Јадете и пијте здраво

Вода: Од шишето или од чешмата?

Минералната вода е еден од најпопуларните пијалоци кај Германците - и покрај фактот дека неодамна имаше извештаи за прекумерно ниво на индивидуални води со тешки метали како што се ураниум и еколошки хормони. Во 2008 година, потрошувачката по глава на жител беше повеќе од 130 литри. Но, многумина кои редовно носат кутии со вода се прашуваат: Дали водата од чешма не би го сторила истото? "Водата е идеален гас за жед. Дали минералната или водата од чешма е од второстепено значење", вели Антје Гал од Германското друштво за исхрана во Бон. „Можете да пиете вода од чешма во Германија без двоумење“. На крајот на краиштата, тоа е една од најстрого набудуваните намирници. Бидејќи: „Водоводите редовно го проверуваат квалитетот на водата - но само до домашната врска“, вели нутриционистот. Ако живеете во постара куќа, треба да го прашате сопственикот дали има кабли што можат да дадат олово. Или анализирајте ја водата. Здравствениот оддел дава совети за ова.

Ниската цена и еколошката компатибилност зборуваат за вода од чешма. Сепак, обично не содржи толку многу минерали како вода во флаширана. Но, тука има и големи разлики. Погледот на етикетата помага. Локалниот снабдувач на вода знае какви супстанции има во водата од чешма. Ова обично не е критично за здравјето. "Обично ги покриваме нашите минерални потреби доволно преку нашата храна. Во поединечни случаи може да има смисла да се пие минерална вода богата со магнезиум или калциум, на пример", вели Антје Гал. Инаку: „Дали минералната или водата од чешма е во крајна линија прашање на вкус“. Повеќе информации во брошурата „Пијте нешто - вода за пиење од чешма“ од Федералната агенција за животна средина www.umweltbundesamt.de/Publikationen.

Алергии на храна: некои тестови се бескорисни

Алергијата на храна не е секогаш лесна за дијагностицирање. Не е ни чудо што некои од погодените посегнуваат по секоја сламка. На пример, по таканаречените тестови на антитела на IgG, кои се рекламираат во списанија и на Интернет. И, тие лесно можат да чинат неколку стотици евра и ретко се плаќаат од здравствени осигурители. За жал, нема смисла да се одредуваат IgG антитела против стотици храна.

Ова неодамна го изјавија петте германски алергиски друштва кои одбиваат вакви тестови. Производството на овие антитела е природна реакција на имунолошкиот систем на странски протеини во храната и не е знак на нетолеранција. "Хроничните заболувања на кожата и цревата, мигрена, дури и дебелината се поврзани со тоа. Тоа е целосно неосновано", објаснува берлинскиот предавач др. Јорг Клајн-Тебе од управниот одбор на Германското друштво за алергија и клиничка имунологија. Врз основа на тестовите за антитела на IgG, погодените треба потоа да ја избегнуваат соодветната храна. Ова влијае на квалитетот на животот, па дури може да биде и штетно. „Ако се сомневате во нетолеранција на храна, треба да контактирате со алерголог“, рече Клајн-Теб. „Бидејќи овие специјалисти имаат сигурни опции за дијагностицирање.

Со цел да открие дали и на која супстанција некој е алергичен, лекар од алергологија спроведува разни тестови. "Тој го прашува пациентот и прави тест на кожата или утврдување на IgE - антитела што можат да бидат зад алергија на храна. Ако се сомневате, се прави провокација, тест кој за жал е достапен само во специјални оддели", објаснува Клајн- Тебе. Пациентот е изложен на сомнителен алерген под контролирани услови со цел да открие дали оваа супстанца навистина ги предизвикува симптомите.

Органски јајца: придобивка од земање антибиотици

Кокошки и јајца од органски фарми имаат важна предност во однос на оние од конвенционалните фарми: бактериите што се наоѓаат на нив се почувствителни на цела низа антибиотици. Ова го откриле професорот Јохан Бауер од Техничкиот универзитет во Минхен и неговиот персонал. Научниците испитале кокошки и јајца несилки од десет конвенционални фарми и десет органски фарми во Баварија. Ако луѓето се заразат со бактерии кои станале нечувствителни на антибиотици, постои ризик овие агенси повеќе да не работат во болести.

„Зголемувањето на отпорноста е огромно и се случува побрзо отколку што на пазарот излегуваат нови лекови“, објаснува Јохан Бауер. Експертот е убеден: „Органското сточарство придонесува за фактот дека отпорот се развива побавно, а антибиотиците се поефикасни“. Истражувачите исто така успеаја да го отфрлат стравот дека животните и јајцата од органски фарми се почесто напаѓани од штетни бактерии. Тие не најдоа разлика помеѓу животните од органски и нормални фарми.

Предупредување, алергија!

Бројот на луѓе алергични на полен е скоро двојно зголемен во последните 20 години. Проблем: Оние кои имаат треска од сено често имаат и алергиска реакција на одредена храна. Околу 70 проценти од 17 милиони луѓе погодени во Германија сега развиваат таква вкрстена алергија. Лекарите зборуваат за „алергија на храна поврзана со полен“.

„Луѓето со алергија на трева и полен од магворт, кои во моментот се сериозно погодени, често не можат да толерираат домати или краставици, на пример“, вели др. Андреас Хелман, алерголог и претседател на Федералното здружение на пулмолози. „Кога ќе гризнете во него, ќе почувствувате чувство на пецкање и чувство на печење на усните, непцето и грлото. Страдаат од алергија на полен од трева, исто така, често реагираат на мешунки, киви и дињи, како и алергија на полен од лук, целер, кикирики или моркови. Многу зачини исто така можат да бидат проблематични. Во најлош случај, тоа може да доведе до отежнато дишење, колапс на циркулацијата и губење на свеста. Причината: Одредени протеини во храната се слични на протеините што предизвикуваат алергија во поленот. Организмот не може да прави разлика помеѓу нив и затоа реагира подеднакво дефанзивно. Најчесто се погодени луѓе со алергија на рано цветање, како што се поленот од бреза. На пример, јаболка, круши, јагоди и соја можат да бидат опасни за нив.

Сепак, треската од сено и алергијата на крстот не се развиваат секогаш во исто време. "Можеби е дека вкрстената алергија се јавува само по години треска од сено", вели Хелман. Најдобро е тогаш да се избегне алергенот. Совети за ова се дадени во „Das Trias Kochbuch für Kreuzallergiker“ од Кристијан Шофер и Ана Камп (2008, 144 страници, 19,95 евра). Со овошје и зеленчук, на пример, честопати помага да не се јадат сурови, туку на пареа или како компот. Лековите кои ја блокираат алергиската реакција (антихистаминици) ги олеснуваат акутните симптоми. „И по успешна специфична имунотерапија против треска од сено, симптомите предизвикани од вкрстена алергија исто така се намалуваат.

Лактозата е безопасна во таблетите

Повеќе од дванаесет милиони луѓе во Германија страдаат од нетолеранција на лактоза. Кога консумирате млечни производи, вашето тело реагира со дијареја, гадење или абдоминална болка. Затоа, апсолутно мора да избегнувате храна што содржи млечен шеќер, лактоза. Ова исто така важи и за таблетите?

Мали количини на лактоза во таблетите не предизвикуваат никакви симптоми

„Погодените можат да земаат такви лекови со сигурност“, вели др. Фридрих-Вилхелм Рифелман, главен лекар во одделот за алергии во специјализираната болница во манастирот Графшафт во Шмаленберг. Бидејќи нетолеранцијата на лактоза не е алергија, туку дигестивно нарушување. „Малите количини на лактоза содржани во таблетите сè уште не предизвикуваат никакви симптоми“, вели експертот за нетолеранција на храна. Ова исто така важи и за препарати за инхалација, како што се оние што ги користат астматичарите. „Лактозата во опсегот на милиграми исто така често се додава тука - и тоа е потполно безопасно“.

Аронијата ги штити клетките

Досега малку ни е познато. Но, тоа може да се промени сега. Бидејќи аронијата (аронија), која доаѓа од Америка, неодамна се прослави и како лековито растение. Длабокиот црн, кисело-вкусен сок од овошје го намалува - како што покажаа медицинските студии - крвниот притисок, како и нивото на холестерол и шеќер во крвта. И патем, штити од стареење на кожата, спречува рак и го зајакнува имунитетот. Бидејќи бобинки од аронија содржат секундарни растителни материи (антоцијанини), за кои е докажано дека се стабилни на топлина и ги штитат клетките од опасните слободни радикали.

Концентрацијата на овие моќни антиоксиданти е неспоредлива во споредба со другите растенија. 100 грама аронија содржат 800 милиграми од овие растителни материи, 100 грама брусница содржат само 200 милиграми. Студија на германските универзитети во моментов ги испитува компонентите на виолетово-црните плодови со цел да се произведе функционална храна со ист ефект. Всушност непотребно, бидејќи сокот од аронија може да го набавите во продавниците за здрава храна и секоја аптека нарачува пакувања со сокови со месечно барање за лек од аронија. Грмушки за сопствената градина преку www.garden-shopping.de.

Калориите ве прават среќни

Јогурт без шеќер, кафе со засладувачи или лесна лимонада имаат доста добар вкус - но оставаат застоен вкус. Тие не прават навистина исполнети, задоволни и среќни. Неврологот Иван де Араухо од Универзитетот во Порто сега откри зошто: Нашиот систем на наградување во мозокот не само што реагира на добриот вкус на храната, туку има и еден вид вграден калориски шалтер.

Колку повеќе хранливи материи апсорбираме, толку повеќе се ослободува допамин, гласничката супстанца што е вклучена во создавањето чувства на среќа. Во најлошо сценарио, по консумирање диетална храна, продолжуваме да јадеме сè додека не се постигне задоволителен, среќен број на калории. Ако сакате да избегнете желба за храна, затоа треба да обрнете поголемо внимание на рамномерното снабдување со енергија.

Овошно уживање со несакани ефекти? Не мора да биде!

Ако стомакот татне по секое јаболко, дињите предизвикуваат дијареја, а модрите патлиџани предизвикуваат гасови, може да има нетолеранција на храна. Лекарите зборуваат за „малапсорпција на фруктоза“. Во тој процес, фруктозата достигнува не варен во дебелото црево. И колку повеќе оваа фруктоза ферментира во телото, толку е полошо болката во стомакот, надуеност и гадење.

Секој што реагира на овој начин, треба да направи тест за дишење од страна на лекар откако ќе се исклучи вродена нетолеранција на фруктоза. Доколку доказот е позитивен, овошјето и зеленчукот со висока содржина на фруктоза, како цреши, грозје, пиперки, тиква, домати и што било слатко и надуено, како што се мед, лимонада, зелка и леќа, прво треба да се отстранат од менито. „Искуството покажува дека поплаките стивнуваат за две до три недели“, вели Силке Рестемаер, нутриционист во Германското друштво за исхрана (ДГЕ). Тогаш секој треба внимателно да открие за себе колку фруктоза може да толерира. Повеќе информации и совети за исхрана се достапни во новиот водич на DGE „Јадење и пиење со малапсорпција на фруктоза“ (да се нарача за 50 центи плус трошоци за испорака на www.dge-medienservice.de, Тел. 02 28/909 26-26).

Безалкохолните пијалоци го зголемуваат ризикот од гихт

Изгаснете ја жедта со минерална вода.

Подаграта е болно заболување на зглобовите. Тоа е предизвикано од зголемено ниво на урична киселина во крвта. Причината за ова е наследно нарушување на метаболизмот, кое ги претвора пурините од храната во урична киселина. Лекарите затоа препорачуваат да се избегнува храна што содржи пурин како што се остатоци, свинско и говедско месо, кожа од живина и мешунки.

Според најновите студии, сепак, безалкохолните пијалоци спаѓаат и во забранетата листа: Во една американска студија биле забележани 46 393 лица над 40-годишна возраст. Резултат: колку е поголема потрошувачката на безалкохолни пијалоци, толку е поголем ризикот од гихт. Во споредба со луѓето кои пиеле помалку од еден безалкохолен пијалок месечно, тој бил 45 проценти повисок за дневна потрошувачка и 85 проценти поголем за повеќе од два безалкохолни пијалоци на ден. Затоа, задоволете ја жедта со минерална вода.

Абдоминална болка после јадење сирење?

Грчеви во стомакот по парче брие, главоболка или осип по чаша Мерло - нетолеранција на хистамин може да биде виновна. Околу два проценти од сите Германци страдаат од оваа нетолеранција на храна. Хистаминот е гласничка супстанца што може да се најде во нашето тело, како и во многу видови храна - на пример во доматите, бананите, оревите и рибите. Нормално, нашето тело ги разградува хистамините преку ендоген ензим, ди-амино оксидаза (ДАО). Но, кај некои луѓе овој процес е нарушен: нивното тело не произведува доволно ДАО. Ова може да доведе до вишок на хистамин и непријатни реакции.

Тест на крвта (чини: 25-35 евра) открива дали имате нетолеранција на хистамин. „Ако се покаже позитивно, погодените треба да ја променат својата исхрана и да избегнуваат се што содржи хистамини“, објаснува др. Маркус Пфистерер, натуропатски лекар од Хајлброн. Ова е често тешко кога одите во ресторан или кога имате покана за вечера. Потоа, неодамна, додаток на храна, земен пред оброк, може да го снабди организмот со ензимот што недостасува за да го разложи хистаминот. „Но“, вели Маркус Пфистерер, „тоа не е наменето за долготрајна терапија, па дури и дозвола за јадење без размислување“.