Јаболко пита и маслиново масло со крем од јаворов сируп
Ја печев оваа торта десетици, ако не и стотици, на работа додека работев во Отоленги. Тоа е една од трите големи торти што ги направив, заедно со тортата морков и тортата со чоколаден фондан. Исто така е еден од моите омилени десерти од Отоленги. Тогаш печев осум по едно време, а мирисот во кујната ме полуде.
Врвот на тортата е исклучително меки и ароматизиран со маслиново масло. Исто така се чува многу меко, бидејќи нема путер. Има вкус на ванила, лимон и цимет, а кремот од јаворов сируп е причината што оваа торта е толку успешна во рестораните Отоленги. Зависно е!
Тоа е голема торта што лесно може да се подели на осум или повеќе луѓе. Навистина ми се допаѓа комбинацијата на јаболка со јаворов сируп и крем сирење. Звучи чудно, но вреди да се проба. Рецептот може да го најдете и во новата книга со рецепти „Слатка“.
состојки
за торта од 23 см.
торта од лисја
75 гр. суво грозје или заменете го со суви цреши (не можам да издржам суво грозје)
150 мл. вода + 75 ml. вода одделно
350 гр. Бело брашно
1/2 лажиче цимет во прав
1 и 1/2 лажички сода бикарбона
1 и 1/2 лажички прашок за пециво
1/2 лажиче сол
3 големи 800 гр. Јаболка, Брамли или баба Смит (ви требаат кисело зелени јаболка)
200 гр. бел шеќер
150 мл. екстра девствено маслиново масло
2 големи, лесно изматени јајца + 2 одделни белки
мешун од ванила
рендана кора од лимон
крем од јаворов сируп
100 гр. несолен путер, малку мек
100 гр. мек кафеав шеќер
85 гр. Јаворов сируп
220 гр. крем крем сирење Филаделфија
Време на подготовка: 45 минути
Време на печење: 55 минути + дополнително
Потребни алатки
електричен миксер, форма на торта 23 см
Начин на подготовка
Загрејте ја рерната на 180 степени. Подмачкајте го плехот за торта со путер и обложете ги основата и wallsидовите со хартија за печење. Хартијата на работ треба да биде повисока од формата.
Во мало тенџере, варете ги 150 мл. вода со суво грозје или суви цреши на тивок оган додека не ја апсорбираат скоро целата вода. Оставете го настрана да се олади.
Во голем сад просејте го брашното, циметот, сода бикарбоната, прашокот за пециво и солта.
Јаболката ги лупиме од кора и јадро. Ние ги исекуваме на коцки од 2-3 см.
Во друг сад изматете ги шеќерот, маслиновото масло, 2 цели јајца, ванила и кора од лимон. Мешајте 10 минути со средна брзина додека не добиете погуста смеса и шеќерот повеќе не се чувствува. Со шпатула, вметнете ги јаболката, суво грозје или цреши заедно со водата од тенџерето и 75 мл. на вода Додадете ги сувите состојки и нежно измешајте за да комбинирате сè. Изматете ги одделените белки и лесно вметнете ги во тестото. Ставете сè во форма на торта и печете 55 минути на 180 степени. Нема да биде подготвено по овој пат. Треба да ја проверите средината на тортата со чепкалка за заби и да додадете повеќе време за печење додека чепкалката не излезе сува од средината. Јас печев уште 20 минути. Можете да го покриете колачот со фолија ако не сакате да гори на површината и да ја намалите температурата на 150 степени.
Откако е подготвена, оставете ја тортата да се излади во тавата и потоа извадете ја на скара. Може да се украси веднаш или да се чува во фрижидер 5 дена завиткан во фолија за храна.
За кремот, ставете го шеќерот, сирупот од пченка и путерот во сад. Путерот не треба да биде премногу мек, бидејќи кремот може да се исече. Мешајте со средна брзина додека не добиете меки крем и додадете го крем сирењето во два круга. Мешајте додека кремот не се соедини добро. Ако е премногу течност и мека, чувајте ја во фрижидер 10 минути додека не ја украсиме тортата со неа.
Исечете го колачот на половина со назабен нож и ставете малку крем на првиот слој. Израмнете со шпатула.
Јас не го поделив кремот на два дела затоа што сакав повеќе на тортата. Ставете го вториот слој торта на врвот и додадете го остатокот од кремот од јаворов сируп. Украсете со шеќер во прав.