големи разлики во вкусот. Некои се погодни за печење, други го прават најдоброто мора. Многу малку стари сорти се навистина погодни за гризење, тие се покисели од комерцијалните јаболка.

Старите богатства на јаболкото претежно растат на чисти ливади на отпадоци, на кои овошките се диво расфрлани, за разлика од модерното одгледување насади. Тоа го прави одгледувањето и бербата многу повеќе време.

Ливадите не само што изгледаат убаво, туку им нудат и на многу животни храна и засолниште. Здружението на германски помолози е само една од многуте иницијативи кои се посветиле на зачувување и промовирање на ваквите традиционални јаболка.

Нови сорти на јаболка

Се разбира, нови сорти јаболка се појавуваат и денес. Сепак, повеќето од нив не се одгледуваат за вкус, туку првенствено заради нивната отпорност на болести.

Ботаничарите се обидуваат да ја зголемат природната отпорност на одредени сорти јаболка на штетници и болести. Во објектот за тестирање на овошје на Баварскиот државен институт во Вејтшхајм, се тестираат нови и стари сорти за раст и вкус.

Нови сорти - јаболка од истражувачката градина. Познавање на планетата. 15 јуни 2020 година. 02:50 мин. Достапно до 25.11.2024 г. WDR. Од Пина Диетше .

Најпопуларните сорти

Баба Смит: Јајчното јаболко со скоро бела каша потекнува од Австралија. Се одгледува исклучиво по долини. Тука ја развива својата светло зелена боја, на поголема надморска височина станува црвеникава. Баба Смит е theвезда меѓу јаболката: Битлси го направија симбол на нивната етикета „Епл рекордс“.

Златно вкусно: Yellowолтото јаболко не се одгледуваше свесно. Во 1890 година бил откриен случајно во една домашна градина во Западна Вирџинија. Разновидноста е плодна и лесна за чување. Земјоделците го сакаат за овие својства. Поради својата цврста конзистентност и сладост, тој е погоден за скоро сите видови подготовки.

Бошкоп: Боскоп е сорта на јаболка од Холандија. Одгледувањето на оваа сорта е макотрпно. Потрошувачите го ценат јаболкото Бошкоп, бидејќи има толку кисел вкус и се издвојува од другите сорти. Добро е за готвење и печење.

Јонаголд: Ароматично слатко и кисело јаболко. Основната боја на оваа сорта е златно жолта. Во зависност од тоа колку е зрело јаболкото Јонаголд, бојата варира од портокало-црвена до светло црвена. Разновидноста се смета за многу здрава поради високата содржина на витамин Ц.

Елстар: Ова јаболко е особено остра. Светло-црвената Елстар се појави од Златниот вкусен. Сортата се одгледувала во Холандија во 50-тите години на минатиот век и е вид на јаболко што најчесто се одгледува во Германија.