Јадете Лансет Извештај за планетарна диета за здравјето
(lb) Начинот на кој се произведува и консумира храна влијае не само на здравјето на луѓето, туку и на здравјето на нашата планета. Производството на храна е голем придонесувач во емисиите на стакленички гасови и загубата на биодиверзитетот, сочинувајќи 70% од употребата на свежа вода. Снабдувањето на растечката светска популација со здрава исхрана од одржливо производство на храна е огромен предизвик.
Комисијата Јадете Лансет го објави извештајот за планетарна здравствена диета за ова на почетокот на 2019 година. Експертите за здравство, земјоделство, политички науки и одржливост на животната средина од 16 земји развија глобални цели засновани на докази за здрава исхрана и одржливо производство на храна. Извештајот се фокусира на две крајни точки на системот за храна: потрошувачка (здрава исхрана) и производство (одржливо производство на храна). Таа има за цел да помогне во остварувањето на целите на ООН за одржлив развој и целите утврдени во Парискиот договор за клима. За таа цел, 4 области се опишани подетално и поддржани од научни податоци.
Дел 1 вклучува дефинирање на здрава исхрана според компонентите на храната, препорачаниот внес и потеклото. Клучните точки се:
- пред се растителни извори на протеини
- Маснотии: претежно незаситени и од извори на зеленчук
- Јаглехидрати главно од производи од цели зрна, низок внес на производи од бело брашно и додаден шеќер
- 5 порции зеленчук и овошје на ден
- умерени количини на риба и живина
- малку црвено месо и преработени месни производи
Препораките треба да остават простор за флексибилност во однос на разновидноста на храната, земјоделските системи (=> види исто така, стр. M68 подолу), културните традиции и индивидуалните преференции.
Дел 2 се занимава со одржливо производство на храна. Цели се: декарбонизација во целиот синџир на вредности на храна, радикално подобрување на ефикасноста на употребата на хранливи материи на ниво на систем (вклучително и рурални и урбани средини) и рециклирање на азот и фосфор, избегнување на понатамошно губење на биодиверзитетот („нула загуба“) и 50% -ма намалување на отпадот од храна.
во 3-ти дел се прикажани ефектите врз животната средина на храната и се презентираат сценарија што треба да помогнат да се генерира здрава исхрана од одржливи системи на храна. Конечно, во Дел 4 презентираше пет стратегии со кои треба да биде можна одржлива трансформација на системите за храна.
Заклучок
Во извештајот се наведува дека променетиот систем на храна може да храни здраво речиси 10 милијарди луѓе. Сепак, оваа трансформација на храна ќе биде можна само доколку се смени производството на храна: Диетата треба да биде поздрава, а загубите и отпадот од храна треба значително да се намалат, додека производството на храна треба да се подобри во однос на одржливоста.
Овој напис може да се најде и во Nutrition Umschau 2/2019 на страница М60.