Јаболкото од Стирија
Од деликатеси, деликатеси, инсајдерски совети и многу други работи што ги сакам.
Над четвртина милион овошни дрвја ветуваат она што на крајот на краиштата го држат Елстар, престолонаследникот Рудолф, aredонаголд или Идаред како главни сорти на јаболка. 100 милиони светло жолти и црвени јаболка годишно - само во главниот град на Стиерското јаболко Пуч, во близина на Ваиз - веројатно го објаснуваат ентузијастичкиот опис на Питер Розегер: „Единствен рај - колку што може да види окото“. Регионот на Штаерско јаболко произведува „140%“ од потребите на јаболко во Австрија. 80% од сите домашни јаболка се тука од повеќе од 3000 земјоделци под мотото „Свеж, сочен, стириски“ собрани.
Рајското овошје создава вкусна атмосфера.
По грозје и тикви, јаболкото ги поставува кулинарните нагласи како трет член на трилогијата на стирискиот вкус по должината на 25-километарскиот пат на Штаерска јаболка и е кум за настани и понуди што се однесуваат на спортот, забавата и кулинарските задоволства и во течна и во цврста форма.
Важноста на јаболкото во исхраната
„Јаболко на ден, го држи доктерот далеку“
Оваа стара англиска поговорка укажува на здравствената важност што отсекогаш била приврзана за јаболката. Јаболките имаат вечно место во народната медицина со векови. Тие го регулираат варењето, го зголемуваат имунитетот, го намалуваат нивото на холестерол и многу повеќе.
Како и другите овошја, јаболката е со мала енергија. Тие се состојат од 85% вода и тешко содржат протеини или маснотии. Мало јаболко (100 g) има околу 50 kcal (210 kJ). Ова одговара на само околу 2% од дневните потреби за енергија на возрасно лице.
100 гр јаболко содржи:
(дел за јадење)
Килоџули/килокалории 229/55
Вода 85,3 гр
Јаглехидрати 12,4 гр
Протеин/белка од јајце 0,34 гр
Маснотии 0,4 гр
Калиум 144 мг
Ironелезо 0,48 мг
Калциум 7,1 мг
Магнезиум 6,4 мг
Витамин Е 0,5 мг
Витамин Б1 0,035 мг
Витамин Б2 0,032 мг
Витамин Б6 0,045 мг
Ниацин 0,3 мг
Витамин Ц 12 мг
Диететски влакна вкупно 2,3 гр
Извор: Соуси, специјалист, билка: состав на важноста на јаболкото во исхраната
Опсег на јаболка во текот на годината и содржина на витамин Ц (mg/100 g)
Летни сорти
бело јаболко: свежо, кисело/брзо брашно 12-15 мг
Gravensteiner: зачинета, слатка - кисела/брзо брашно 6-8 mg
Gејмс Грив: ароматична, зачинета, изразена киселост 6-8 мг
Алкмен: сладок, ароматичен/фино месо, сочен 6-7 мг
Есенски сорти
Goldparmäne: сладок и орев/цврст, крцкав 11-18 mg
Ингрид Мари: ситно кисело, благо/грубо-клеточно, ронливо 4-6 мг
Кокс портокал: слатко и кисело, ароматично/сочно, фино месо 10-16 мг
Елстар: суптилно кисел, зачинет/лесен, сочен, крцкав 8-13 мг
Зимски сорти
Јонаголд: малку кисел, ароматичен/жолтеникав, грубоклеточен 10-21 мг
Atонатан: слатко и кисело, ароматично/бело, цврсто, сочно 4-8 мг
Боскоп: силен, овошен, кисел/жолтеникав, фино-клетка, ронлив 10-16 мг
Берлепш: фино вкусен, кисел, зеленикаво-жолт, крцкав 25-35 мг
Златен вкусен: слатко-ароматичен/сочен, крцкав, подоцна ронлив/жолтеникав 5-17 мг
Идаред: слатко и кисело, зачинето/сочно, крцкаво/бело 18-23 мг
Баба Смит: малку курва, тревна/финоцелирана, сочна/бела 0-4 мг
Утрински мирис: благ сладок/умерено сочен до тврд 3,6 мг
Глосер: кисело, сочно месо 8,0 мг
Извор: Х. Хансен, Федерален истражувачки центар за исхрана на Б. Болинг, Карлсруе
Извори: Steirische Tourismus GmbH;
Министерство за храна и рурални области Баден-Виртемберг
Дали знаете вкусен рецепт со јаболка? Напиши ни го! Среќни сме што го вклучивме во нашата колекција! [email protected]
2 размислувања за „Стиерското јаболко“
и каде можам да го најдам берлепш во далечна Виена. прашајте за совети.