Јадења затоплување во Ајурведа - уживајте во Божиќната сезона
Зимата е тука. Донесува рана темнина, студ, ако работите одат добро (мора да се каже овие денови), исто така, снег. Во Ајурведата, зимата е поделена на рана зима (до 21 декември) и доцна зима (до 21 февруари).
Во првата половина на зимата, Агни (нашиот дигестивен оган) е многу силен и може да вари потешка, многу хранлива, топла храна. Во втората половина, Кафа драстично се зголемува за да се заштити од исцрпеноста предизвикана од долгиот студ, што потоа доведува до познат пролетен замор. Јадењата за затоплување сега треба да бидат добро зачинети, а добра е и чаша органско црвено вино навечер.
Значи, станува збор за затоплување. Вата (ладен ветер) и Кафа (ладна влажност) се осетливи на студ, затоа се зголемуваат во зима. Агни треба да се чуваат во врвна форма за да не замрзнеме, нашите ткива да останат здрави и да избегаме од настинките.
Зачините затоплување се користат во нашите јадења, треба да се избегнува ладна, тешка храна и формирање на лигите (сирење, салати, леќата, месо, риба, итн.). Куркумата е „злато од лековити билки“, цимет, каранфилче, кардамон, морско оревче, чили, семе од синап, коријандер и лук се вредни зимски зачини.
Видовите Пита ќе се чувствуваат поудобно во студената сезона и ќе можат да ги користат за активности на отворено - но без да бидат хипотермични. Употребата на гореспоменатите зачини е добра и за питта, но треба да се користи умерено за да се избегне прегревање.
Подолу се 2 прекрасни зимски рецепти за затоплување за сите доши:
Особено смирувачки Кафа (спречување на настинка)
Супа од орев брокула
состојки за 4 лица
-1 голема глава од брокула
-1 лажичка гри или маслиново масло
-200 гр сецкан праз и кромид
-2 лажички тамари или сос од соја со малку сол
-Во зависност од вашиот вкус, исушена мајчина душица, риган, морско оревче, копра
-1/2 лажичка свежо мелен црн пипер
-1/2 чаша ситно сецкани бадеми или околу 2 лажички путер од бадем од продавницата за здрава храна
-400мл зеленчук без квасец
-2 лажиче сок од лимон (свежо исцеден)
-Свежо исечен магдонос или коријандер, по желба
Исечете ја брокулата во цвеќе, излупете и ситно исецкајте го стеблото. Загрејте го маслото во тенџере, додајте праз, тамари, билки и зачини, пропржете околу 2-3 минути, а потоа додадете брокула и бадеми (путерот од бадем ќе се додаде подоцна). Пот неколку минути, постојано мешајќи. Додадете ја густината и оставете да зоврие (сега се додава путерот од бадем), врие на тивок оган додека брокулата не стане речиси мека. Предупредување: не зовривајте! Оставете да се олади 10 минути, а потоа внимателно пире без да создадете топлина. Додадете сок од лимон, украсете со билки и послужете.
Особено вата-балансирање (внатрешна смиреност и топлина, дигестивен)
Едноставно супа од тиква
Состојки (за 4-6 лица)
-1 голема тиква (нешто повеќе од 1 кг) или еквивалентна количина на органски одгледана конзервирана тиква
-230мл вода
-1 лажичка гри или маслиново масло
-200 гр сецкан праз и кромид
-1/2 лажичка свежо мелен црн пипер
-1 лажичка цимет
-1 лажичка ким (семе или земја по желба)
-1 лажиче кари во прав
-1/2 лажиче мелено каранфилче
-приближно 300-350 мл супа од зеленчук
-1 суп.л-патки тамари или сос од соја со малку сол
-150мл млеко од бадем или млеко од соја
-Морско оревче да украси
Ако користите свежа тиква, загрејте ја рерната на 180 °. Измијте ја тиквата, исечете ја на половина, извадете ги семето (овие може да се печат подоцна, содржат многу протеини и цинк). Ставете ја тиквата во тава со отворена страна надолу, додадете вода и покријте ја тавата со фолија. Пржете околу 30 минути или додека не можете лесно да ја боцкате тиквата со нож. Нека се олади. Изгребете го месото од тиква со лажица, оставете го настрана. Загрејте го маслото во тенџере на средна топлина, додадете го празот и кромидот. Пот се додека не стане про transирен, додадете малку залиха. Додадете пулпа од тиква, пржете уште 3-4 минути. Додадете тамари, лесно заруменете ја тиквата, па додадете ја густината додека тиквата не се покрие добро, оставете да зоврие. Врие на тивок оган околу 10 минути. Пире додека додавате млеко. Украсете со морско оревче и послужете.
Среќен Божиќ и добро зимско време!